這宴席如果你生長在農村那肯定是少不了的，在農村是不流行下館子的，可能也就是真的誰家結婚了才會下館子。可是其他的時候家裡有點要慶祝的事，比如說升學宴啊，在比如說滿月酒之類的宴席，那肯定都是要請村裡的廚子的。
這些廚子都是有很多辦宴席的經驗的，也有很多的拿手菜，這才能辦宴席。那麼今天要說的就是四川的宴席裡面，也只有四川的酒席大廚才能做出來的一種宴席上面“最貴”的一道宴席菜呢，這道菜上了桌每個人可只能吃一塊哦。
據說這道菜是九大碗之一的一道菜系，那麼做法有多複雜，小編也不是廚師這些看家本領的做法肯定是瞭解的不夠多。但是從這個師傅的簡單接受就知道不容易。首先材料就是豬肉，這豬肉切末都是師傅自己剁的，剁碎成蓉了之後還要自己用手揉捏成團，最後還可以弄成小團，這一個個小的豬肉糰子弄出來了才算是完成了一部分。
之後的工序更多了，要在豬肉糰子上面包裹住麵糊雞蛋等，還要一炸回炸，最後還不是炸出來的而是蒸出來的，甚至還要加入配菜，對於配菜的處理好像也有他獨特的方法。那麼聽師傅說，做這一道菜都要花費平常一道菜的三四倍的精力呢。
最重要的是，這道菜還是每次四川宴席上面必不可少的，也只有大廚才能做出來，自己家裡面都不知道怎麼做呢。那麼你們知道這道菜的名字叫什麼嗎？
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