“去哪裡吃宵夜？”“化工路吧，那裡吃的東西多。”但凡跟義烏人討論起吃宵夜的好去處，一定少不了“化工路”這個選項。這條道路兩側，大大小小匯聚了近百家餐飲店，多元的飲食文化也在這一帶鋪陳開來，一直從化工路輻射到賓王商貿區。
這裡有環境優雅、菜品別緻的西餐廳，也有接地氣的各式中餐館以及多樣的小吃鋪子。不論是熱騰騰的義烏拉麵，還是新鮮出爐的蒸餃、烤餃，亦或是眾人圍爐共吃一鍋的火鍋、涮肉，熱辣辣的小龍蝦，印度薄冰配上咖喱，美食冰咖啡搭配巧克力蛋糕，這些美食的氣味、口感已牢牢根植於各國食客的唇齒間，以這樣的方式長久地存在於義烏人的生活中。
濃重的夜幕下，化工路周邊餐廳的獨特魅力盡情地釋放出來。在眾多的“深夜食堂”中，有一家老店與這片美食林一起經歷了長達20多年的時光，它們用地道的食材，傳統的口感，固執地抵抗著光陰。
老頭烤餃：老闆不是老頭兒
他叫吳躍新，53歲。
烤餃店位於化工路接近稠州路的地方，兩間小小的門店分屬兩幢不同的房子，中間有一條一米多寬的過道，每間店裡擺放著五六張長方形小桌子，同時容納30人用餐就會顯得有些擁擠。
因為烤餃店的生意不錯，吳躍新的日程安排都是圍著烤餃店轉。按照慣例，每天早上8點多他就會到店裡，從雙腳踏進店的那一刻起，他一天的生活才算剛剛開始。“首先要檢查當天的肉、蝦、菜、蛋等所有的食材，好原料是好味道的第一關，我必須確保每一樣都嚴格按照我的標準採購。”吳躍新說，這些標準是開店之初就定下的規矩，餃子餡用的肉必須是上好的五花肉，蔬菜必須是當天採摘的新鮮蔬菜......
烤餃店24小時營業，每個飯點和宵夜時間店裡都會忙上一陣。
一個小小的烤餃，到底有什麼魔力？吳躍新說，“所有的秘密都在餡裡，餃子餡裡至少有5種食材，這些食材還會根據季節不同進行調整。”這個秘方也是老頭烤餃創始人留下的寶貴財富。
“老頭烤餃說的那個老頭，是我的爸爸。”吳躍新幾乎是小跑著從前廳往返後廚，這一段不到10米的距離，他已記不清往返了多少次。1992年，吳躍新的父親在新馬路菜市場邊上做起了烤餃生意，這門看似簡單的手藝成為一家人賴以生存的門道。“老頭，來10個烤餃。”在食客們一次次重複的吆喝聲中，“老頭烤餃”這四個字成了很多食客印象裡的美食所在，也成了吳躍新沿用至今的招牌。2001年，老頭烤餃在化工路紮下根來，老客戶們追尋著美味的腳步來到這裡，新客戶們在一次次的讚歎聲中成為了忠實粉絲，就這樣，這塊招牌並不起眼的烤餃店每晚都顧客盈門。
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