開心火山
鑑別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數”。
所謂“頭”指的是一司馬斤（約0．6公斤）裡有大小均勻的鮑魚多少隻，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數也最多。
介紹一款經典吃法：
做法：
材料：一隻老母雞、半斤雞爪、5顆乾貝、鮑魚若干
步驟：
1、一隻老母雞和半斤雞爪、5顆乾貝抄水，發好的鮑魚一起燉（小火微開2小時再關火2小時，這樣進行2次，共8小時後）
2、撈出鮑魚以外的固體，收濃汁即可。
八鮮過海
美食桃淘
幾頭鮑的意思，就是幾個鮑魚湊一斤，比如三頭鮑，就是單個鮑魚三兩三，三個鮑魚湊一斤。
鮑魚很難做得好吃，切記，非專業人士，也未專門學習、練習，就很難做得好吃！切記、切記！不要把好東西浪費了。除非買到的是不值錢的小鮑魚，就先用高壓鍋壓一下，再用番茄煮來吃，做發的簡單，自己可以隨便做。
一般的好鮑魚，都不是這麼吃的。
做鮑魚很費工夫，聽說有個著名的香港大廚做鮑魚，接受預定後，他光是準備時間就要一星期，在這一個星期當中，鮑魚要被加工很多次，光是進冰箱就要進三回，最後食客來時，他做出的鮑魚，能夠做到鮑心微融，恰如糖汁流動，還入口微化，不失口感。
反正這些是我聽專業人士介紹的，自己也沒吃過這麼好的鮑魚，光是想想，都會流口水。
用筷子戳戳煮了一天的鮑魚（肯定熟透了），完全憑感覺，決定是否再煮。
將鮑魚起鍋後，放入熱盤（可以自己把盤子煮熱）當中，冷盤會導致鮑魚收縮。最後澆上鮑汁。
然後，就拿刀叉、開吃！人間美味
圓創觀點
鮑魚“頭”到底是什麼意思呢？
我們最常聽到的就是“3頭”“6頭”“8頭”“16頭”……去酒店吃鮑魚服務員微笑著問你“點幾頭”，好多人可能會以為要幾個頭的鮑魚，後來壹周君菜明白，其實所謂的“頭”，通常說的是乾貨時的計算，幾頭就是一斤中含有鮑魚多少個，如九頭鮑，就9個鮑魚加起來有一斤重。頭數越少意味鮑魚的個頭越大，價格就越貴。
一般來講1頭、2頭鮑屬於很少見的極品鮑魚，比較常見的上等鮑魚一般為3頭鮑，個頭適中，味道很棒，推薦買3頭鮑回家做鮑魚蒸蛋，味道鮮美，老少咸宜。
優質鮑魚從色澤觀察，呈米黃色或淺棕色，外形觀察呈橢圓形，個頭均勻，表面有薄薄的鹽粉，肉質觀察，肉厚鼓壯飽滿，新鮮。
不管怎麼製作鮑魚，一定要烹透，不能吃半生不熟。
粵菜中，幹鮑魚是重要食材。幹鮑魚向來有味鹹性溫的特點，尤其適合滋補養生。可以滋陰養血，平衡血壓，作用，食用價值很高。煲出的湯，美味不可擋。小朋友很適合做瘦肉鮑魚湯，可以用清肝明目。而且瘦豬肉滋陰補肌，鮑魚滋補降燥超級搭配。製作這個，一定要記得加上夏枯草、瘦豬肉，已經用猛火煲滾了的清水，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。
鮑魚粉絲也很好吃，將切好鮑魚肉放回殼中放蒸鍋大火蒸10分鐘。將調和油倒入鍋中，待油熱後放入粉絲炸至酥脆後出鍋。芝麻油倒入鍋中，鮑魚肝入鍋煎。
煎好的鮑魚肝切碎備用。2個小尖椒切碎備用，大火蒸熟就可以吃了！
入口的一瞬間，就能感到鮑魚原汁的純香，天然的鮮美完美的結合在一起，讓人慾罷不能。
武漢壹周
比如六頭鮑，就是說六個鮑魚加起來有一斤重，兩頭的鮑魚，就一隻重250克，如果一隻鮑魚特別大，有500克，那麼就是一頭鮑。
什麼樣的鮑魚好吃？16頭日本吉品鮑？4頭南非鮑？
不不不，都不是~有一句話叫作“千金難買雙頭鮑”，當然是鮑魚個頭越大，越重，頭數越低的，越好吃，也更珍貴。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。因此也有“有錢難買兩頭鮑”之說。
