幽草Vic

糯米粉能做的好吃的太多了，比如麻球，南瓜饼，糯米饼，糯米滋，雪媚娘，汤圆，麻糬，驴打滚等等等等，而今天面点师就给大家介绍一种万能糯米面配方，可以用他制作，麻团，糯米糍，糯米饼，南瓜饼

糯米面一斤，澄面三两，糖一两，水适量，猪大油适量

制作过程:

（1）把澄面用开水烫匀备用

（2）把糯米粉放入盆中加入糖和烫好的澄面在加入适量的冷水和猪油成面团，然后下剂子包陷即可

为什么叫万能面团？面团怎么操作才能做出很多品种？

（1）面团揉匀包豆沙陷然后把包好的成品沾芝麻，按成饼放入饼铛烙制上颜色即成为糯米饼

（2）把面团下成剂子然后包入豆沙馅沾芝麻揉成圆然后下入油锅炸至上色既成麻团

（3）把面团下成剂子然后包入豆沙陷沾椰蓉揉成圆然后放入蒸锅至8分钟左右既成糯米滋

(也可包入水果陷，莲蓉馅等等)

（4）把配方中的水换成南瓜泥和面然后按照糯米饼的操作制作就是南瓜饼，当然南瓜饼也可沾面包糠放入油锅炸，也可沾芝麻用饼铛烙制

这是炸的南瓜饼

这是烙的南瓜饼

总结: 可能有人回问，一个配方做的正宗吗？。味道不都一样吗？

答，味道方面由于有蒸，有炸，有烙口感会不一样，馅料方面，你可以把豆沙换成莲蓉，或者水果陷都可以，

至于正宗不正宗？和正宗的比确实有点差距，但也差不了太多，胜在简单方便，

这是我以前做自助餐用的配方，大家都知道自助餐量大，所以为了节省时间，很多相似的品种，都是用的一种面团，根据不同的做法做出多种点心，懒人做法

厨房里的面点师

做米粉的做法超级多，今天分享一下糯米饼的做法。糯米饼其实非常好做，而且如果晚上和好面，早上起来只须10分钟，就可以有美味的早餐了。

2、另一半糯米粉，加面粉重量一半左右的常温水，搅匀，混合和成面团，加盖饧面10分钟即可使用，和好的糯米面团可存放1～2天，略发酵仍可食用。

注意：别把面和稀了，稀了不成团。和糯米面是一个比较虐心的过程，弄到满手，但是后期会有一盘香喷喷的糯米饼，还是值得的。

自己制作红豆馅，或购买红豆馅、豆沙均可。

取一块儿面剂，在手里团圆压扁，放上豆馅，收口后再双手按扁，放入热油锅里，若觉得不够薄，可以再用手按一按。

小火烙制，翻面2～3次，两面金黄即可。

附：自制红豆馅，红小豆提前浸泡4小时以上，1份红豆加3份量水，小火煮约1小时，熟烂状态时加糖捣碎。

啰嗦： 这种方法烙出的饼口感细腻、软糯。 若喜欢口感韧一点的，可以加10%淀粉或面粉，一起和面。

在前边8月26日分享过苏耗子(苏叶糕)的做法，需要请查阅！

诺兰科技

答主用糯米粉做南瓜餅有十几年了，方法简单，现在分享给大家。

原料:南瓜一个，糯米粉适量，糖适量。

原料有了，下面我们开始动手。南瓜去皮去仔，冲洗干净，切粒放入高压锅五分钟，落气后取出放盆，趁热加入白糖搅拌，加多少看各人口味，这个没有标准。

搅拌到看不到糖粒，也就是说糖己经渗入到南瓜里面的了，可以加入糯米粉了。

先洗干净手哈，讲究卫生，不管是自己吃还是做生意，卫生很重要。

糯米粉一次不要加太多，慢慢的来，搓柔到可以搓出小挤子，又不粘盆，方为合适。

接下来把粉团搓成条状，切成小段压扁，锅刷油，小火，记住，一定要小火，不能心急，煎至两面转色即可装盆，香软可口的南瓜饼大功告成，赶快试试吧！

早风小厨

桃子糯米糍，爱吃糯米糍的一定要收藏， 奶香糯米糍超级柔软Q弹，食材：糯米粉，桃子，牛奶，黄油（或者花生油）椰蓉，做法简单，只需一和面，上锅一蒸，再一包，简单三步就完成，快快跟小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧

持续分享不同的美食给大家！~

如果还想知道其他关于美食的制作，可以点击美食煮艺头像去视频列表上去看，记得帮忙点赞哦\n

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美食煮艺

:您好！很高兴能够回答这个问题:

一说到糯米粉，我猜大部分人应该想到的是汤圆吧，的确汤圆是我国独具特色的食品，从古代一直流传至今，在我国的北方，称这个为元宵，而南方这叫汤圆，说到汤圆，我相信大家应该想到了元宵节吧，一家人围在一起吃着热气腾腾的汤圆，别提多幸福了，就像汤圆一样，团团圆圆的。

那到底糯米粉有哪些具有特色的做法呢？接下来，我就来介绍几种:

糯米糍，又叫状元糍，是传统汉族名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，风干之后，还可以作为馈赠亲友的好礼品。糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔软、有粘性。

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的汉族糕类小吃。　糯米糕皮脆馅甜，粘香适口，十分美味，老少皆宜。

