土豆是我见过最受欢迎的蔬菜，既可以做主食也可以做菜，还能做成各种美味小吃和零食，可以说土豆真是万能的。土豆价格比起其他蔬菜而言便宜一些，又能长久存放，所以很多人家里常备土豆。各地土豆做法不一样，各有风味不同，今天教大家做几道四川口味的土豆小吃，学会了做给家里人尝尝吧。
狼牙土豆
狼牙土豆又叫天蚕土豆，这是四川最常见的小吃之一。土豆切厚片，用特制波浪形刀片切成波浪长条形，形似犬齿，或炸或煮熟，再配上时令蔬菜加香料拌匀即可。制作简单，价格便宜，是四川学生的最爱。
1、土豆用特制的刀具切成了齿状，像犬牙交错，长约四厘米，厚约一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，其他时令蔬菜打整后待用；
2、锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火，放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟，随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出；
3、将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可，根据个人口味还可加入糖醋。
锅巴土豆
锅巴土豆也是四川街头颇受欢迎的小吃之一，外焦里软，香辣扑鼻。做锅巴土豆最好选淀粉含量高的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。蒸土豆时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入土豆，否则水份太多，煎起来会油花四溅，比较危险。
1、土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。
3、土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。
4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。
土豆饼
很多人喜欢把土豆饼作为早餐，土豆丝香脆可口又有葱花的香味，根据个人喜好还可以加入鸡蛋，营养丰富味道鲜美。
土豆一斤左右，调料花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许。
制作方法
1、土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
2、平底锅旺火烧热加油转中火，将100克左右土豆条倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。
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