小鸡炖蘑菇是一道东北的看家菜，做法其实没什么复杂的，但是用料比较考究，食材都是东北地区所有的。在别的地方肯定是吃不到东北的原汁原味。而且在过去的老东北，小鸡炖蘑菇一般都是用来招待姑爷也就是准女婿的，如果老人不反对就会用这道菜来招待未来的女婿用的。
下面一起来学习一下做法吧，下蛋鸡一只，泡发好的野生干榛蘑，植物油，葱姜蒜，干红辣椒，八角，糖色，老抽，料酒，精盐。 先将切好的鸡块焯水，热锅烧油下入葱姜蒜，八角爆香，倒入控好水的鸡块，大火爆炒，待鸡肉表面微黄，烹入料酒，倒入糖色，老抽翻炒至上色，加入泡发好的榛蘑，再加一勺半的精盐加清水没过鸡肉和榛蘑(最好用泡发榛蘑的水，榛蘑事先洗净再泡发)中火闷炖30分钟，汤汁收浓快出锅时撒葱花，美味既成。
这道菜成品汤鲜浓厚，榛蘑的醇香和鸡肉的鲜香交融，鸡肉口感鲜嫩，榛蘑爽口有咬劲，做法虽简单但用料最好是东北的本地鸡和野生榛蘑，这点至关重要。如果有机会来东北一定来尝尝这道地道的东北菜，大家可以在家都尝试做一下哦。关注我一起学习更多的东北菜哦。
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