俗話說“夏天過後無病三分虛”，只因夏季高溫炎熱，人們多食冰涼食品，因此脾胃相對虛弱。立秋節氣過後，天氣就開始由熱轉涼，人體的消耗逐漸減少，食慾開始增加，因此秋季正是人體最適宜進補的時節。民間還流行“貼秋膘”的做法，不僅在立秋這天會大肆吃肉，在之後的秋日也會認真“貼秋膘”，補充夏季的消耗，為越冬做準備，增強體質，提高抵抗力。
其實，由於季節的轉換，我們的生活方式需要改變，營養也確實要補充，所以“貼秋膘”還是有必要的。但是，如今“貼秋膘”可不能像過去那樣一味吃肉。關於吃肉，民間一直有“四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿”的說法。但很多人都害怕大量進補導致肥胖，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。秋天是適合吃魚的季節，這時水中的魚也正肥，魚的種類多、中國人愛吃魚、會吃魚，通過吃魚能夠保健好身體。
經過了一整個夏季的高溫，秋季的餘熱依然存在，而此時由於體內陰氣較弱，就會出現陰不足而導致的“秋燥”現象。秋季潤燥重點在滋陰，適宜補陰就可平衡陽氣，好的身體狀態應當是陰陽平衡。魚類就是非常好的滋陰的食材，正好到了秋季，正是許多魚類長得最肥美的時候，根據自己的實際情況與體質選擇合適的魚類，不但能夠補充營養，更能良好養生。
1、鱸魚
秋季10月左右是鱸魚的漁期，這個時候捕撈的鱸魚味道最鮮美、肉質最肥嫩、營養最豐富，最適合人們食用。秋燥是秋天顯著的特點，其養生保健重點則是滋陰。鱸魚味甘性平，歸肝、脾、腎經，鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於肝腎不足的人來說，能夠很好的補益健康，對於去火、潤燥有非常好的效果。對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，也有非常好的滋補作用。鱸魚還可以治胎動不安、產後少乳等症，準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。
吃法推薦：清蒸鱸魚
清蒸鱸魚是生活中常見的食用鱸魚方式，使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鮮，而且能夠最大程度保留食材的營養，因而被公認為是最健康的烹飪方法。當然，食用清蒸鱸魚有一個需要注意的地方，那就是趁熱食用，不要等到鱸魚變涼了再吃，那樣容易造成營養丟失，並且會有腥味，影響到口感。
食材：鱸魚1條、紅椒、蔥、姜、鹽、料酒、蒸魚豉油、油、香蔥各適量
做法：
1、鱸魚洗乾淨，魚背兩面各開三個斜刀口，方便入味，灑上鹽，料酒，醃製10分鐘左右
2、準備蔥絲，薑絲，紅椒絲，用水泡著待用，準備少許蒜蓉放入魚肚子裡。
3、 灶上架好蒸鍋，放入適量水，大火燒開，在醃製好的魚上撒上蔥絲和薑絲，放入蒸鍋內，蓋好鍋蓋蒸10-15分鐘，關火。
4、撇去魚裡面的水，摘掉魚身上的蔥絲和薑絲，把之前用水泡著的蔥絲，薑絲，紅椒絲去水瀝乾，均勻的灑在蒸熟的魚身上。
5、用鍋燒適量熱油淋在魚身上，淋入蒸魚豉油，一道鮮美的清蒸鱸魚完成了！
2、泥鰍
民諺說“秋風起，泥鰍肥，初冬泥鰍賽人參”。秋天是適宜進補的季節，這個時候吃泥鰍可起到益氣壯陽的功效。泥鰍經過春天的養育，到了秋天，肉質最為肥美。相比其他魚類，泥鰍的脂肪會更低，並且其中的膽固醇含量也較低，屬於高蛋白低脂肪的食物，這樣對於身體抗衰老、補益心臟有較好的功效。另外，泥鰍還具有補中氣、祛溼邪的功能，對於調節保健身體很有效。
