小馬話三農

農村中常見的紅薯葉能吃麼？對身體有什麼好處？

可是，現在菜市場賣的大多是紅薯梗，已摘去葉子剝了外皮，這樣吃起來是比較青脆，但卻失去了營養價值，紅薯葉最好最有營養的吃法，就是釆摘紅薯頭，梗葉一起炒來吃，也不用去外皮。

其實，紅薯葉子的營養要高於紅薯梗的營養，可是人們卻忽視了它的價值，往往都把它丟棄或者拿回家餵豬餵雞。下面我就說一說紅薯葉對人體的作用。

一、產婦少奶水，食用紅薯葉可通乳下奶

農村人都知釆摘紅薯葉子的時候，折斷的部位會流露一些白色的乳黏液，粘到手上的話一次二次很難清洗掉。其實，白色黏液就是好東西，產婦吃了它可以通乳下奶。據研究發現，紅薯葉子中含有黃酮類化合物，對荷爾蒙分泌有幫助，產婦食用可以促進乳汁分泌。

二、紅薯葉是天然的抗癌物，常食紅薯葉可以防癌抗癌

據國際醫學界的紅薯葉的研究發現，原來紅薯葉中還含有大量的多酚，能預防細胞癌變。如果能經常食用紅薯葉，對早期癌症患者有抑制癌細胞生長和癌細胞轉移，對食道癌、直腸癌患者有著直接的效果。

三、經常食用紅薯葉能改善腸胃健康

紅薯葉內含人體所需的維生素C、胡蘿蔔素、氨基酸，還有維生素B1。經常食用紅薯葉能增過腸道內有益菌的生長，抑制細菌在腸道中的存活性，保持腸道健康無阻，排便順暢，防治直腸癌細胞癌變。

農村常見的紅薯葉能吃麼？對人體有什麼作用？我認為：紅薯葉不能能吃，而且還有益健康，紅薯葉營養豐富作用多多，歡迎大家一起都來說一說。你吃過紅薯葉嗎？是不是隻吃梗不吃葉？

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老孃舅說事

能吃，紅薯葉當然能吃，只是之前大家並不知道其價值，只是知道紅薯，也就是地瓜是能吃的，紅薯葉卻無人理會，或者是用來喂牲畜。

紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。

紅薯葉富含黏液蛋白，有提高免疫力、促進新陳代謝

紅薯葉含有豐富的多酚，能夠預防細胞癌變。

紅薯葉的吃法也比較多，可以蒜蓉，可以做成紅薯葉餅，紅薯葉饅頭，還可以蒸著吃。

最後，需要注意的是，並不是所有人都適合吃紅薯葉，腸胃消化能力不佳者，腎病患者，都不宜過多食用。

駿景——裡脊

駿景農業

紅薯葉當然能吃，而且營養豐富，是現在一種時尚又健康的蔬菜。紅薯葉在香港地區受到的愛戴可不小，被尊稱為“蔬菜皇后”，可見紅薯葉受到大家的喜愛程度是相當高的。紅薯葉莖中含有豐富的黏液蛋白，多種營養成分，例如蛋白質，雖然它是蔬菜，但蛋白質佔21~15%，甚至可以和一些肉類想媲美了，紅薯葉中含蛋白質2.7%。紅薯葉的胡蘿蔔素含量豐富，維生素C含量豐富，而且還富含鈣質，可以達到74mg/1000g，富含多種礦物質，例如鐵，鈣。B族維生素含量豐富。紅薯葉和大部分蔬菜相比，蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C等營養成分均略勝一籌。看紅薯尖清炒後的顏色都較深，有些都深得發黑了，其實正是營養成分富集的結果。

紅薯葉中含含有豐富的多酚成分，能夠抑制細胞癌變，因此紅薯葉又有潛在的抗癌功效，含含有黃酮成分，有抗氧化效果。紅薯葉最好不要長時間加熱或者放過多食用油調料爆炒，為了保留其中豐富的營養成分，最好用清炒，或者焯一下涼拌的方式來食用。另外，有腎病的患者適當食用，不宜過量，腸胃不好，消化不良的朋友也應該適當食用，因為紅薯葉膳食纖維、草酸量高，可能會造成不利的影響。

