小雞燉蘑菇是一道東北的看家菜，做法其實沒什麼複雜的，但是用料比較考究，食材都是東北地區所有的。在別的地方肯定是吃不到東北的原汁原味。而且在過去的老東北，小雞燉蘑菇一般都是用來招待姑爺也就是準女婿的，如果老人不反對就會用這道菜來招待未來的女婿用的。
下面一起來學習一下做法吧，下蛋雞一隻，泡發好的野生幹榛蘑，植物油，蔥薑蒜，乾紅辣椒，八角，糖色，老抽，料酒，精鹽。 先將切好的雞塊焯水，熱鍋燒油下入蔥薑蒜，八角爆香，倒入控好水的雞塊，大火爆炒，待雞肉表面微黃，烹入料酒，倒入糖色，老抽翻炒至上色，加入泡發好的榛蘑，再加一勺半的精鹽加清水沒過雞肉和榛蘑(最好用泡發榛蘑的水，榛蘑事先洗淨再泡發)中火悶燉30分鐘，湯汁收濃快出鍋時撒蔥花，美味既成。
這道菜成品湯鮮濃厚，榛蘑的醇香和雞肉的鮮香交融，雞肉口感鮮嫩，榛蘑爽口有咬勁，做法雖簡單但用料最好是東北的本地雞和野生榛蘑，這點至關重要。如果有機會來東北一定來嚐嚐這道地道的東北菜，大家可以在家都嘗試做一下哦。關注我一起學習更多的東北菜哦。
分享到:
閱讀更多 我如星君如月曉看天色 的文章
