提起廣西的飲食
一定少不了各種粉
什麼南寧老友、欽州豬腳、桂林米粉
以及不得不提的柳州螺螄粉
但柳州除了螺螄粉，還有一樣被忽視的小食融水濾粉
很多融水人的一天是從粉開始，也從粉結束
今天，我們就來說說讓融水人一日不吃就難受的濾粉
為什麼叫濾粉？
清順治年間，從粵、閩、湘、贛、黔等省遷來一批農民，他們在融州（今融水融安一帶古時稱融州）以墾荒開地，造田耕種謀生。
為改善艱苦的生活條件，他們研製出一種食物，最開始是把大米浸泡過夜，然後洗淨濾幹，放少量的米飯加工磨成粉末。後將米粉入盆，用小量滾水合勻。再加清水攪拌成生熟稀漿。取木水瓢將底部鑽穿五個漏眼，用五個手指塞緊瓢底的漏眼，將米漿倒入木瓢內，鬆開五指把米漿濾入沸水鍋，用竹筷撈松，不使其粘鍋底，熟後即成圓形粉條。這種新的飲食方式受到當地群眾的喜愛，人們稱其為濾粉。
濾粉的歷史
每年立春後第五個戊日，是春社；立秋後第五個戊日，為秋社。融州當地有一古老習俗，每年的春秋兩社，農家都要祭祀祈年。民間有一俗語：“社王不吃長江水”，每逢社日都下雨。清代乾隆年間，有一年祭祀日，恰逢降雨量很小，融安縣大巷一帶，遭受嚴重旱災。
因濾粉的方法也似連綿不斷的下雨，農民為了求神降雨，就以濾粉和酒肉祈敬“社王”。巧的是這年祭祀之後，連日傾盆大雨，使當年獲五穀豐登。從此，不但每年的“社日”家家戶戶做濾粉祭祀“社王”，逢年過節、招待貴賓也用濾粉。吃濾粉成了民間的一種風俗。
性價比如何
濾粉是現磨的米漿放入沸水中煮熟後，撈起食用。煮好的米粉加上碎花生、碎肉沫、酸筍、滷水、辣椒油、香油等配料，食之嫩滑，香甜，爽脆，鮮美可口，飽腹時間長。可涼拌也可炒食。融水濾粉屬現煮現賣，味道鮮美，而且配料多。
在鄉鎮上，一般成年人只需要一碗已經能夠飽腹。小碗4.5元，大碗也只要5元，還可配上當地特色燒炙。性價比之高，深受人們的喜愛。
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