腦卒中是指因腦血管阻塞或破裂引起的腦血流循環障礙和腦組織功能或結構損害的疾病。
腦卒中分為缺血性腦卒中和出血性腦卒中。
缺血性腦卒中——佔腦卒中總人數的60%~70%，主要包括腦血栓形成和腦栓塞，不論腦血栓或腦栓塞，可統稱為腦梗死。
出血性腦卒中——佔腦卒中總人數的30%~40%，根據出血部位的不同，可以分為腦出血（腦溢血）和蛛網膜下腔出血。
以下6點是腦卒中的主要危險因素，且經過研究肯定。
1. 高血壓
大量研究表明，血壓增高的程度與腦卒中危險性的增加呈明顯正相關。腦卒中的發生率在那些伴有其他臨床異常表現，如左心室肥厚、心律不齊、眼底動脈硬化等狀況的高血壓患者中更為明顯。另外人群調查研究表明，防治高血壓可以顯著降低人群鬧陣風的發病率和死亡率。
2. 心臟病
各種原因所導致的心臟損害都會增加腦卒中（特別是缺血性腦卒中）的危險。在任何水平上，有心臟病的人患腦卒中的危險性增加2倍以上。
3. 糖尿病
糖尿病是大血管損害發生缺血性腦卒中的危險因素。研究證實，糖尿病是腦卒中的肯定危險因素，且女性糖尿病患者發生腦梗死的危險性大於男性，接受胰島素治療的患者危險性大於未使用胰島素者，但原因尚不清楚。
4. 血脂異常
脂蛋白代謝異常是腦卒中的重要危險因素，不僅與腦梗死有關，還與腦出血有關係，主要原因可能是脂蛋白含有豐富的膽固醇，還與血漿纖維蛋白溶解酶具有同源性，導致血管阻塞。
5. 吸菸
研究表明吸菸者兩側大腦半球血流量比不吸菸者明顯減少，尤其是伴有其他腦卒中危險因素者大腦半球血流量減少更為明顯。因此，長期吸菸，尤其是長期大量吸菸可使腦血管收縮功能降低，並加速動脈硬化從而增加腦卒中的危險。
6. 喝酒
研究表明，中等量和大量飲酒發生出血性腦卒中，尤其是蛛網膜下腔出血的危險性是不喝酒者的2~3倍。另外，少量飲酒不會增加腦卒中的危險，但是那些不會飲酒者即使是少量飲酒，也會使腦卒中的危險性增加。
因此防治腦卒中，飲食一定要記住以下8點。
1. 食物多樣化，穀類為主。
2. 多吃蔬菜、水果和薯類。
3. 常吃奶類、豆類及其製品。
4. 經常吃魚、禽、蛋、瘦肉，保證蛋白質的攝入。
5. 少吃肥肉、葷油。
6. 控制熱量的攝入，保持適宜的體重。
7. 飲食清淡少鹽。
8. 戒菸限酒。
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