再过两天就是处暑了
这代表着炎热的夏天将过去
开启秋天的王朝
而秋天的王
最喜欢燥
没事就虐待一下你的肺
不是让你嘴干冒烟
就是小老头一样咳个不停
要想不忤逆龙颜
保你秋季平平安安
你得摸准了秋王的脉
这脉怎么摸？
告诉你吧
对付秋王的一大法宝就是要
——滋阴润肺、养胃生津
欲把生来养
且向自然寻
此时，最值得推荐的
就是通过食疗来进补
今天要给大家推荐的就是
我心心念念的私藏养生汤
——沙参玉竹百合老鸭汤
要想汤好喝又养生
食材最关键
先说这主料——老鸭肉
老鸭性寒，味甘、咸
《随息居饮食谱》载：
“鸭肉能滋五脏之阴，
清虚劳之热，补血行水，
养胃生津，止嗽息津。
雄而肥大极老者良”。
民谚说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”
因此在选购时要知道鉴别鸭子的老嫩
老鸭嘴壳根部硬，胸骨也硬
而嫩鸭嘴壳根部软，胸骨尖也软
羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭
羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭
同样的个头，老鸭比嫩鸭重
如果能买到三年以上的老鸭
那这汤就已经成功了一半
接下来就要去中药店购买
质量上乘的沙参、玉竹和百合
沙参性味甘寒
能滋阴清肺、养胃生津、除虚热
玉竹性味甘寒
质润多液，有养阴润燥的作用
本草男神李时珍
就把这两种中药视为上品
玉竹与沙参同煮
滋补养阴作用极大
虽然玉竹、沙参属中药
但是煲出来的汤没有什么药味
还能安神入眠
对睡眠不好的人很有帮助
而干百合有理脾健胃
利湿消积、宁心安神等功效
主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症
与润燥滋阴、增强人体免疫力的
鸭子同煲则功效倍增
然后，你还需准备
三片生姜和少量猪瘦肉
生姜健胃，可除鸭腥
猪瘦肉性平，味甘咸
滋阴润燥，有补虚的功效
几种食材合而为汤
滋阴清润、去疾补虚哇
准备好食材
接下来就该开始煲汤了
其实煲汤很容易
只要原料搭配合理
再按“三煲四炖”的原则
（煲两到三小时，炖四小时）
慢慢在火上煲着即可
火不要过大
火候以汤沸腾程度为准
保持汤滚着即可
很多北方人认为
煲汤要加香料
比如葱、姜、蒜、花椒、
大料、鸡精、味精、料酒之类
事实以南方人煲汤的经验来看
一片姜足矣
汤讲究喝原汁原味
只要煲的时间够
汤的鲜美味道自然会飘溢出来
将北沙参、玉竹洗净
干百合浸泡洗净
瘦肉切丁，老鸭洗净、切块、焯水
把全部食材放入锅内，加清水适量
武火煮沸后，文火煲 3 小时
加适量盐调味
一锅秋天的好汤就出炉啦
如果你不想出现咽干、鼻燥
咳嗽少痰、皮肤干燥、津伤失润等
一系列秋燥不适症状
那就美美地来上一碗
包你喝完水水润润，元气十足
对了对了
如果你找不到老鸭或者吃得腻了
可以把鸭肉换成猪肚、老母鸡肉、鹅肉、鲫鱼
都是通通可以哒！
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