壹點資源
北方人買排骨和南方人買排骨有什麼區別？
作為一個最近這些年主要生活在廣東的北方人，我覺得這個問題我可以比較客觀的回答一下，畢竟排骨我們家也蠻常吃的，南北方買排骨的場面我也見了不少。大概情況就是北方人一次會買的比較多，而南方人可能會單次買的少一些，隨吃隨買。不過咱們只限於買菜這個事情談談啊，不涉及其他的東西。
先說說在北方買排骨吧，我印象中我們家買豬肉還是排骨一次都買很多，倒不是因為有錢還是什麼的，那個時候家裡買菜的主要是我媽媽，她這樣買菜其實就是為了省的麻煩。一次買多一些回來，然後冰在冰箱分幾次吃完，當然了這跟東北菜分量一般很大也有點關係，我小的時候我們一家三口一般一頓飯就2個菜一葷一素，但是量都很大。
而我剛到南方的時候，我是第一次見到買排骨一根兩根的買的情況，當然了我自己現在也是這樣買的，入鄉隨俗嘛。不過我每次都會跟人家說不要給我把排骨剁的太小塊，因為怕做熟了之後找不著。不過我覺得同樣跟飲食習慣也有關係，南方很多地方的飲食比較精緻一些，分量也比較小，一餐可能會做好幾道菜，越是富庶的地方好像就越是如此。
拋去飲食習慣的原因，我覺得跟氣候也有點關係。在很多很多年前的時候，北方還是過年的時候殺豬吃肉比較多，而那個時候雖然沒有冰箱，但是北方寒冷的氣候就是天然的冰箱，人們出門一次也不容易，可以多買一些食材存起來“貓冬”。而南方很多地方還是比較炎熱和潮溼的，在沒有儲存設備的時候，是不太方便貯藏肉類食材的，而且物資相對北方又豐富一些，所以人們隨吃隨賣也不奇怪了。
當然了以上只是個人的看法和猜測哦，歡迎各位評論裡分享給我們你的看法！
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
啞巴美食家
剛從東北來到四川時對四川人買排骨有點不太適應，一直後來家裡老人也到四川生活時，購買排骨同樣的不適應，都是買排骨，南北方到底有什麼區別呢？
一、量的區別
北方人到市場買排骨，基本上是一扇一扇的買，到市場直接買一扇，砍成小塊帶回家，基本上還會和賣肉的交代一下，別砍的太小了，這樣吃起來才爽。無論燉排骨還是醬排骨，都充分體現了北方人大氣豪爽的性格。
南方人到市場買排骨，基本上要考慮做什麼菜，一頓吃的完嗎？剩了怎麼辦？所以通常會和賣肉的朋友說，師傅來兩段排骨，斬小一點，充分體現了南方精細的風格。
二、質的區別
北方賣排骨很多都是帶著龍骨一起賣，但上面保留的肉還比較多，拿來做醬排骨非常爽。南方人賣排骨，大骨頭和肋排基本上是分開賣的。要買肋排就是純肋排，要買龍骨就是純龍骨。做出來的菜也是小份小份的。非常精細。
北方人選排骨喜歡選肉多的，這樣吃起來才爽，南方很多地方買排骨買的肉不能太多，太多了做糖醋排骨不入味，不好吃。
美食理想
2013年，壹號土豬衝出廣東，上（北）京下（上）海。在北京某超市，一位不起眼的大爺手指排骨：“把它給我裝了！”習慣於一根根售賣的廣東仔剛要拆分，被大爺擺手制止：“全部裝了！”驚得廣東仔差點兒掉了下巴：“哇塞！帝都人真牛X。”豈不知北方人買排骨論扇，豪邁;南方人買排骨論根,精緻。當然，北方人豪爽購物不僅僅侷限於排骨，購買其它食品也大抵如此。究其原因，大致如下：
一、氣候乾燥寒冷，副食品種少但易於保存
我在北京求學時物資短缺，每到冬季，都要幫老教授儲存大白菜，一垛好幾百斤，足夠一家人吃一個冬天；新疆習慣以公斤計量，每次購買羊肉最少一條腿；即使現在，東北殺完年豬依然埋藏於冰雪中，幾乎要吃上半年……這放在溼熱的南方是不可想象的。
二、北方人以麵食為主，兼顧米飯。麵食花樣繁多，不同的花樣要求不同的配菜，如餃子餡、臊子丁、熘肉片、燉排骨等，一次購買太少不易搭配；加之口味偏重，對食材的新鮮度不敏感。南方氣候溫暖溼潤，食材豐富但不易保存，人們一日三餐基本為米飯，飯前喝湯已成習慣，一根排骨恰夠煮湯，再配以海鮮、瘦肉、雞蛋、青菜，一頓飯就OK啦；而且口味清單，對食材的新鮮度要求高。
