生動有趣的陝西方言快板書——咥攪團
攪團為西北一特色吃食,定義為“用雜麵攪成的漿糊”,陝甘寧尤好吃。攪團,在60-70年代可以說是農家的救命飯。攪團的吃法有兩種,一種是水圍城,一種是漂魚兒。主要包括玉米攪團和洋芋攪團。
昨天休假沒事幹,
回到老家看一看。
我媽見我回家轉,
忙問晌午吃啥飯。
我說前天吃米飯,
昨天吃的片片面。
天天米麵來輪換,
今天吃啥都隨便。
老媽聽後把我怨:
世上啥飯叫隨便。
吃的花樣千千萬,
不行咱就打攪團。
一聽攪團我喜歡,
哈水流到嘴邊邊。
在外工作多少年,
就是很少咥攪團。
全家上下總動員,
一齊動手打攪團。
爸給灶房把柴撿,
我到地裡把菜剜。
兒子給咱剝些蒜,
放在碗裡忙搗爛。
擇菜洗淨切成段,
準備工作全做完。
灶里加柴莫怠慢,
拉起風箱把火煽。
熱油搽在鍋裡邊,
不讓瓜瓜把鍋沾。
提起木桶把水添,
一時鍋底起火焰。
取些麵粉和麵芡,
水開即入鍋裡邊。
拿起杆杖來攪拌,
面水交融火燒煎。
抓些麵粉鍋內散,
攪起攪團掄得歡。
想吃攪團攪當先,
全家輪流攪一遍。
每人攪動一百圈,
看誰動作最熟練。
攪得額頭出了汗,
攪得肩痛胳膊酸。
攪得鍋內成一團,
攪得疙瘩全不見。
杆杖撤下靠邊站,
舀些開水鍋裡摻。
文火咕嘟老半天,
再出猛力攪成團。
灶底撤柴停火焰,
一鍋攪團終出現。
拿起漏篩舀攪團,
漏成魚魚水中潛。
先給每人來一碗,
剩餘刮薄晾茶盤。
瓜瓜要用鐵匙鏟,
色黃薄脆嘣嘣幹。
攪團吃法花樣繁,
各種吃法任你選。
冬吃然窩心裡暖,
辣子酸湯上面漫。
夏吃涼魚心不煩,
漿水酸辣味道鮮。
水圍城來吃法諂,
吃得頭上冒腳汗!
茶盤放涼切成片,
放進冰箱吃幾天。
切丁涼調吃著諂,
想吃熱的鍋裡煎。
攪團用料不挑撿,
五穀雜糧都不嫌。
蕎麥高粱玉米麵,
打的攪團色彩豔。
如今雜糧成稀欠,
攪團多用小麥面。
吃著攪團想從前,
各人感受不一般。
以前糧少生活難,
攪團只為撐肚圓。
如今日子都好轉,
攪團只為圖新鮮。
美食攪團人人念,
群眾智慧大家贊。
不吃米飯不吃麵,
天天都愛咥攪團。
想吃攪團自己幹,
不怕出力心喜歡。
如今日子過的諂,
幸福生活萬萬年。
窮人愛咥羊肉泡,
財東最愛吃攪團。
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