对于餐饮人来说，爆品，就是用来干掉普通产品的存在，2015年中国传统产业烧了大火，这场火让传统餐饮等很多传统生意都在走下坡甚至死亡。这场火，叫移动互联网。
总结起来，摆在餐饮人面前有两种产品，第一种是普通产品，第二种是爆品，而爆品是用来打败普通产品的。
爆品，就是一款单品一年可以实现10亿甚至100、1000亿的策略，而且是靠用户口碑传播。
为什么5年前做餐饮不提爆品，而现在总是提？因为这是移动互联网带来的巨大的革命。
光是开年以来海底捞、摔碗酒等在抖音平台上的火爆，不得不让餐饮人来思考爆品战略。也就是餐饮人的生意模式要发生改变。在过去，驱动流量的核心是广告，而现在却是爆品。
锦上添花擅长的就是打造餐饮爆品，用设计为爆品加持，其中爆品盈利厨房重塑了菜品的呈现方式。它以现代目光审视古老信条，打破“前堂后灶”的传统布局，大大方方将厨房置于顾客的视野中央，揭开后厨的朦胧面纱，接受一切目光的检阅。在行业信任缺失的背景下，满足顾客“眼见为实”的愿望，打消用餐安全顾虑。
爆品盈利厨房巨细靡遗地展示产品全貌，释放食材和烹饪的自然韵味，也将厨房本身演绎为一道靓丽的风景，为餐厅“颜值”润色。
心理学上有种说法说人的心理有“沉锚效应”，是指人们的思想容易受到第一印象或者第一信息的支配，就像被沉入海底的锚固定在某一处。所以，我们做产品就是要找到用户的最强价值锚。
在传统的理念中，连锁是靠品牌来复制的，我们会打广告，说我是行业的领导者，要开一千家门店，以此获得消费者的信任。
而如今是极度过剩的时代，你说你公司有多牛，已经没用了，因为用户消费的不是品牌，而是运营，用户要的不是你牛不牛，而是你的产品值不值。
如果你的产品不能告诉别人，能给用户带来什么超值的东西，你早晚会被干掉。如果你能找到一个值得的理由，还可以干掉传统大牌，这就是这个世界最大的革命。
爆品盈利厨房重塑了人与餐的关系。爆品盈利厨房对餐厅盈利意义非凡。现场互动、实时的烹饪场景，取代了传统的餐厅菜单和繁琐讲解，营造出耳目一新的观感，实现了真正的自我营销。暗香浮动里，人与餐零距离水乳交融，一切尽在不言中。一面是精美的生鲜食材，一面是高超的厨艺展示，扒、烤、煎、煮、炖，干净利落宛如行云流水，顾客的仪式感和体验欲得到满足，自然胃口大开。
做爆品失败的原因有三点：
第一，贸然做新品类。
新品类机会多，但是死亡率也高，因为消费者的需求没有建立，要教育消费者相当困难，最后有可能徒劳。
第二，切不中强痛点。
用户愿不愿意花钱买你的点，或者说不买会死的，叫强痛点。比如一个生鲜电商打广告说，一小时快送，但其实用户最关心的是好吃，所以只是切中了微痛点，并没用。
第三，没有复购率。
餐厅的本质不是客户第一次消费，而是有没有客户第二次来吃你的饭，很多人以为开业旺就是生意好，很明显开心得太早。
消费升级其实带来了一个非常大的趋势，就是“新国货时代”。过去我们崇拜麦当劳、肯德基，但咱们现在也有很多新派餐饮，很多做得很棒的小吃，这背后其实也是中国消费能力的崛起，餐饮人是否能更好地解决中国人的痛点，将是制胜关键。
爆品的核心就是用户，未来世界，要么打造爆品，要么被爆品颠覆。
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