三、五代十國、元、清時期，北方遊牧部族入主中原，部分漢人與胡人通婚，注入遊牧民族血統，受其影響，大塊吃肉、大碗喝酒、大快朵頤，長成了高大的身材，形成了豪放的性格。
北大屠夫陸步軒
北方人豪爽大氣，食材品種較南方單一，體現在選購物資時是整筐整箱的搬回家，選購排骨時也是整塊整扇的買。北方有的農村蒸饅頭烙大餅時，一次做夠家人一個月的量，這在南方很難想象。北方冬季天氣乾燥寒冷，大自然就是天賜的保鮮框，易於保存食材。記得在北方上大學時，冬天街道邊、學校食堂旁碼著一堆堆的大白菜、大蔥，屯足整個冬天的量，這在南方，早就爛壞了。
南方人細膩婉約，精打細算，食材豐富。南方的主婦們喜歡每頓飯都做不同的美食，因天氣大多炎熱溼悶，食材選購太多不能馬上食用完的容易腐爛，所以每次購物都不會選購太多。我一個標準的南方人，雖說家裡有冰箱貯藏食材也很方便，但我一次購物也只購短期的量，例如購買排骨中的某一根肋骨，購兩根黃瓜，一小把白菜。南方的菜農也很習慣我們的購物清單，就是買一個土豆、兩根小蔥也很樂意出售。
說真，南方北方都是中華兒女，不論生活飲食習慣有多大差異，但我們都是相親相愛的一家人。
在路上86664206
香香秀美食
南方買排骨可能你要一條兩條都可以，北方買排骨，呵，一整個豬骨從中間劈兩半然後在從一半中間劈一刀，一個豬骨分四塊，你要前半部分還是後半部分。當然也有光肋排的，不過價格就要貴很多了。
北方比較喜歡吃燉菜買半塊排骨燉一鍋一家人吃，吃不完剩下的就放冰箱了。北方買肉基本上就是你要多少一刀下差不多就拿著了，基本上沒有給你切成肉絲肉片的服務，要不然魯智深也不可能打死鎮關西啦😜😜鎮關西要是個南方人估計也不能覺得剁個肉恥辱啦，哈哈😄😄
在說一個煙臺的特色小吃，排骨大包子
！超好吃😍😍別的地方好像沒有哦(⊙o⊙)
江山如畫不及卿之榮華
陝西人，老公家是安徽的。他們每次買排骨，喜歡買兩到三根，肋排，紅燒。大部分肉菜都會做成紅燒。我們那邊叫炒菜，他們叫燒菜。雞肉紅燒，魚紅燒，黃鱔紅燒，甲魚紅燒，偶爾來個清燉。而陝西孃家，我們買排骨一般最少買四五斤左右，買少了不夠吃。我們很少把排骨做成菜，是煮湯了，但這個湯和別處又有不同。我們是烙饃饃，或者蒸饃饃，包子什麼的，然後排骨湯裡面加點土豆，或者蘿蔔，或者什麼其他的，當飯吃，排骨的比例比較大。他們的主食肯定是米飯，甚至可以一天吃三頓米飯。而我們的主食可以是米飯，玉米糊，麵條，饅頭，烙餅，等等能管飽的。我家裡可以烙一個大饃饃，然後切許多土豆片，加上酸菜炒炒然後添水煮熟做湯當一頓飯，他們覺得不可思議。或許這就是南北差異的一部分吧。當然，我只能代表陝西很小一部分人的生活習慣，畢竟陝北陝南關中的人生活習慣都是不一樣的，不能一概而論。
花開無情水自流
北方人在吃的方面是很懶的，我是北方人，我媽和我婆婆都是應付做飯的。我媽是一次做一鍋，一吃一天；我婆婆倒是每次做幾盤菜，可是一天只吃兩頓飯，而且嫌做肉麻煩，只有素菜。但是她們除了做飯意外，還是挺勤快的，我現在是回孃家和婆家都是我做飯，實在吃不下啊！
Huxh
海邊人來摻和你們南北方排骨論壇啦。因為祖籍海濱，所以我們家不吃肉，只愛吃海鮮，象大塊肉 排骨之類，我們家不管買多買少都是放冰箱裡凍上，最多有時拿一塊煮一個湯。買一次就能吃半年。😝哈哈哈哈😜
穿山甲一家人的壯媽
北方人買排骨最少要買半扇，即便吃不了也要放冰箱裡冷藏或冷凍，南方人吃東西講求吃多少買多少，且排骨多用於煲湯或煲仔飯，很少紅燒，一根排骨即可做兩個菜。昨天我就只買一根排骨，做了糯米蒸排骨和排骨藕湯。
