提起广西的饮食
一定少不了各种粉
什么南宁老友、钦州猪脚、桂林米粉
以及不得不提的柳州螺蛳粉
但柳州除了螺蛳粉，还有一样被忽视的小食融水滤粉
很多融水人的一天是从粉开始，也从粉结束
今天，我们就来说说让融水人一日不吃就难受的滤粉
为什么叫滤粉？
清顺治年间，从粤、闽、湘、赣、黔等省迁来一批农民，他们在融州（今融水融安一带古时称融州）以垦荒开地，造田耕种谋生。
为改善艰苦的生活条件，他们研制出一种食物，最开始是把大米浸泡过夜，然后洗净滤干，放少量的米饭加工磨成粉末。后将米粉入盆，用小量滚水合匀。再加清水搅拌成生熟稀浆。取木水瓢将底部钻穿五个漏眼，用五个手指塞紧瓢底的漏眼，将米浆倒入木瓢内，松开五指把米浆滤入沸水锅，用竹筷捞松，不使其粘锅底，熟后即成圆形粉条。这种新的饮食方式受到当地群众的喜爱，人们称其为滤粉。
滤粉的历史
每年立春后第五个戊日，是春社；立秋后第五个戊日，为秋社。融州当地有一古老习俗，每年的春秋两社，农家都要祭祀祈年。民间有一俗语：“社王不吃长江水”，每逢社日都下雨。清代乾隆年间，有一年祭祀日，恰逢降雨量很小，融安县大巷一带，遭受严重旱灾。
因滤粉的方法也似连绵不断的下雨，农民为了求神降雨，就以滤粉和酒肉祈敬“社王”。巧的是这年祭祀之后，连日倾盆大雨，使当年获五谷丰登。从此，不但每年的“社日”家家户户做滤粉祭祀“社王”，逢年过节、招待贵宾也用滤粉。吃滤粉成了民间的一种风俗。
性价比如何
滤粉是现磨的米浆放入沸水中煮熟后，捞起食用。煮好的米粉加上碎花生、碎肉沫、酸笋、卤水、辣椒油、香油等配料，食之嫩滑，香甜，爽脆，鲜美可口，饱腹时间长。可凉拌也可炒食。融水滤粉属现煮现卖，味道鲜美，而且配料多。
在乡镇上，一般成年人只需要一碗已经能够饱腹。小碗4.5元，大碗也只要5元，还可配上当地特色烧炙。性价比之高，深受人们的喜爱。
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