鮑魚的種類也有很多，我們經常見到，吃到的是國產鮑魚，個頭比較小，適合爆炒，涼拌，口感鮮脆，肉質鮮美。
比較有名的如南非孔雀鮑魚，這種鮑魚更適合清蒸或者芝士焗，味道及其鮮美又有嚼勁。
澳大利亞的青邊鮑，棕邊鮑，黑邊鮑，也很受中國人喜愛，清邊鮑多用來熬鮑魚湯，棕邊鮑多製成乾製品，棕邊鮑產量更少，非常稀有，多製成乾製品。黑邊鮑多製作成罐頭。
還有日本舉世公認的，網鮑，吉品鮑，禾麻鮑，尤其日本網鮑，是個頭最大的乾製鮑魚，其肉質滑厚肥潤。
素有一口鮑魚一口金的說法，鮑魚被譽為海洋“軟黃金”，因富含穀氨酸，鮑魚的味道鮮美，營養豐富。鮑魚的烹飪方式也有很多，可以根據不同的品種選擇適合的烹飪方式，或者爆炒，或者煲湯，或者清蒸，都很好吃。
麥兜家廚房
現在我們大家吃的鮮鮑魚一般是產於我國的大連海域 幹鮑魚一般用的是南非鮑。 南非鮑個比較小，一般有30頭以上，因國人的消費水平有限，使用一般選用這種鮑魚。\n 不過上面說的是平常的， 高檔酒宴用的一般是禾麻鮑，和吉品鮑 但一禾麻鮑多點，因為吉品鮑產自日本巖手縣海域，因這些年人為的活動是附近海域環境變的不是很好，汙染比較嚴重 事業 產量有些下降。事業一般用禾麻鮑魚\n 一般我們吃的就是這就種 還有就是澳洲產的罐頭鮑魚，我們使用的經驗來說，一般建議不用 因為他沒有什麼鮑魚味道 口感不是很好 至於網鮑 因比較貴 用的就更少了 \n \n\n 其實鮑魚本身沒有什麼味道 靠我是煲的時候用的火腿，老母雞，瑤柱，大地魚等原料的味道滲透進鮑魚 。國人一\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t般要吃鮑魚要有“溏心”的感覺 那是鮮鮑所沒有的 一般要幹鮑魚才有 還要是“舊水”才可以有 \n\n\n\n 比較好的鮑魚有 窩麻鮑 吉品鮑 日本網鮑 \n 經常吃的一般是南非鮑，澳洲鮑魚，和我國大連海域產的鮮鮑魚
鮑魚的功效與作用
1.提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。
2.調經潤腸鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
3.促進生長髮育
鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。
4.藥用價值鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎症。
鶯鶯的小廚
鮑魚幾頭是什麼意思，什麼樣的好吃？
最珍貴的鮑參翅肚，鮑魚佔了第一位，可見是海味中天下第一吧。
乾鮑以頭計，一斤多少個，就是多少頭。兩頭鮑魚，當今可以登上拍賣行，有錢也不一定找得到。
鮑魚從小到大，有一百種以上。吃海藻，長得很慢，四五年才成形。要大得七八寸長的，需數十年。
殼中有三四個孔，才稱鮑魚，有七八個孔的小鮑，有人稱之為床伏Tokobushi或流子Nagareko，九個洞的，臺灣人叫九孔。
大師級煮乾鮑，下蠔油。我一看就怕，鮑魚本身已很鮮，還下蠔油幹甚麼？依傳統的做法，浸個幾天，洗掃乾淨。用一隻老母雞、一大塊火腿和幾隻乳豬腳炆之，炆到湯乾了，即上桌，沒有炆好之後現場煮的道理。
乾鮑來自日本的質量最好，這沒話說。澳大利亞南非都出鮑魚，不行就不行。
別以為貴就當禮品。日本人結婚時最忌送鮑魚，因為它只有單邊殼，有單戀的意思，不吉利的，但可送一種叫熨斗鮑魚的，是將它蒸熟後，像削蘋果皮般團團片薄，再曬乾。吃時浸水還原，當今已難見到。
新鮮的鮑魚，生吃最好，但要靠切工，切得不好會很硬，最高級的壽司店只取頂上圓圓那部分，取出鮑魚肝，擠汁淋上，吃完之後剩下的膽汁，加燙熱的清酒，再喝之，老饕才懂。
