驴肉火烧，河北省简称驴火。
在北方的早餐铺里，丝丝微风拂过，每一条街道都弥漫着各种食物的香味，以前看到一篇美文，讲的是通过描述一家人食物的味道而去展现这一家人的生活。。很有韵味！
北方大街上，经常看到孩子随父母坐在桌旁，小小的双手举起一个脸般大的火烧，奋力地吃着。深红的肉丝粘在嘴边，额头渗出细密的汗，饶是如此，几乎吃不到一半就饱了。再好的东西，吃到难受也会腻烦，因此童年的记忆总是伴随着驴火的香味跟莫名的饱胀感。
冬天是吃驴火的最好时节。从前卖驴肉火烧都是小店面，小窗口里偌大的玻璃罩子，整齐码着事先煮好的大块驴肉、焖子、板肠，一拃厚的树墩案板已被常年累月的刀刻凿下浅坑。
整个火烧横刀片开的瞬间，能听到脆皮“刺啦”的一声爆裂。几秒后，一个热气腾腾火烧夹肉就垫着油纸送到手中，烫得像个简易手炉，仿佛放进去的不是肉而是炭火。性急的人甚至就这样先咬两口，等不得从窗口到座位的那几步。
我把驴火比作红花，所以我每次吃时总少不了咸菜和粥的“绿叶”来配。早年的粥，多是免费的玉米、小米粥，店家摆两个大桶在门边，自喝自取。贪心的娃们流传这样一句口诀：“溜边儿沉底，轻捞儿慢起”，为的是多捞几粒。我不爱吃米，但每次都要碗浓浓的米汤，轻轻嘘上两口，一线温暖穿喉而过。
如今的驴火店很多成了快餐制，火烧从后厨房做好，服务员端到桌上，价格抵上半个汉堡，体积却小了许多。所幸的还有那个味道。有时坐在略显宽大的店里，弄不清心里想念的一丝一缕，究竟是那烟熏火燎的气息，是那如同保定人性格般粗野直爽的吃法，还是那一层又一层、一口又一口的人生味。
这就是我与吃的故事，我会讲给世界听！
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