土豆是我見過最受歡迎的蔬菜，既可以做主食也可以做菜，還能做成各種美味小吃和零食，可以說土豆真是萬能的。土豆價格比起其他蔬菜而言便宜一些，又能長久存放，所以很多人家裡常備土豆。各地土豆做法不一樣，各有風味不同，今天教大家做幾道四川口味的土豆小吃，學會了做給家裡人嚐嚐吧。
狼牙土豆
狼牙土豆又叫天蠶土豆，這是四川最常見的小吃之一。土豆切厚片，用特製波浪形刀片切成波浪長條形，形似犬齒，或炸或煮熟，再配上時令蔬菜加香料拌勻即可。製作簡單，價格便宜，是四川學生的最愛。
1、土豆用特製的刀具切成了齒狀，像犬牙交錯，長約四釐米，厚約一釐米，切好後泡在水裡，去一下澱粉，其他時令蔬菜打整後待用；
2、鍋內倒入滷油燒至微微冒煙後轉最文火，放入土豆、菜花這種不易熟的蔬菜先炸1分鐘，隨後再放入其餘的蔬菜一起炸2-3分鐘至熟即可控油撈出；
3、將炸好的菜倒入一個較大的容器，然後倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、蔥和香菜沫拌勻即可，根據個人口味還可加入糖醋。
鍋巴土豆
鍋巴土豆也是四川街頭頗受歡迎的小吃之一，外焦裡軟，香辣撲鼻。做鍋巴土豆最好選澱粉含量高的，煎出來才會外脆內軟，口感也更好。蒸土豆時蓋上保鮮膜能防止水蒸汽進入土豆，否則水份太多，煎起來會油花四濺，比較危險。
1、土豆洗淨去皮，切成塊後蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮變得焦黃，香脆。注意儘量每一面都煎到。
3、土豆煎得差不多的時候，將鍋裡多餘的油倒出不用。
4、將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻後即可出鍋，裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。
土豆餅
很多人喜歡把土豆餅作為早餐，土豆絲香脆可口又有蔥花的香味，根據個人喜好還可以加入雞蛋，營養豐富味道鮮美。
土豆一斤左右，調料花生油100克、香蔥100克、鹽5克、鮮奶少許。
製作方法
1、土豆洗乾淨，蒸熟後去皮切成土豆條，越細越好， 與鮮奶、鹽拌勻醃20分鐘。香蔥切成蔥花。
2、平底鍋旺火燒熱加油轉中火，將100克左右土豆條倒入鍋內，用平鏟壓成厚度5mm左右的圓餅，要壓實。一面煎黃後小心翻 面，兩面煎黃後雙面撒勻蔥花，一定要將蔥花壓入餅內將來才好吃，待兩面焦黃色即可。
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