韓國海女撈上鮑魚後，用鐵棒打成長條，叉上後在火上烤，再淋豉油，天下美味也。
澳大利亞鮑肉質低劣，只可生吃，或片成薄片，用一火爐上桌，灼之，亦鮮味，但也全靠片工，機器切的就沒味道。
最原始的吃法是整個活生生的鮑魚放在鐵網上燒，見它還蠕動，非常殘忍，此種吃法故稱「殘忍燒」。
吃鮑魚，我最喜歡吃罐頭的，又軟又香，但非墨西哥的「車輪牌鮑」不可，非洲或澳大利亞的罐頭一點也不好吃。買車輪牌也有點學問，要有罐頭底的凸字，印有PNZ的才夠大。
鮑魚有條綠油油的肝，最滋陰補腎，我們不慣吃，日本人當刺身，吃整個鮑魚如果沒有了肝，就不付錢了。
蔡瀾的花花世界
鮑魚是我國的名貴海鮮類食材，位居海味之首。我們平常去酒店餐廳裡吃飯點鮑魚的話，服務員都會問我們需要幾頭的。其實這個“幾頭”就是鮑魚的一個量化的標準，你可以理解為，1斤裡面含有大小均衡的鮑魚多少個，比如六頭鮑，就是一斤裡面有個6只鮑魚。
鮑魚雖然被命名為“魚”，但它並不是魚類產品，食慾海洋貝類的範疇，被人們稱為“餐桌黃金”、“海珍之冠”。味道鮮得能讓你眉毛都掉下來，而且營養豐富，蛋白質含量極高，它可食部分的蛋白質含量達到了恐怖的24%，此外還包含多種維生素和微量元素。
在我國比較好的鮑魚品種是吉品鮑，它也是世界公認的三大名鮑之一。我國青島、海南和臺灣地區都有出產，這種鮑魚外高內低，形如元寶，中間有一條明顯的線痕，且質硬、枕高，體形小於網鮑。而且它的價格相對於網鮑來說便宜一些，在人們可以接受的範圍，同時又色澤美觀、有嚼勁，因此深受人們的喜愛。
此外鮑魚也適合多種做法，無論是紅燒、清蒸還是亂燉，都能講鮑魚的鮮美滋味發揮得淋漓盡致。最後友情提示下，一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每吃鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故。
地標食材
吃鮑魚難道不是活殺現炒麼？花甲吃過伐？蒜蓉蒸蝦吃過伐？一樣的呀！以前同事家就是養鮑魚的，給我們的都是友情價，一斤80～100，只只新鮮又大個。殺好洗淨，加蔥薑蒜料酒細鹽那麼一炒，別提多美味了，喜歡吃辣的盆友可以加點小米椒，味道非常棒！如果買到手掌心那麼大的鮑魚推薦清蒸更好吃。蒜蓉生薑沫先用生抽料酒醃好，粉絲泡軟。然後收拾鮑魚，殺好洗淨切片。粉絲墊底鮑魚片鋪在粉絲上然後把醃的姜蒜汁鋪在最上層，蓋上保鮮膜上蒸籠蒸十分鐘就可以啦！鮑魚殼別扔，洗乾淨放一碗水兩片姜一小搓香菜沫一點點細鹽和料酒，就是一碗非常不錯的清湯哦！
如果時間允許的話，在海鮮上市的季節去濱海城市吃蟹剝蝦也是種樂趣，廈門就很好啊，而且現在來剛剛好，不冷不熱，隨意切換短袖和長袖風格(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
美麗流星魚
大家好，很高興為大家解答，鮑魚對於我來說真的是再熟悉不過了，從我九歲開始家中就以養殖鮑魚為生，可以說跟鮑魚有一種別樣的感情吧，也讓我更加的瞭解鮑魚。關於題主所說的鮑魚幾頭鮑是什麼意思，其實這個比較簡單，就是幹鮑魚拿去稱，九個一斤說明是九頭鮑，三個為一斤就是三頭鮑。
什麼樣的鮑魚好吃呢？
這個問題就拿我多年的養殖經驗來說吧，首先是季節，在冬季的時候買鮑魚來食用是最為肥美鮮嫩的。其次就是看鮑魚的外殼，通常鮑魚外殼是兩種顏色，一種是綠色一種是紅色，呈現綠色的說明那時候鮑魚在食用海帶，紅色的說明鮑魚那時候在食用龍鬚菜，或者海藻。當我們在購買時最好購買綠色偏多的外殼，用海帶餵食的鮑魚口感Q彈有嚼勁。如果購買紅色偏多的話就是綿綿的，影響口感哦，也通常情況下，同樣大小的鮑魚，顏色綠多的價格會高一些。
這是我的一些小經驗，但很實用哦，希望能幫到你。
