我记得上高中的时候，同桌问我你喜欢吃什么，还没等我回答，她就说我可喜欢吃鸡肉了，每次家里炖鸡就我吃得多。我也喜欢吃鸡肉啊，为了彰显我跟她口味不同，我说我喜欢吃鱼！
不过慢慢的，我真的喜欢上了吃鱼，不管哪种做法的鱼我都喜欢。
上次跟大家分享了香酥鲫鱼的做法，这次肉丝儿想跟大家分享另一种超级下饭又好吃的鱼的做法，酸辣豆瓣鱼。
材料：鲫鱼4条，酸豆角适量，辣椒3个，郫县豆瓣酱、生抽、老抽适量。
做法：
第一步，鲫鱼收拾干净后，拍上面粉煎出来备用。
分享个煎鱼的小窍门，锅先烧热，然后稍稍冷却，稍冷却后再倒油煎，略定型后再翻面，这样煎鱼不容易掉皮。
第二步，坐锅倒油，下入1调羹豆瓣酱爆香，然后下入切碎的酸豆角和辣椒翻炒，再加入1调羹生抽，半调羹老抽上色。
第三步，上色后加入适量水，把煎好的鱼放入锅里，水和鱼平齐就可以。
中火炖煮5-8分钟左右，中间不要翻鱼，用铲子往鱼身上淋汤汁就好，最后汤汁快耗完时要摇晃着锅，以免叮锅。
豆瓣酱比较咸，酸豆角也有咸味，出锅时就不用放盐了。
这道酸辣豆瓣鱼特点就是酸辣，开胃，鲜香，就连配角酸豆角都很够味，很是下饭。
酸豆角一般南方的菜市场里就能买到，我在北方的时候没吃过，不过北方有酸白菜，酸白菜切碎了一起炖也是可以的。
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