水对我们每一个人的重要性不言而喻。网络上关于水的传闻也不少。比如“千滚水”致癌、“隔夜水”有毒等,让不少人疑惑和担忧,不知道这些说法是否可信。国家二级公共营养师胡亚丽提示,“千滚水”“隔夜水”不能喝的说法并没有科学依据。
“千滚水”是形容反复煮沸的水。传言说“千滚水致癌”,其理论依据是说水反复煮开,亚硝酸盐升高,而亚硝酸盐是致癌物。分开来说,如果是纯净水的话,其中不含杂质,无论烧多少次结果只会让水量变少,不会产生亚硝酸盐。自来水中确实含有硝酸盐物质。但经过实验测定,自来水中的亚硝酸盐含量是0.007毫克/升,烧开一次之后数值为0.021毫克/升,继续烧开20次之后的含量是0.038毫克/升,仍然远远低于国家生活饮用水的亚硝酸盐含量标准(1毫克/升)。要想超过这个限定值,至少需要把水煮沸200次。现实生活中,每个家庭都不会这么煮水喝。所以平时反复煮开过几次的水,是可以放心喝的。
“隔夜水”是形容放置了一个晚上的水。“隔夜水”不能喝的说法主要依据是水长时间放置也会产生亚硝酸盐,另一个原因是放置了一个晚上水会滋生大量细菌。实际上,不少人早上烧的水留到晚上照样喝,那晚上烧的水,第二天早上为什么就不能喝了呢?同样有实验证明,“隔夜水”的亚硝酸盐含量远远低于国家标准。
只要喝的水干净、卫生、合格,人们都可以放心饮用。平时应养成良好的饮水习惯:喝水讲究卫生,煮沸后再喝,不要直接饮用生水。不喝过热的水和冰水。每天也不要执著于“8杯水”,按照《中国居民膳食指南》的建议,成年人每天宜饮用1500—1700毫升的水。也不要等到口渴时再喝水,每一两个小时就应该主动补充水分,少量多次饮用。
来源：今晚报
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