驢肉火燒，河北省簡稱驢火。
在北方的早餐鋪裡，絲絲微風拂過，每一條街道都瀰漫著各種食物的香味，以前看到一篇美文，講的是通過描述一家人食物的味道而去展現這一家人的生活。。很有韻味！
北方大街上，經常看到孩子隨父母坐在桌旁，小小的雙手舉起一個臉般大的火燒，奮力地吃著。深紅的肉絲粘在嘴邊，額頭滲出細密的汗，饒是如此，幾乎吃不到一半就飽了。再好的東西，吃到難受也會膩煩，因此童年的記憶總是伴隨著驢火的香味跟莫名的飽脹感。
冬天是吃驢火的最好時節。從前賣驢肉火燒都是小店面，小窗口裡偌大的玻璃罩子，整齊碼著事先煮好的大塊驢肉、燜子、板腸，一拃厚的樹墩案板已被常年累月的刀刻鑿下淺坑。
整個火燒橫刀片開的瞬間，能聽到脆皮“刺啦”的一聲爆裂。幾秒後，一個熱氣騰騰火燒夾肉就墊著油紙送到手中，燙得像個簡易手爐，彷彿放進去的不是肉而是炭火。性急的人甚至就這樣先咬兩口，等不得從窗口到座位的那幾步。
我把驢火比作紅花，所以我每次吃時總少不了鹹菜和粥的“綠葉”來配。早年的粥，多是免費的玉米、小米粥，店家擺兩個大桶在門邊，自喝自取。貪心的娃們流傳這樣一句口訣：“溜邊兒沉底，輕撈兒慢起”，為的是多撈幾粒。我不愛吃米，但每次都要碗濃濃的米湯，輕輕噓上兩口，一線溫暖穿喉而過。
如今的驢火店很多成了快餐制，火燒從後廚房做好，服務員端到桌上，價格抵上半個漢堡，體積卻小了許多。所幸的還有那個味道。有時坐在略顯寬大的店裡，弄不清心裡想念的一絲一縷，究竟是那煙熏火燎的氣息，是那如同保定人性格般粗野直爽的吃法，還是那一層又一層、一口又一口的人生味。
這就是我與吃的故事，我會講給世界聽！
分享到:
閱讀更多 生活ing 的文章
