红薯，大家都很清楚，红薯可以用来做各种主食，富含各种营养物质，具有很高的药用价值。但是，说起它的叶子能干什么，有一些人可能会比较纳闷，红薯的叶子，能干什么呢？其实人们一直忽略了红薯叶的营养价值。
红薯叶子是长在地上的，人们一般收获过果实后就把叶子扔了，或者拿来喂猪。一般也只是乡下能见到红薯叶，城市人一般不认识这种叶子，更不知道怎么吃了。最近几年，红薯叶的营养价值被发现了，炒的很火热。红薯叶从此从猪圈里变成了各大餐厅的美食。不仅如此，红薯叶还被亚洲蔬菜研究中心评为“蔬菜皇后”，可见其营养成分之全面。
红薯叶因为富含各种营养元素，越来越广泛的出现在菜市场，家庭的餐桌上，饭店的菜谱上。一般吃法也比较多，其中最常见的两种介绍一下。一种是用热水焯过以后，再加上调料一起翻炒之后成为一盘美味可口的蒜蓉红薯叶。还有另外一种受欢迎的吃法是做成红薯馒头。一般是新鲜的红薯叶洗过以后切碎然后和面做成馒头的形状。下锅蒸过出锅，类似于以前那种窝窝头的做法，也属于粗粮。
由于现在的人们生活条件变好了，越来越追求简单健康的生活方式。持腻了大鱼大肉，反而更加热衷于健康的粗粮。现在，红薯叶已经走进大众视野，成为了现在餐饮届的宠儿。
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