泥鰍的營養價值非常豐富，包括蛋白質，脂肪、礦物質、安基酸、亞精胺等物質，能補充身體需要。而人們食用泥鰍，更多的是吸收其中的藥用價值，泥鰍的藥用價值非常豐富。其屬於味甘、性平的食材，能夠入脾、肝、腎經，對於補益脾腎、利水消腫、排毒有非常好的作用。在秋天因為乾燥會造成人們的皮膚變得很差，食用泥鰍則可以很好的增加皮膚彈性，對於皮膚保持溼潤有很好的作用。
吃法推薦：泥鰍燉豆腐
泥鰍有“水中人參”的美譽，也是生活中常見的一種食物。拿它跟豆腐配煮了一下，真是無比的鮮美哦，喜歡的朋友們可以參考一下哦。
用料 ：泥鰍150克、豆腐一盒（300克）、姜3片、小蔥一根、蒜瓣3-5瓣、鹽適量、料酒1勺
做法：
1、泥鰍放在清水中靜養兩天，滴入幾滴菜籽油，這樣能夠讓泥鰍吐出體內的泥沙。
2、泥鰍剖好洗淨，放在開水中煮一下，這樣能夠使得其身上的粘液自動脫落。
3、起油鍋，下薑片和蒜瓣，爆香薑片蒜瓣後，調中火，下泥鰍，爆到泥鰍顏色略焦黃。
4、開大火，放開水，全程保持大火，繼續煮沸後，加點料酒防腥。如果覺得不腥，不加料酒也可。
5、放切好塊的豆腐，繼續煮沸後轉小火燉一會兒，加鹽調味，出鍋撒蔥花。
3、草魚
草魚是我們餐桌上經常見到的魚類，雖然很普通，價格也比鯽魚等便宜，但營養價值卻無與倫比，是秋季養生溫中補虛良品。常吃草魚頭，可以增智、益腦，清代《醫林纂要》中就有草魚“其頭蒸食尤良”的記載；胃痛的人可用草魚一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮；頭痛的人則最好用草魚加蔥或香菜同煮，能起治療作用；草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身；草魚含維生素D較多，豆腐含鈣量較多，用草魚煮豆腐，藉助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍，有補中調胃、利水消腫之效，對心肌及兒童骨骼生長作用比較明顯，也可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、產後乳少等患者的食療菜餚。秋季飲食中，不妨多點買點草魚吃。草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效，適合老年人溫補健身。另外，草魚的魚膽有毒，不能食用。
吃法推薦：西湖醋魚
草魚的吃法，因東西南北口味和每個人的飲食愛好不同，有多種做法和選擇。西湖醋魚是蘇杭名菜，聞起來香，吃起來更香，雖是杭州名菜，西湖醋魚的做法卻並不複雜。魚肉質感鮮嫩之極，細品隱隱有蟹香。
原料：草魚1條；姜1小塊；紹酒30毫升；醬油30毫升；白糖20克；醋50毫升；香油10毫升；澱粉20克；水30毫升
步驟：
1、將草魚洗淨，用刀從尾部入刀，平刀沿著魚脊骨至魚腮，將魚頭批開，使魚成為脫骨相連的兩片。
2、鍋內燒開水，將處理好的草魚攤開，背面朝下放入水中，燒開水，煮約三分鐘。
3、將煮熟的魚撈出，瀝乾水分後魚皮朝上平攤在盤中。
4、姜切末，澱粉加水成水澱粉備用。
5、鍋燒熱，放入煮魚的湯，加入紹酒、醬油、白糖、薑末燒開，加醋，最後用水澱粉勾芡。
6、將燒好的濃汁，淋入少許香油提香，澆在魚身上即可。
4、鯉魚
民間有這樣的說法：春鯿秋鯉夏三黎。進入秋季，作為四大河鮮之一的鯉魚這時最肥美。中醫認為，鯉魚性平，味甘，有健胃滋補，利水消腫，通乳之功效。現代營養學表明，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經，有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，就是小刺略多，如果需要做給老人和孩子吃，鯉魚不是最佳的選擇。
