新鮮蔬菜是各地痛風指南中鼓勵痛風患者食用的兩種食物之一。黃瓜屬於新鮮蔬菜，因此痛風和高尿酸血癥患者可以食用。坊間也多有流傳，說痛風患者多吃黃瓜可降尿酸。那麼，真相到底是什麼呢？
《本草綱目》中這樣描述黃瓜：氣味甘寒，服此能清熱利水。黃瓜的嘌呤含量只有8.2毫克每百克，屬於典型的低嘌呤食物；黃瓜中含有豐富的鈣、磷、鐵等元素，在體內代謝後生成鹼性物質，屬於鹼性食物；黃瓜的水分含量一般在95%以上，且為低熱量食物（15大卡每百克，僅為蘋果的四分之一左右）。低嘌呤的食物不會增痛風患者的尿酸負荷，而低熱量、水分豐富和鹼性食物這些因素，則是痛風的有利因素，有助於尿酸的溶解排洩。
黃瓜另一個對痛風和高尿酸血癥有利的因素是它能夠利尿。尿酸經腎臟代謝後，需經尿液排出體外，因此排尿越多，隨之排出的尿酸也越多。排尿越少，排出的尿酸也越少，尿酸就會瀦留在泌尿系中，結晶沉積成尿酸鹽結石，造成慢性損傷。有研究發現，黃瓜中的利尿成分主要是在黃瓜皮中，因此痛風患者吃黃瓜時應儘量帶皮食用。
日常生活中，很多人都喜歡生吃黃瓜，這樣即能最大程度保留黃瓜中的營養成分，又可享受到黃瓜的鮮脆口感。但對痛風和高尿酸血癥患者來說，這並不是最好的選擇。生吃黃瓜並不能最大發揮出它在利尿消腫方面的功效，只有將黃瓜加熱煮熟後，才能起到降尿酸治痛風的作用。其機制可能與黃瓜性涼，使新陳代謝速度減慢有關。
黃瓜雖好，但畢竟寒涼，多吃易傷脾胃。痛風患者大多存在脾胃運化失常的情況，而且黃瓜利尿降酸的功效也有限，只能起到輔助治療的作用（只對已代謝到尿液中的尿酸發揮作用），其有效劑量和痛風的降尿酸藥物相比，只能算是“九牛一毛”。因此，應正確看待黃瓜在痛風治療過程中的作用，如果大量或過量食用，則可能會反受其害（多食積熱生溼）。
接下來，我們為大家介紹一道適合痛風患者食用的黃瓜菜譜，所有病程的痛風患者均可食用，包括痛風的急性發作期。
黃瓜炒雞蛋屬於炒蛋系列的經典菜餚，和西紅柿炒雞蛋、青椒炒雞蛋並稱炒蛋界的“三大天王”。
【原料】新鮮黃瓜兩根，雞蛋1個，大蔥、植物油、鹽等配料若干
【總營養分析】熱量230大卡（每天不超過每千克體重25到30大卡），脂肪8.14克，嘌呤30.6mg（急性期控制在每天150毫克以下，緩解期控制在每天200毫克左右）
黃瓜和雞蛋都屬於低嘌呤食物。雞蛋富含人體必須氨基酸的優質蛋白，能夠提供組織代謝不斷更新的需要，又含嘌呤極少，對痛風患者幾乎不產生不良影響，因此是他們極好的蛋白質補充。同時，雞蛋性平，和黃瓜搭配不會產生性味上的變化。雞蛋嫩滑鮮香，黃瓜清新爽脆，黃綠搭配，營養美味。
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