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苦瓜是我们经常吃的蔬菜之一， 今天去菜市场看到早市上卖的苦瓜挺新鲜的， 价格也不贵，就买了一根回来。苦瓜中含有丰富的维生素C，还含有丰富有的苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。其实平时都不怎么爱吃苦瓜，但是现在这段时间为了减肥， 所以做菜都从这一个中心点出发。

苦瓜除了减肥的功效外，它还具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效； 同时苦瓜具有一定的抗癌作用；苦瓜具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及增强人体免疫力等功效；苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，美容肌肤。虽说吃苦瓜的益处多多， 但是它因其和难以入味而闻名，很多人都不愿意去吃它。

解决苦味的小方法

将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

苦瓜切成块状，先用水焯煮一下，再放进冷水中浸泡，这样苦味能去除。

将苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。不过我家最爱用的方法还是将豆豉来对付它， 结合用盐腌制、加入辣椒混炒等多种方式，绝对的妙计，即减轻了苦瓜的苦味，又让它迅速入味，是道非常下饭的菜。

| 老干妈炒苦瓜 |

by 斯佳丽

用料

主料：五花肉300克；苦瓜1根

调料：食盐1茶匙；蒜3瓣；洋葱1/2个；老干妈2汤匙；辣椒(红，小)2个；植物油1汤匙

做法

1.准备好原材料，苦瓜切片后加入适量的食盐，入点底味，去除部分水分

2.烧热锅，放少许植物油，下入五花肉片翻炒，翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱

3.继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片之后下入洋葱片，洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的食盐调味

4.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒，翻炒两分钟即可盛入碗中食用

烹饪技巧

1、苦瓜先撒点盐腌制一下，再挤出部分水分；

2、先炒五花肉，炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒；

3、加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜；

4、炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分，这样干炒的味道更香。

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苦瓜性寒凉，能清热解毒、养颜嫩肤，还具有明显的降血糖作用，特别适合夏天食用。

很多人喜欢苦瓜的功效，却不喜欢苦瓜的苦味，殊不知它的大部分功效都是从这个"苦"字上来。完全去除了这些苦味，营养和功效自然也丢失了。苦瓜单纯的苦味可能比较难以下咽，但是跟辣和酸搭配起来，就让人吃得特别过瘾。

一、个人认为清炒苦瓜好吃的两个关键:

1、不可缺的三样搭配:青椒、大蒜、醋。大蒜炒香的香味跟这道菜特别搭，另外还可以抵消苦瓜的部分寒性。

2、苦瓜切得要薄，而且一定要大火爆炒。这样苦瓜吃起来是脆脆的口感、苦味中带着清香。

二、清炒苦瓜的做法:

1、苦瓜对半剖开，去除瓤和白色的筋膜，洗净，切薄片。

薄一点易熟适合爆炒，也更容易入味，与其他食材的味道相融合。

2、青红椒切块，大蒜切片。

3、锅内倒油，油热放入蒜片爆出香味，放入青红椒翻炒至炒出辣椒的香辣味道。

先炒辣椒辣味会比较重，如果不太能吃辣的就直接将苦瓜和辣椒一起下锅也可以。

4、倒入苦瓜大火翻炒几下，沿锅边烹入香醋，大火爆炒片刻，放盐调味，关火装盘。

整个过程都是大火爆炒。

当然，如果您不吃辣怎么办呢？那就把辣椒去掉，只用那大蒜和香醋爆炒就可以了，味道也不差。

家常美食小厨房

苦瓜不仅是夏季清热解暑的蔬菜，它更是糖尿病患者的降糖佳品。苦瓜中含有一些类似胰岛素的物质，进入人体内可以降低血糖。夏季常食用苦瓜有消除疲劳，清心除烦，保护肝脏，缓解胃热等好处。

苦瓜好吃，做法也很多如苦瓜炒鸡蛋，苦瓜炒肉片，凉拌苦瓜，苦瓜焖鸭肉等，应提问题者要求，给大家分享一道清爽开胃，清绿解腻的清炒苦瓜做法。

材料：

苦瓜、蒜

做法：

1，苦瓜洗干净，切开两边，用小汤匙将白色的内膜刮干净，切成小薄片。蒜切蒜末。

2，热锅下油，油热后，放入蒜末煸香。

3，倒入苦瓜不断翻炒，翻炒至苦瓜变软。

4，加入适量盐，蚝油翻炒均匀即可关火，盛碟。

分享重点：

苦瓜把白膜刮干净，炒出来还绿绿的，这样苦味会低一些，更爽脆好吃！

有关“清炒苦瓜怎么做？”这问题就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！

涛涛巧妈

清炒苦瓜怎么做？

苦瓜的炒法比较多，在这个炎热的夏季吃点苦瓜可以解暑、清热、美容嫩肤，并且苦瓜还有降血糖的功效。来几道清炒苦瓜的菜吧。推荐6道苦瓜的菜品，5道清炒苦瓜，《芽菜苦瓜》，《小炒苦瓜》，《炝炒苦瓜》，《苦瓜炒蛋》，《素炒苦瓜》。送一道荤菜白味的《苦瓜肉片》。