馬博士健康團
鮑魚屬於海洋貝類食物，自古以來就很受追捧，認為其營養和保健價值很高，視為大補的珍品。但鮑魚的營養價值到底怎麼樣呢？今天就來分析一下。
先鮑魚和鯉魚、田螺的主要營養成分對比：
100g鮑魚含蛋白質12.6g，脂肪0.8g，維生素A 24ugRE，維生素E2.2mg，維生素B2（核黃素）0.16mg，鈣266mg，鐵22.6mg，鋅1.75mg，鈉2011.7mg，膽固醇242mg。
100g鯉魚含蛋白質17.6g，脂肪4.1g，維生素A25ugRE，維生素E1.3mg，維生素B2（核黃素）0.1mg，鈣50mg，鐵1mg，鋅2.1mg，鈉53.7mg，膽固醇84mg
100克田螺含蛋白質11g，脂肪0.2g，不含維生素A，維生素E0.75mg，維生素B2（核黃素）0.19mg，鈣1030mg，鐵19.7mg，鋅2.71mg，鈉26mg，膽固醇154mg
以上對比，很容易看出，鮑魚的蛋白質含量雖然比田螺略高，但要低於鯉魚。相比鯉魚，鮑魚的脂肪含量更低，維生素E、鈣和鐵的含量更高。但相比田螺，鮑魚除了維生素A和維生素E含量更高外，其他營養成分類似，並沒有明顯優勢。倒是膽固醇和鈉的含量較高，過多的膽固醇攝入可能對血脂健康是有害的，而過多的鈉會升高血壓。因此，三高患者不應吃太多。
總體來看，鮑魚的營養價值雖然不錯，但與常見的魚蝦貝類相比，也沒有太突出，又考慮到鮑魚高鈉高膽固醇，總體健康價值並不是太突出。
當然，也有研究發現鮑魚多糖有一定的保健作用，但多是用高濃度的鮑魚多糖提取物做的動物實驗，一般吃鮑魚達不到那麼高的劑量，也不能直接由動物實驗直接得出對人也有效。
營養科普趙之德
鮑魚是一種原始的海洋貝類，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。
鮑魚是中國傳統的名貴食材，被人們稱為四大海味之首和“海洋的耳朵”。
如此名貴的鮑魚，營養價值到底有多高？
下面就讓超哥揭開真相。
答案搶先知：
鮑魚中含有多種維生素和礦物質，可以提供部分的營養素補充，其蛋白質含量無異於其他海產品，並且膽固醇、鈉含量高。
從這個角度來看：
鮑魚的營養價值，並沒有大家想象的那麼高。
【鮑魚的營養價值】
每100克鮮鮑魚（雜色鮑）可食部分含有：
脂肪0.8克，蛋白質12.6克，膽固醇242毫克，並且含有多種維生素和礦物質。
其中：
維生素A 24毫克，維生素E 2.2毫克，鈉2011.7毫克，鉀136毫克，鈣266毫克。
【鮑魚與其他海產品營養素比較】
鮑魚蛋白質含量，與鮮扇貝含量並無很大的差異，而且相比一般魚類含量較低。
從這個角度上來看：
鮑魚的營養價值並沒有比其他海產品高多少。
與其他海產品類似，鮑魚脂肪含量較低，但是其膽固醇含量是一般魚類的2倍以上。
同時，鮑魚中鈉的含量是扇貝的6倍，羅非魚的30倍之多。
所以對於血壓較高的中老年人應該適量食用。
鮑魚中維生素A含量較扇貝、羅非魚高，但是遠遠落後於富含維生素A 的胡蘿蔔。
【總結】
鮑魚含有多種維生素和礦物質，可以為人體營養素的攝入提供一定的補充，但是其營養價值並沒有我們想象中的那麼高。
其蛋白質含量無異於其他海產品，膽固醇與鈉的含量遠遠高於其他海產品。
超哥提醒：
患有高血壓的中老年人要適量攝入哦~
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參考文獻
[1]鮑魚營養膳食查詢 [EB/OL].(2017) http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_970.html.
[2]羅非魚營養膳食查詢[EB/OL].(2017) http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_886.html.
[3]扇貝營養膳食查詢[EB/OL].(2017)http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_980.html.