美食千百味

除了南瓜泥还会做简易版的红糖粑粑，这个是湖南的小吃，我做的比较简单，没有炒糖油，但同样很好吃，糯米粉加热水搅拌好揉成面团，分成大小均匀的剂子搓圆，然后按扁，锅里放油，小火把糯米饼煎成两边发黄，另起一个碗中放红糖加热水化开，然后倒入锅中，让红糖水和油混合成糖油，把糯米饼翻转一下使两边都裹上糖油汁，然后大火收汁即可。（图片来源于网络）我是江南厨娘，欢迎关注我的头条号，每天更新美食菜谱，谢谢。

江南厨娘

糯米粉可以做成各种美味的糕点：驴打滚，芒果糯米糍，红薯糯米饼，南瓜糯米饼等，其口感香糯可口，细腻绵滑，对于糯米控的我来说不管怎么做都好吃。其实这些在外面都可以买得到，不过我担心会有添加剂，防腐剂，吃起来没有安全感，所以还是自己动手吧！自己买的食材新鲜看得见，零添加，营养又健康。今天我给大家推荐一款用糯米粉制作的糖油粑粑，成品色泽红润，焦香酥软，趁热吃甜糯可口，不论是忙碌的早餐或是正餐作为主食，都可以轻松快速的搞定哦！

准备材料：糯米粉300克 玉米粉100克 红糖50克

先将100克玉米粉与300克糯米粉混合，慢慢加入50°左右的温水，搅拌成大颗粒。（热水揉出来的面团稍软，方便定型。）

揉成不粘手光滑的面团。

取20克面团揉成球，然后压扁成饼状，放入盘子中。（盘子上铺一层保鲜膜，防粘）

红糖碗里加入适量开水，把红糖化开。

热锅放油，把做好的饼坯放入锅里，小火煎制。（饼与饼之间留出空隙，防止它们遇热膨胀粘连在一起）

注意翻面，直到糯米粑粑膨胀鼓起，两面金黄。

加入红糖水，小火煮1分钟，使粑粑均匀地裹上红糖汁。

焦香酥软，香甜可口的糯米粑粑就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小鱼私厨

天下美食，无奇不有，今日小编要给大家介绍一道美食啦——糯米饼！糯米面本身糖份较多，白糖适量即可，想减肥的人也不宜常吃。做的过程中宜用小火，大火容易糊。可以根据个人喜好调味。哈哈！话不多说，接下来就教大家怎么做出这样一道美食！

首先要准备这些材料：

500g糯米粉

清水（适量）

花生碎（适量）

白糖（适量）

油（适量）

白芝麻（适量）

A：将白糖，糯米粉加适量清水揉搓成不粘手的大面团。随后切成等分的小面团。

B：取一团小面团，揉圆，用手掌压扁，加入花生碎和白糖包住，再次揉圆，压扁。在面饼外层抹上一层油，撒上白芝麻。（面饼形状可以按照喜好来哈）

C：起锅烧油，依次放入刚备好的糯米饼，用小火煎熟后，即可出锅食用啦！

以上就是今日的食谱啦，喜欢的朋友们赶紧动手做起来吧，按照小编的要求去做，保证你赞不绝口！O(∩_∩)O~~

美食特派员

芒果君爷爷：好的糯米粉，就该做成美味的芝麻球

美丽的芝麻球

食材的准备。第一个是糯米粉。糯米粉，超市有售。除此之外，芒果君爷爷的配方里有酵母、白糖水、芝麻。酵母放到糯米粉中，混合均匀。

加入适量的白糖水。

揉糯米团

揉成这个样子就可以备用了。

将糯米团搓成法棍面包的形状。然后揪成小果果，搓圆。

沾上芝麻。

很快就容易粘上。倘若求快，直接将小圆糯米果果放在盛放芝麻的容器中，瞬间就粘好了，简直是秒杀般的速度~

多可爱的芝麻团，能不能叫芝麻小丸子了？

锅加入一些油，烧沸，让锅烧热（此是为了避免粘锅）再稍事冷却，调成小火，油炸开始。

慢慢膨胀起来了~

变得金黄，差不多可以上桌了

端上来~

啦啦啦~~是不是很可爱了~

芒果君爷爷美食札记

您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为小编自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。相互交流请关注头条号美食旅途，谢谢。

糯米粉，制作出的成品口感香糯，收到很多食客朋友们的喜爱，对于此，糯米粉制作的品种也是相当的丰富，糯米粉根据制作的原材料来分还是有一定的区别的，有些是用粳糯米制作的口感相对糯度比较大，而有些是籼糯米制作的相对糯性要稍微差一点，另外市面上又分为纯的糯米粉和参合的糯米粉，当然是糯米与籼米构成一定的比磨制而成的 ，糯米粉的制作品种相对比较多。大都收到欢迎。。

糯米粉单独成为品种的就有很多 ，例如：各种汤圆和元宵、豆沙麻园、糖油果子、天鹅蛋、空心大麻园、驴打滚、安虾咸水饺、椰丝糯米糍、年糕、香麻炸软枣、豆面卷、叶儿耙等等相当之多。各地有些做法也不尽相同。糯米粉与其它的原材料进行组合又制作出很多不同的小吃品种，比如糯米粉与南瓜组合制作而成的南瓜饼，相信大家都是比较喜欢的，糯米粉与红苕结合制作的红苕饼、糯米粉与野菜进行组合制作而成的艾蒿馍馍等等这些都是非常经典的糯米粉的制作品种。

当然糯米粉是否好吃，还是根据具体的制作品种而定，我说好吃的不一定大家就都喜欢

關鍵字: 糯米粉 糯米 生活