櫻桃是一種高檔鮮食水果，果實色澤鮮豔，香味濃郁，品質優良，其成熟期集中在5-6月份，正是市場上的水果淡季。近幾年來，櫻桃生產在全國各地發展較快，為延長銷售期和適應遠途運銷的需要，掌握櫻桃貯運保鮮技術便顯得尤其重要。
1、果實的正確採收：一般來說，晚熟品種耐貯運性較強。因此，貯運果應首選山東煙臺的那翁甜櫻桃和大連的紅蜜、紅豔等品種。當地銷售的應隨熟隨採，外調銷售的應早採5-7天。
2、適貯的環境條件：貯藏櫻桃的適宜溫度為0-1℃，相對溼度為90%-95%。氣調貯藏時的氣體分為氧氣3%-5%，二氧化碳20%-25%。
3、產地貯藏技術：塑料袋簡易氣調貯藏 由於櫻桃果實較小，果皮極易損傷，故多采用小包裝的形式。貯藏時將櫻桃裝入0.06-0.08毫米厚的薄膜袋後扎口置於適宜溫度下即可，一般每盒裝2-5公斤。果實通過自身呼吸調節，可貯藏30-45天。若採後及時預冷，低溫下包裝，並馬上充入20%-25%的二氧化碳，可獲得更好的貯藏效果。冰窖貯藏 於6月下旬採收裝箱入窖，可在7月底或8月初陸續上市。窖的大小可根據貯量而定，將窖底及四周均勻鋪上預先準備好的50釐米厚的冰塊，然後將果箱堆碼其上，一層果箱一層冰塊，並將間隙處填滿碎冰。堆好後頂部覆蓋厚約1米的稻草等隔熱材料，以保持溫度相對穩定。貯期將窖溫控制在負0.5-1℃。普通冷藏 將經過預冷的果實裝箱，置於溫度為0-5℃，相對溼度為85%-90%的冷庫中，一般可貯藏4-5周左右。
4、販運要求：嚴格挑選果實，儘量減少碰撞等傷害，及時預冷和低溫下包裝。另外，使用保溫車或機械製冷車低溫運輸，是延長貯藏期的有效措施。
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