超哥話食
說實話，鮑魚雖有其獨特的營養價值，但是絕對不會像目前被吹捧的這麼高。
鮑魚向來以味道鮮美，營養豐富著稱，被譽為海洋“軟黃金”，其肉質細嫩、營養豐富。雖名中有魚，但實際上鮑魚並不屬於魚類，其種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物，也有“海耳”之稱。
鮑魚具有一定的營養價值，鮑魚鮮品中，可食部分的蛋白質24%、脂肪0.44%，此外，鮮鮑魚中的維A、維E、鈣、鐵、鋅、硒等含量還是比較高的。
但是，鮮鮑魚中含量不高的人體所需營養物質也有很多，如B族維生素含量不高，鋅含量不如田螺，硒含量不如大黃魚，蛋白質含量不比黃魚，且膽固醇含量較高，是大黃魚的 2.8倍。
所以說，鮑魚只是一種普通的食物而已，其營養價值並不像人們所認為的那麼高，如果有條件，可以適當吃一些，但就算不吃，也完全可以通過食用些性價比更高的食物，來滿足人體營養物質攝入所需。
健識局
鮑魚很名貴，是山珍海味裡的“海珍第一”，“軟黃金”。其實是因為物以稀為貴的緣故，就多出很多名貴的原由來，不然顯不出“貴”。譬如魚翅，譬如燕窩，跟鮑魚一樣，名貴都在“稀少”，而不是營養。
單論鮑魚的營養，早就被權威定論：蛋白最高，鮮品含24%，幹品含40%，其他的脂肪、維生素、氨基酸，都和海洋貝類無大的差異。
單項營養成分相比，蛋白質含量，豆腐皮50.5%，豬皮26.4%，花生26.2%，都比鮑魚含量高。至於其他營養成分，維生素、氨基酸，淡水魚，以及螺螄蚌類，都有得一比。
不過鮑魚就是名貴。名貴的緣由除了稀少，還在於始終都是最高廚藝料理它，用的還都是最好的搭配材料，最精緻的餐具，最高貴的人群享用。這樣搞法，就是一塊水豆腐，一樣能培養成天價。
普濟
鮑魚，其形狀恰似人的耳朵，又稱“海耳”，單殼貝類，屬於海洋軟體動物，一直以來都被人們視為“海味之極品”。民間素有“一口鮑魚一口金”的說法，因此，野生鮑魚的價格不菲。近年來，隨著人工養殖的比例大幅上升，鮑魚價格也有很大的回落。但人們普遍認為鮑魚營養珍品。那麼，鮑魚的營養價值到底有多高呢？
從營養學角度來看，每百克鮮鮑魚（雜色鮑）中含有蛋白質12.6克，脂肪0.8克，膽固醇242毫克，總維生素E 2.2毫克，鈉2011.7毫克，鈣266毫克。對比來看，鮑魚的蛋白質含量普遍低於一般魚類，雖然脂肪含量較低，但膽固醇含量較高，是海蝦的2倍多。值得注意的是，鮑魚中鈉含量較高，食用時還應該適量。特別是對於血壓高的中老年人，鮑魚吃多了反而對血壓不利。
可見，鮑魚中的各種營養素含量有高有低，並不是人們所想的“樣樣全能”。因此，建議居民理性消費，適量攝入為宜。
盧士軍 營養學博士
馬博士健康團
鮑魚的營養價值自然是不必多說的，對海鮮稍微有一些瞭解的朋友們都會知道鮑魚在食材中的高級地位。
雖然說，鮑魚現在對於普羅大眾來說已經不是特別難以接觸的食材，甚至在許多臨海城市，漁民吃鮑魚也已經是司空見慣的一件事情了。但是，我認為，食材本身營養價值固然重要，但是食材與食材之間搭配出來的化學反應，往往會比食材本身更有營養。
所以，選擇烹飪方法和搭配食材才是最重要的。
鮑魚清燉鴨心
食材：鮑魚3只；鴨心6個；生薑1片。
做法：
鮑魚挖去腸肚，用刷子刷乾淨外殼；
生薑切片，鴨心洗淨對切；
燉罐倒入冷水，裝入鮑魚。放入生薑片；
倒入鴨心蓋上蓋子。冷水上鍋大火燒開後轉小火燉40分鐘。
一出鍋馬上倒入少許鹽巴調好味道就可以上桌了。
採小海海味美食
鮑魚其名為魚，實則是非魚。是一種名貴的海洋食用貝類，味道鮮美，營養豐富，素有海洋之冠，被譽為海洋的軟黃金。
其肉質細嫩，鮮品可以食用的部分蛋白質含量12.6%，脂肪含量0.8%。蛋白質含量和高達54.1%，氨基酸種類齊全，配比合理，含有多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白低脂肪食物。
炮兵小班
鮑魚的營養價值，單從蛋白質含量比較與我們常吃的豆腐差不多，豆腐主要營養成份也是蛋白質而且也是完全蛋白；但綜合各種營養成份豆腐的營養成份更全面，幾乎人體需要的各種營養豆腐都含有。這叫上去有點大跌眼鏡是不是？鮑魚營養不如豆腐？還賣那麼貴？那是因為物以稀為貴，與營養無關。
重點381
鮑魚營養價值挺好的，但是合理的飲食最重要。
要看樓主生活在什麼地方，如果在沿海的南方，比較便宜。可以多吃一些。如果在內陸，北方，比較貴，也不太好買，不怎麼新鮮的情況下那就少吃。
