我老公最爱吃炒粉丝了，有的时候加班到很晚，回家比较饿的时候，都会要我炒一碗粉丝，他说这个既能饱肚子，味道又非常好，就算是到外面饭店吃饭、和兄弟出去撸串，他都会点上一碗炒粉丝。前两天我出差了，老公一个人在家，于是尝试着自己做，但是他炒出来的粉丝黏成了一团，有些甚至烧焦了，味道还不好吃，于是跟我打电话“诉苦”，听了他的描述后，我发现他第一步就做错了。
平时我都是这样做粉丝的，我有个习惯，在做饭之前都喜欢把所用的东西准备好，我做的这款粉丝需要准备圆白菜、葱、大蒜，辣椒，小红椒、猪油，盐、生抽、老抽、黄豆酱等调味料。这些东西准备好之后我们就可以开始做了。首先我们要把粉丝处理好，准备一个小盆，把粉丝放在里面，倒入温水，整个时间需要五十分钟左右，注意在泡粉丝的时候，不要为了赶时间用开用热水泡，因为这样的粉丝最容易烂，炒的时候也容易粘成一团。我们把粉丝捞出来之后，放在凉水里面搅拌，这样炒出的粉丝就不容易粘连。
做这款粉丝的时候，我还喜欢加入一些蔬菜，比如青椒、小青菜、洋葱之类的，我个人喜欢圆白菜，今天我们就用这个，我们先把菜洗净，切成细丝，把辣椒切成小段儿，大蒜切成碎末放在一旁备用。这时候我们把锅放在火上烧热，把猪油放进去化开，然后，放入辣椒和花椒，用小火炒出香味，留下底油。这时候我们就可以加入蒜末和小红椒，闻到香味后把包菜放进去一块炒。
最后放入粉丝，粉丝如果太多不好搅拌，我们可以用筷子和铲子一块翻炒，这时候火候一定要把握适当，慢慢的从小火转入大火，加入生抽、老抽和黄豆酱，搅拌均匀，这样炒出的粉丝，色香味俱全。我们继续用大火翻炒，加入适量的盐和鸡精，最后放入一些葱花，炒上一小会儿后，就可以装盘了。
其实这样的方法也可以炒凉面或者凉皮，在家里我们可以试做一下。
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