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講一個可能除了江西贛州人聽過，全中國沒有人聽過的早餐。你在淘寶任何地方都買不到吃不到的特色早餐。
江西贛州信豐是全球有名的臍橙之鄉，這裡的早餐也富有特色，叫「燙皮」或者叫巴巴幹。這是信豐最常見也是最常吃的早餐。
看起來和腸粉有點一樣，其實並不相同，燙皮是將大米磨成漿，然後放在用竹子編程的貼了布的簸箕上放在大鍋上蒸。
然後加上蘿蔔料。這個蘿蔔料是有講究的，將蘿蔔切成餡、加上肉泥、蔥花還有紅薯粉進行炒制。這樣做出的蘿蔔餡料，香而糯，黏而不膩，滋味豐富，吃在嘴裡，既有蘿蔔獨有的清香又有肉泥的嚼勁，這個餡料最關鍵的就在於紅薯粉，它完美把三種味道中和在一起了，蘿蔔料拌飯也是我們這裡的一種特色美食，因為蘿蔔料特別下飯。
大米混合上竹子的清香，薄而軟嫩，包上蘿蔔料，吃在嘴裡，夠香夠味。再撒上辣椒醬，吃在嘴裡，那叫一個滋味美。而且便宜，一簸箕才三塊錢。
而且燙皮吃不完沒關係，放在陽光下曬，切成絲，就成了信豐人家家戶戶都愛吃的麵條「燙皮絲」。加一勺鹽，用沸水煮一下，就特別想，吃在嘴裡就特別敞亮，而且也不會坨。
切成塊曬成幹，然後用砂石炒制，就成了信豐人最喜歡的、過年過節、宴席聚會必備的零食小吃「燙皮」，放在粥裡泡著吃也好吃，但粥必須要熱。
另外一種就是蘿蔔餃，這是用紅薯粉製作而成的餃子皮，因為不能久放，不易儲存，所以一直以來沒有方法推廣。它的主料是白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚。製作時，將白蘿蔔切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝乾剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。
CCTV曾經特意來信豐拍過蘿蔔餃，因為這是一種大家都沒有嘗過的，用特殊方式製作餃子皮而成的餃子。蘿蔔餃最大的特點是餃子皮嫩而有彈性，滑而不膩，特別鬆軟。餃子餡香鮮味足。
另外一種，就是豬血了，我不知道具體做法，豬血也是混合紅薯粉來支撐的，鮮香麻辣，吃完整個人都通暢舒坦，感覺五臟六腑都打開了一樣，特別通氣順氣。
它吃在嘴裡不像火鍋店或者超市裡的買的豬血一樣，就只是純豬血凍成塊狀，吃在嘴裡有點像塑料一樣。
信豐豬血是混了裡蔥薑蒜、紅薯粉、肉末還有大調料熬至的。早上起來，睡眼惺忪，來上一碗豬血，整個人由內到尾，五臟六腑完全都活動開了，整個人都精神暢快了，感冒不舒服的時候，來上一碗，特別暢快通氣舒坦。
我介紹的這三樣特色早餐估計很多人估計都沒有聽過吧。
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