日常生活中有很多家长，因为工作忙，没有时间给孩子做早餐。经常是路上买个包子买杯豆浆给孩子去上学吃。有时难得碰上周末，可以和孩子处在一块儿，孩子喜欢吃外面的油炸鸡翅或者汉堡，薯条之类的早餐，大人觉得平常太忙，都没好好陪孩子，心里觉得有亏欠。就由着孩子，给孩子买了。容易上火高热量的食物，其实对孩子的成长是很不好，平常要少给孩子吃这些油炸食物。周末尽量起早点，给孩子做顿营养的早餐。
冬天，大家别老给孩子吃包子啦！这个周末，菜菜就教大家做一款广东早餐。这早餐，好吃不上火，简单又易学，孩子吃了补足钙还助消化，吃了还长个，孩子体格好，拒绝虚胖。这个早餐是广东有名的虾仁肠粉，肠粉水晶透明，口感嫩滑。学会了以下这一招，您也可以做出酒店级别的早餐，以下菜菜会为您一一详细介绍！如果您也喜欢吃虾，那就跟我一起来试试哦！
【准备材料】：鲜虾，肠粉专用粉，澄粉，生粉，鸡蛋，生菜，白糖，白醋，白芝麻，酱油,花生油
【制作过程】：
1、从菜市场买回来的新鲜虾，去掉虾壳和虾肠，并用清水冲洗干净放入碗中，加入一勺生粉，一个鸡蛋清，少许食盐，腌制30分钟。这样做的目的是为了加嫩虾仁，吃起来会更加滑口。
2、取半碗肠粉专用粉和半碗澄粉倒入盆中，加入适量清水均匀搅拌好粉浆，粉和清水的比例是1:1.5。
3、锅里的水烧开，盘子刷上一层薄薄的花生油，然后倒入一勺粉浆，来回摇一摇让粉浆均匀分布在盘底，接着盘子里摆入4颗虾仁，盖上锅盖，大火蒸3分钟，看到肠粉起小泡就可以出锅了。
4、生菜清洗干净，锅里水烧开，倒入少许花生油，将生菜焯熟。
5、最后一步是做蘸料，加入少许白芝麻，2勺白糖，1勺白醋，半勺酱油，开文火熬1分钟，白糖完全融化即可，肠粉切好，再摆上生菜，就可以上桌了。
【菜菜小贴士】
1、做虾仁肠粉，一定要挑选活虾，这样做出来的味道才够鲜。买给孩子吃，当然要买新鲜的好的，即使贵点儿也是值得的。虾仁记得要加蛋清和生粉腌制，这样虾仁口感才会嫩滑可口。
2、想要肠粉比较透明水晶状，首先要学会调粉浆，肠粉专用粉加澄粉是关键，比例是1：1，粉与水的比例是1：1.5，蒸的时候一勺粉浆装一盘就够了，肠粉不宜太厚，口感不佳。
3、做肠粉的工具是我买肠粉专用粉配套送的，只要把握好以上的比例与方法，你也可以做出好吃又好看的广东清淡早餐。更多家常美味尽在“加尤菜菜”，欢迎您关注我，或者在下方评论给我留言。
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