肉类一营养的主力军
肉类含丰富的蛋白质和脂肪,别听见脂肪就吓跑,其实减肥期间亦需要摄取适量脂肪,否则皮肤会变得干巴巴、毫无光彩。如果女人的皮肤下无半点脂肪承托,皱纹会特别显眼,人也显得特别苍老。此外,适量食用连皮肉对肌肤有益,例如连皮鸡腿、连皮猪肉等,不过大前提是一定要选择有机的肉类,因为非有机饲养的禽畜大多打了激素促进生长,表皮所含毒素尤其高,所以吃就要选有机的。
肉类的营养价值
1、蛋白质。
畜肉类蛋白质含量为10%~20%,其中肌浆蛋白质古20%-30%,肌原纤维蛋白占40%~60%,间质蛋白占10%~20%。
畜肉蛋白必需氨基酸充足,在种类和比例上接近人体需要,利于消化吸收,是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸构成不平衡,主要是胶原蛋白和弹性蛋白,其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少,蛋白质利用率低。另外,畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物,使肉汤具有鲜味。
2、脂肪。
一般畜肉的脂肪含量为10%~36%,肥肉高达90%,其在动物体内的分布,随肥瘦程度、部位有很大差异。畜肉类脂肪以饱和脂肪为主,熔点较高。主要成分为甘油三酯,少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。胆固醇在肥肉中为109毫克100克,在瘦肉中为81毫克/100克,内脏约为200毫克/克,脑中最高,约为2571毫克/100克。
3、矿物质
肉类中的矿物质含量约为0.8~1.2克,其中钙含量7.9毫克/克，含铁、磷较高,铁以血红素形式存在,不受食物以及其他因素影响,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。
不同肉类食物的补益功效
1、鸡肉—有食疗效果的肉类
这里说的鸡肉,是指去皮的鸡肉,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
2、鱼虾——微量元素丰富的肉类。
美味的鱼虾
鱼虾中的微量元素极为丰富,含铝、铁、锰、铜、钴、锌碘、氯、硫等,都是人体所必需的。
3、牛肉一—增强抗病能力的肉类。
凡身体虚弱而智力衰退者,吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
4、羊肉一—滋补助元的肉类。
羊肋排在盘子里
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。此外,羊肉还能益肾壮阳、补虚抗寒、强健身体,是冬令的滋养食疗珍品。
5、猪肉一—能补铁的肉类
猪肉肥瘦差别较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病。蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。
所以大家也不要就以为肉类吃下去就不好，毕竟很多美味都是肉肉呀！虽然肉类的营养价值很高，但是大家也不要暴饮暴食。吃太多可是也会发胖的哦，搭配蔬菜来均衡饮食才是最健康的。
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