天氣越漸變冷了，現在的氣溫下降得的很厲害，一天比一天冷，所以人們沒事也都不出門了，不會像夏天一樣，相約三五好友去燒烤攤吃點燒烤喝兩杯了，現在人們都喜歡鑽在家裡，炒兩個好菜，談天說地，暖烘烘的在家享受美食、美酒了，那麼對於下酒菜來說，炒豬肝是最合適不過了，但是今天小編想跟大家分享的一點就是，炒豬肝不能直接下油鍋，很多人都不清楚，難怪豬肝又老又柴，還不入味！
一般咱們炒豬肝很多人都是把豬肝清洗、醃製後，就直接下鍋進行炒制了，其實這樣是錯誤的，這樣只能把豬肝的腥味去掉，反而炒出來的豬肝口感不會太好，甚至又老又柴；要想炒出鮮嫩美味的豬肝，大家只需要在豬肝下鍋前多加上一步，炒出來的豬肝就會順滑鮮嫩，不老不柴，超入味的，下面小編把具體步驟分享給大家：
一、首先我們要做的就是先把豬肝清洗乾淨，然後再把豬肝切成薄片狀，放入一個碗中備用。
二、再給切好的豬肝倒入適量的生抽和料酒，然後將其抓勻進行醃製10分鐘左右。
三、待醃製好後，再把豬肝裡的多餘醃料倒掉，然後再弄一些澱粉用溫開水化開，將其倒入豬肝中進行二次醃製，再醃製8分鐘左右，把多餘的醃料倒倒備用
四、然後就可以開始烹飪了，熱鍋，燒油，油熱後不要著急把豬肝下鍋，先放入香料、辣椒爆香以後，再放入豬肝，然後大火爆炒，片刻後再加入香料和少許的水分，然後把它大火爆炒入味就可以了。
炒豬肝不能直接下鍋，炒前多加一步，鮮嫩爽滑還入味，特別下飯！大家都學會了嗎，切住，不要直接下鍋，先加入香料、辣椒爆香以後再下入油鍋，這們炒出來的豬肝更鮮嫩、爽滑又入味，超級美味，不管是吃饅頭、吃大米或者喝酒都超級下飯！
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