只有營養師知道

在我們這邊叫地瓜葉，是可以吃的。紅薯葉和紅薯梗不僅可以吃，而且食療價值非常高，甚至一些地方的通過烘乾再加工後，都出口到俄羅斯等國外了！下面就簡單聊一下關於這方面的話題，僅供參考：一、紅薯葉的營養價值非常高，被譽為“蔬菜皇后”

一般來說，我們吃時會包含紅薯葉和紅薯梗，也就是紅薯的尖嫩莖葉部分，其營養價值非常高，在亞洲蔬菜研究中心被列為高營養蔬菜，也被成為“長壽蔬菜”。

例如紅薯葉的蛋白質、維生素、鈣鐵和胡蘿蔔素等13種常見營養成分要比菠菜等常見蔬菜高很多，尤其是類胡蘿蔔素，比鮮玉米、芋頭等高出600多倍，比一般常見的胡蘿蔔都高出3倍之多。

像其莖尖的蛋白質含量居然可以比肩豬牛肉。

二、紅薯葉的食療功效

1、淨化血液。由於紅薯葉含有豐富的葉綠素，可以幫助人體進行排毒，達到改善血液的作用。

2、預防貧血。紅薯葉含有豐富的鈣鐵以及維生素A、維生素C以及維生素E等微量元素，可以起到預防貧血症的作用。

3、對於女性特有療效。由於含有豐富的植固醇，可以起到調節身體機能的作用。對於改善中老年婦女的更年期症狀效果不錯。另外，富含黃酮類化合物，可以促進乳汁分泌，對於產婦有一定輔助作用。

4、可以預防感冒、高血壓等病症。由於紅薯葉含有的抗氧化物比一般蔬菜高出近10倍，對於防治感冒具有一定抵抗力。同時，其含有的鉀元素可以起到控制血壓的作用，對於高血壓患者是很有利的。

4、可以預防便秘和痔瘡，並改善視力。紅薯葉的膳食纖維也非常豐富，可以促進腸胃蠕動。另外，其含有大量的維生素A，也可以改善視力。由於國外對於紅薯葉和紅薯梗的認知更深，也就有更多的利用價值。也因此，一些地方的紅薯葉和紅薯梗經過加工，早已經出口到國外了！

以上僅供參考，歡迎大家繼續補充觀點看法，共同探討！

龍百曉生

為什麼紅薯葉會成現代人追棒健康長壽的蔬菜?

經現代科技發現，紅薯葉中蛋白質，維生素，鈣，鐵，鉀等物質含量極高，它們對人體健康有極大益處。並且紅薯葉在香港，澳洲，甚至世界都有"蔬菜皇后""長壽蔬菜"之美稱。紅薯葉好吃，做法也很簡單，蒜爆香，倒入紅薯葉炒熟，就是一份營養又健康，開胃又下飯的素菜!那麼吃紅薯葉對身體健康有哪些好處呢?一起來了解一下吧!

1，保護視力

紅薯葉富含維生素A，它可以增強視力，預防夜盲症，起到很好保護視力的作用。

2，預防貧血

紅薯葉中鐵含量極高，可以有效促進血紅蛋白的合成，增加血管裡血流量，起到預防貧血的作用。

3，排毒減肥，預防便秘

紅薯葉中的粗纖維素含量極高，可以促進胃腸道蠕動，加速消化和排洩，增加排洩量，同時更好排出多餘的水分，鹽分，脂肪，降低體內脂肪含量，起到排毒減肥，預防便秘的作用。同時，紅薯葉中的葉綠色素，可以很好幫助身體排毒，促進人體的新陳代謝，增強機體各項功能，有利於身體健康!

4，預防癌症

紅薯葉含有豐富的多酚，它可以有效預防細胞癌變，同時紅薯葉富含膳食纖維，可以促進大腸蠕動，及時將一些致癌物質排出體外，起到預防癌症的作用。

5，促進乳汁分泌

紅薯葉富含一種叫黃酮類化合物，它具有促進乳汁分泌的作用。

6，美容養顏

紅薯葉富含維生素C，它可以讓人皮膚細膩，光滑，同時，它還可以促進腸道對鐵的吸收，讓皮膚紅潤好看。

常吃紅薯葉除了以上好處以外，還有降低血糖，增強免疫力，延緩衰老，預防動脈硬化，預防心血管疾病等好處。紅薯葉是現代人健康長壽的蔬菜選擇，已經被很多國家列入健康營養食物之中。分享就到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

