宋代大文豪蘇東坡嗜蟹成癖，常以詩換蟹："堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團(螃蟹，古稱尖團)。"文豪一詩換兩蟹，得意之狀令人可掬。難怪食蟹之後，發出"不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹"之感嘆。大閘蟹蟹香濃郁，膏紅味美，肉質鮮嫩，營養豐富，受到大家的喜愛。
大閘蟹雖美味，但食用不當反而危害健康。如何科學健康的吃上美味的大閘蟹：
第一，要買鮮活的大閘蟹，死蟹食用會中毒。
我國盛產蟹，基本品種有有河蟹（大閘蟹）、青蟹、海蟹、梭子蟹等等。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營養高，但如果吃得不當，可能會帶來健康的損害。
食用死蟹會中毒。當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。
我們要買新鮮的活蟹，下面教你選蟹“五看”技巧：
一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。
蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。
第二，只要不對螃蟹過敏，任何人群都可食用，但血脂異常人群要嚴格控量。
我們一般人吃蟹不需要考慮太多，只要對蟹不過敏的，都可以來享受美食。但是如果血脂異常的，膽固醇高的吃蟹就要注意了，不是任何的蟹都可以拿來盡情的享受的，下面我找到了《食物營養成分表》上的幾種蟹的營養成分表，在下圖。
血脂高的患者在選擇螃蟹的時候我們一般是看其膽固醇的含量，從上圖表示的膽固醇含量，這四種蟹膽固醇含量順序為：螃蟹（大閘蟹）＞梭子蟹＞海蟹＞青蟹。其中最低的為青蟹才119mg（100g），按照我們正常飲食一般健康人每日攝入的膳食膽固醇不宜超過300mg。如果是高脂血症者，則應嚴格限制，每日攝入量應不超過200mg。所以，即使是我們高血脂的患者還是可以滿足一下我們的味蕾的。
高血脂病人要想健康享受美味螃，必須將膽固醇控制在200mg/d。
一般患有高脂血症的病人，膽固醇每日攝入的量我們控制在200mg以內，按照上面四種蟹的重量以及膽固醇的含量，可以選擇青蟹、海蟹、梭子蟹三種，青蟹我們可以吃到小半隻、海蟹可以吃到3兩多一隻的、梭子蟹大概可以吃到3兩一隻的。這個可以稍微過過我們的口福了！
如果嘴饞吃多了螃蟹，該如何補救？
其實不必那麼的擔心，膽固醇是對我們人體有益的，在我們人體是必須存在的，而且就一次吃多了，也不必驚慌，也不會引起膽固醇的突然升高。
膽固醇升高只有長時間攝入每天超過我們人體需要量才會導致。所以，偶爾一次完全不要杞人憂天。而且在吃高脂食物的時候，我們可以多吃點含纖維素多的食物來加入膽固醇在體內的排出，這樣也可以達到人體吸收不了那麼多膽固醇，有哪些食物呢？
如：黑木耳、芹菜、韭菜、蘆筍、秋葵、竹筍、香菇、金針菇、海鮮菇等等。
蟹是美味佳餚，但是忌貪嘴，合理選擇蟹的種類，吃蟹同時合理進食其它的食物。高脂血症不可怕，可怕的是不會選擇食物。
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國家“十三五”高等職業教育教材 編委，參編教材《營養與膳食》；
中國抗癌協會 會員 ，乳腺癌專業委員為委員；
擁有關於孕婦營養“國家發明專利” 一項；
市級課題 兩項。
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