吃法推薦：紅燒鯉魚
大部分魚可以紅燒，它既適用於腥味相對重些的魚也適合很清淡的魚，前者通過紅燒掩蓋腥味，後者則是根據食用者的嗜好烹調。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚紅燒後風味更好。紅燒鯉魚是日常生活中常見的家常燒法，紅燒鯉魚味道鮮美，肉質嫩滑。
食材：鯉魚一條，乾紅椒，蔥、姜，蒜，料酒，鹽，玉米澱粉，生抽，老抽，花椒，白糖，白醋。
做法：
1、鯉魚一條，清除內臟、魚鰓、魚線，洗淨血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。
2、收拾乾淨的鯉魚抹少許鹽，倒入少許料酒，醃製10分鐘備用。
3、將蔥、幹辣椒切絲，薑切片，蒜切末備用。
4、瀝乾魚身上水分，拍少許玉米澱粉（其他澱粉或麵粉亦可）放入油鍋煎炸至兩面微黃出鍋。
5、鍋底留少許油，放入姜、蒜、幹辣椒、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）爆香，加入糖、料酒、生抽、老抽、水燒開。
6、放入炸好的魚，大火燒開後轉小火，燜至湯汁收完裝盤。
7、把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以裝飾即可。
5、黑魚
秋季是吃黑魚的好時候，因為秋天天氣比較乾燥，黑魚含有大量的凝膠物質，有利於皮膚的補水。黑魚是一種營養價值極高的魚種，在它當中所含有的氨基酸、蛋白質以及微量元素都是比較高的。黑魚富含優質蛋白，容易消化吸收，經常食用，可補充營養，增強抗病能力，黑魚還具有去瘀生新、利血調養的功效，是病後康復和老弱體虛者的滋補佳品，熱值高，是驅寒保暖的佳食。黑魚營養豐富、肉質細嫩鮮美，具有催乳補血和促進傷口癒合的作用，是媽媽們產後滋補身體的美味食材。對於那些減肥人士來說，在日常想要給身體補充營養，又不想要讓自己變胖，那麼在這樣的情況之下就會選擇吃魚，在黑魚中的蛋白質含量是比較高的，但是其脂肪含量卻比較低，因此大家在日常吃它的時候，不僅不用擔心自己會變胖，反而吃它能夠滋養肌膚，讓面色變得紅潤有光澤。
吃法推薦：糖醋黑魚丁
用黑魚做菜，首先得注意選料，就是魚不能太大，一般400克左右即可。這樣的魚齡一般在1年左右，可以保證魚肉鮮嫩。清蒸和燉的做法多，就想換個口味，今天做一個糖醋口味的。一提及糖醋，不少人都垂涎三尺。糖醋是漢族菜系中傳統的調料之一，糖醋口味菜式甜酸下飯，是男女老少都喜歡的下飯口味，尤其深受中國孩子和女性的喜愛。當魚肉遇到番茄醬，味道就大不一樣了。這道糖醋黑魚丁，入口酸酸甜甜，看見它沒有不流口水的。
材料：黑魚1條、油適量、鹽2g、糖15g、浙醋50g、番茄醬適量、黃酒適量、胡椒粉2g、蔥適量、蒜末適量。
做法：
1、黑魚去骨刺，取兩片肉下來，切成方丁，加鹽、胡椒粉、和適量黃酒抓拌均勻，醃製5分鐘。
2、醃好的魚丁放入保鮮袋中，加入幹澱粉，抓緊袋口搖動，就可以均勻的沾滿幹澱粉了。
3、油溫7成熱，入鍋快速炸至表面金黃，將炸好的魚丁盛出備用。
4、在炒鍋中放入適量食用油，炒香蔥薑末，下入番茄醬，加入醋、糖、適量開水，加少量水澱粉勾芡。
5、倒入炸好的魚丁，翻炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以出鍋了。
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