在西方國家，土豆可以說是主食，特別是在英國，大概一日三餐都會吃到土豆了。而在我國，土豆主要就是用來做菜了，尤其是在北方，冬天寒冷，儲藏土豆當過冬菜，和大白菜一樣很重要。而且土豆的做法也有很多種，無論南方北方，炒土豆絲應該是很家常的做法了。而且，不管你是炒著吃煎著吃燉著吃，好像永遠不會吃膩，這就是土豆的魅力了。就拿我家來說，一盤清炒土豆絲，上桌就能很快搶光了。
有時候我還會給兒子變個花樣，來個他愛吃的孜然土豆，將土豆切成稍粗一點的條狀，焯一道水斷生。然後用平底鍋煎成焦黃的，撒點鹽、孜然粉，有時候再切點火腿腸、牛肉條一起煎，小傢伙愛吃的不得了，有時候想吃辣了，還可以稍微加一點點的辣椒油，顏色也會好看一些。其實就小編本人來說，最喜歡的還是素炒土豆絲。這也是我們平常家庭中司空見慣的做法。
炒土豆絲的時候，加一樣東西，既能提色，又能增香，大家知不知道是什麼呢？平時我們都會吃到大蝦，用來油，或者單吃蝦仁，或者是水煮蝦。但是這種由蝦而來的美味調味品，很少人會利用得到。而經常吃蝦的朋友可以已經想到了，那就是蝦油。我們在炒菜的時候，放一勺蝦油，味道也會好上很多，我用這個炒出來的土豆絲，一家人總是很快吃光了。蝦油的做法也很簡單，吃水煮蝦時，把蝦頭和殼一起過油炸了，就能得到美味的蝦油了，炒青菜炒素菜，它都是提香增味的法寶哦。
我們可以在清炒土豆絲的時候加一勺蝦油進去，味道絕對是很棒的。做法如下：將土豆切絲，用清水多清洗幾遍，去掉土豆絲表層的澱粉，然後瀝乾水待用。蔥切段，蔥白蔥葉分開。蒜、姜切絲。炒鍋倒入蝦油，油鍋熱後，入蔥白、姜、蒜炒出香味來，再倒入土豆絲快速翻炒，一邊加入少量生抽和清水，炒至土豆變色時，再加少許鹽、撒上蔥葉，炒勻後就可以關火裝盤了。一盤味道鮮香的蝦油炒土豆絲就可以上桌了，每次炒出來的土豆絲，一家人都會搶著吃光哦。
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