說到包餃子，相信很多人對於擀餃子皮都很困難，於是就有很多人都跑到市場上去購買餃子皮，之後在回家包餃子，但是餃子皮可以購買，而餃子餡可就完全不同了。至於餃子餡，幾乎每家每戶都會自己剁餡，並且根據個人口味來調製。
在調製餃子餡時，相信有很多人都被一個問題困擾很長時間，那就是在拌餃子餡加水的問題，如果想讓包出的餃子更加鮮嫩，那麼加水這一步必不可少。相信有很多人在加水時都會加入清水，曾經有個朋友告訴我，餃子餡如果加這3種水，味道更好，一開始我是不信的，但後來我嘗試過一次後，加這3種水之後的餃子確實更加鮮香一點，從那之後我做餃子都會加這3種水。今天小編就把這個方法分享給大家。
第一種水：食醋水
在餃子餡中加醋之後，肉質就會變得更加緊緻，這樣肉的口感才會更加有嚼勁，並且這吃的時候，會有一種淡淡的醋香味。如果不太喜歡酸，那麼可以根據拌餡的多少，準備適量的醋，然後在加點清水兌一下，這樣就不會很酸。
第二種水：花椒水
相信有很多人在拌餃子餡時，都會將準備的生肉直接剁碎，並不會將買回來的肉進行焯水，可是這樣包出的餃子會有一種腥味，但是加上適量的花椒水，就正好解決了這個問題，並且花椒水還具有提鮮的作用。
第三種水：蒜蓉水
在拌餃子餡是，基本上都會用半瘦半肥的肉，很少有人用全瘦的肉，如果在家清水，那麼對肉質的口感並沒有什麼幫助，但是如果加入適量的蒜蓉水，那麼不僅能起到提升香味的作用，還能有效減少肉的腥味。
你學會了嗎？
分享到:
閱讀更多 煮夫尋味 的文章
