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糊塌子是一種老少皆宜，好吃又不上火的懶人版小吃！其做法簡單，風味獨特，軟嫩鮮美，營養豐富。糊塌子既可以當下飯菜，也可以當早餐，搭配米粥或豆漿食用，是一道很適合夏季食用的美味！
下面一起來看看好吃的糊塌是怎樣製作的吧？
材料：
西葫蘆，麵粉，雞蛋，蔥。
做法：
1，西葫蘆清洗乾淨，切成細絲，放入盆中，加入少許鹽拌均勻，醃製十分鐘。蔥切成蔥花。
2，待西葫蘆醃製出水後，打入雞蛋，蔥花，拌均勻。
3，倒入麵粉拌成不稀也不稠，無顆粒狀的麵糊，靜置五分鐘。
4，平底鍋抹上一層油，油熱後，改小火，倒入麵糊晃動攤開，慢慢煎制，煎好一面再煎另一面，兩面煎至金黃色即可。
5，切塊裝碟。
分享重點：
1，麵粉最好過篩後，再加入西葫蘆中拌勻，口感會更細膩。
2，喜歡香辣口味的還可以加入五香粉，胡椒粉一起拌麵糊。
3，西葫蘆醃製出來水不用倒，拌糊時也不必再加鹽了。
4，西葫蘆性涼，有清熱解暑，清心下火的功效，用它來製作這道小吃，不僅口感好，營養豐富，還不上火。
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濤濤巧媽
老北京有一種本地的火燒類的東西，俗名“糊塌子”。據說，從前它可是北京人家喻戶曉的一種地方小吃，也是家庭餐桌上的一個主食品種，味道鮮美，風味獨特，可以當作下酒菜，也可以當飯吃，老幼皆宜。市面上雖然也有賣的，但是經營的店鋪並不多，平時也不大容易買到，所以這玩意兒大多是自做自吃，最富風味。
這東西為什麼叫糊塌子，因為它是用西葫蘆或者胡瓜做的，做出的是扁形的，塌的，因而被大夥兒叫做“糊塌子”，也叫“胡塌子”。
那麼糊塌子是怎麼做的呢。首先，將西葫蘆或者胡瓜洗淨，用擦子把西葫蘆擦成細絲，再將蔥、香菜洗淨控幹切成碎末，一同放在盆裡。接著把雞蛋打入盆中，撒入適量的鹽、香油、味精、食鹽、五香粉，用勺子在盆中攪拌。當看到西葫蘆中水分出來了，就可以進行下一步操作了。
先把麵粉倒入盆中，用勺子在盆中攪拌，當面粉變成比較粘稠的糊狀時，就是半成品了。把餅鐺底部均勻淋上一層油，油熱後將調好的麵糊用圓勺舀入鍋中，成圓餅狀，用鏟子攤平，不要太厚。等到大約三分鐘後把餅鐺打開，當底面焦黃時，用鏟子翻過來，蓋上蓋在烙三分鐘，等到出鍋時，兩面呈焦黃色，這個糊塌子就做好了。
另外，需要注意的是，這個糊塌子不能吃涼的，一出鍋就要趁熱車，吃的時候，蘸點加了蒜末的醬油，真是外焦裡嫩，夾雜著雞蛋香和胡椒香，實在是美味。
可惜的是，這等老北京的本地小吃，並不怎麼出名，賣的也不多，要想吃這個東西，只能碰運氣啦。
北京晨報
多數人認為不好吃，依我看是不會做。首先你得選個合適的鍋，不要不粘鍋或者炒菜鍋，要鑄鐵的餅鐺。餅鐺要事先處理好，用食用油擦拭後在爐灶上燒一會兒，放涼後擦去油，重複三到五次。把西葫蘆擦成絲，打兩個雞蛋，放適量麵粉和鹽，不要加水，調成比較稠的麵糊，最好用打蛋器攪拌，然後就可以上鍋了。鍋裡刷少量油，一定要刷均勻，把麵糊倒入，用竹木鍋鏟迅速攤開，直到和鍋一樣大，不要太厚，凝固後翻個面就可以。出鍋後切成適當的大小，用蒜泥醬油醋調成料汁蘸著吃。
冬天裡的大懶貓
這在老北京叫面塌或者叫雞蛋麵塌。做這種面塌有很多種，不竟是西葫蘆，差不多的蔬菜都可以做面塌。比如，韭菜塌、窩瓜塌、胡蘿蔔塌、蘿蔔絲兒塌、冬瓜塌、西紅柿塌、黃瓜塌等等。根據應時季節蔬菜做的。
笑看人生283383979
糊塌子好不好吃那要分誰做。這種老百姓的普通吃食，大宅門裡的姥姥姨姨們做得更好，農村做的除了糙以外毫無口感。我媽雖然不算大宅門出來的，可是吃了那麼多糊塌子都不濟我媽做的好吃。特簡單也不放雞蛋就是西葫蘆打面稀適量的油鹽等佐料攤到餅鐺上。薄厚均勻很快就熟了。就醋蒜有味道，最好搭配醬菜。饞酒時就酒也行。
