如何給客人倒茶，才不失禮儀又不失優雅呢？
為什麼要用公道杯倒茶？
一壺茶，如果直接倒進杯子，先倒出來的茶淡，後倒出來的茶濃。
使用公道杯倒茶，就是為了均勻茶湯，避免每個人喝到的滋味不一樣。“公道”一詞很形象地表達了對客人的尊重。
在客人比較多的情況下，往往一泡茶湯不夠分，可以將兩泡茶湯混合在一個公道杯裡，再給客人斟茶。在選擇公道杯時，可選擇能裝兩壺的茶湯的大公道杯。
倒茶前先把公道杯底擦乾。
給客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。其實，使用其他茶具也一樣，比如把茶杯遞給客人時，也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下，保證客人在使用杯子時是乾爽的。
斟茶時如果不小心把茶水灑在外面，要及時用茶巾擦乾，避免給客人造成麻煩。
從什麼高度倒茶？
泡茶時講究“高衝低斟”，意思是沖茶時需要懸壺高衝，用公道杯給客人斟茶時需要放低，這是為什麼呢？
從茶湯口感的角度考慮，高衝意在激發茶香，而低斟則是為了避免香氣散失太多。
從對客人的關懷考慮，低斟使人感受到更加恭敬，還可以防止茶湯濺出，倒茶的手勢更加優雅，讓主客雙方都感到舒適愉悅。
倒茶時公道杯的杯口儘量靠近杯子，以不會濺出茶湯的高度為宜。
要倒多少茶湯才合適？
俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”。
茶禮儀是中華禮儀的一個縮影，茶只倒七分滿已經成為茶人的共識，這樣最主要考慮的是要方便客人喝茶：杯子不會太燙，方便拿起。 茶湯適量，不容易灑出來茶量便於客人小口慢品。
倒茶時注意不能“越物”。
茶桌比較大或者喝茶的客人比較多時，注意倒茶時不可“越物”。所謂“越物”，即手從其他茶具上方越過，這樣不僅容易失手碰倒茶具、衣袖沾溼，也給人不協調不美觀的視覺感受。
右手拿公道杯給左邊的客人倒茶，手臂越過了茶壺，這是錯誤的。給右邊的客人倒茶應該使用右手，給左側的客人倒則使用左手。
正確的做法是，先用右手拿起公道杯放到面前的茶巾上，把公道杯轉向，再用左手給左側的客人斟茶，順序是從裡到外。倒完之後，把公道杯拿到茶巾上轉向，從左手交回右手，放回原位。
什麼時候給客人續杯？
當觀察到客人的杯子空了之後，要儘快續上；當觀察到客人杯子裡的茶一直沒動，就要觀察一下客人是否身體不適，或是泡的茶不合客人胃口。
經驗豐富的茶主人，能夠把控整個茶會的場面，引導話題、活躍氣氛、把握倒茶、換茶的節奏，讓所有的人都感受到細緻、溫柔的關懷。
茶具的使用，看似乎簡單，但往往絕大多數的人用法並不合乎禮儀規範。
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