濤濤巧媽

在陌上花小時候，農村裡，人們是隻吃紅薯，不吃紅薯葉的，紅薯葉都是切碎煮熟後用來餵豬的。但是近年來，紅薯葉有了“蔬菜皇后”的美譽。

因為據研究表明，紅薯葉的營養價值非常高，它的的大部分營養含量比菠菜、芹菜這些高營養蔬菜還要高上許多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍，紅薯葉現如今成了一種時令保健蔬菜，

我們平常作為蔬菜食用的一般是紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩尖部分，以及嫩的葉杆部分。據研究發現，這部分所含有的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質等營養成分含量都非常高。

時常食用紅薯葉可以起到以下諸多功效：

1、紅薯葉中含有比一般蔬菜高出很多倍的抗氧化物，能提高人體免疫力，有助於預防感冒；

2、紅薯葉中含有豐富的葉綠素，它有淨化血液的作用，可以幫助人體排毒；

3、紅薯葉中富含鉀，對於控制血壓，預防高血壓有一定的作用； 4、如果每天攝入的紅薯葉達到30克以上，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、和維生素E，有助於改善貧血症狀；豐富的維生素A，也有助於保護視力；

5、紅薯葉中含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，預防及緩解便秘現象；

6、紅薯葉中含有豐富的植固醇，這種物質可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效，可以有效改善更年期症狀；

7、紅薯葉中還含有豐富的黃酮類化合物等物質，哺乳期婦女食用後，能促進乳汁分泌；

8、紅薯葉中含有豐富的多酚，這種物質能預防細胞癌變。

陌上花開且緩歸

從小吃紅薯葉長大的，用親身經歷告訴你，紅薯葉能吃，小時候很少打疫苗，只要把紅薯葉摘回來洗乾淨，就能用紅薯葉做出很多的美食，可以炒菜吃，也可以做成紅薯葉窩窩頭，想想這個點又餓了。紅薯葉的好處還真不少，聽我給你說說綠色食品紅薯葉對人體的好處吧。

紅薯葉含有豐富的蛋白質，維生素及礦物質元素，在蔬菜營養成分大比武中，像白菜，芹菜，黃瓜，胡蘿蔔，冬瓜茄子等，紅薯葉的含量都是最高的。所以看到這麼高的營養價值，如果有機會的話，是不是要考慮多吃些紅薯葉呢？

紅薯葉可以提高人體的免疫力，對高血糖的人有降血糖的效果。
紅薯葉內葉綠素豐富，可以淨化人體內的血液，起到排毒的效果。
紅薯葉抗氧化物含量豐富，可以預防感冒。
紅薯葉含有大量的鉀元素，可以預防高血壓。
紅薯葉含有豐富的膳食纖維，促進人體的腸胃蠕動，對便秘有很好的預防作用。

紅薯葉還有美容養顏的功效，這麼多好處，是不是很意外，這些都是因為紅薯葉含有豐富的營養元素，所以在農村的朋友們，可以去地裡摘一些紅薯葉了，反正農村地裡的紅薯葉也不用花錢，免費還綠色，多吃有益健康。

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最三農

農村中常見的紅薯葉能吃嗎？對身體有什麼好處？

紅薯葉人們俗稱地瓜葉，它不僅能吃，而且紅薯梗也可以吃，而且都具有很高的營養，不僅在農村，在城市裡，紅薯葉食用也非常的受歡迎。一般食用都是選取幼嫩的紅薯藤條的尾部枝芽來食用，包括嫩葉和幼嫩的紅薯梗。下面給大家介紹下紅薯葉所具有的營養價值，希望能幫助到大家。

第一:增強人體免疫力。由於紅薯莖葉富含豐富的黏液蛋白，而且具有比一般蔬菜更高的抗氧化性，通常比普通蔬菜高5～8倍左右。黏液蛋白有助於促進人體的新陳代謝，對於預防傳染病，提高自身的抗病能力有著重要的作用。

第二:有助於預防便秘。經常便秘的人，體內毒素會越來越多，久而久之會對人體造成危害。而紅薯葉中含有的大量豐富的纖維素，多吃紅薯葉能夠更好的幫助腸道蠕動，有通便排毒的功效。因此對於經常便秘的人應該多吃紅薯葉，對於改善便秘具有重要作用。

第三:降低膽固醇、降低血糖的作用。如今大部分人都是經常大魚大肉，飲食沒有規律、熬夜等不良習慣導致體內膽固醇偏高，久而久之就會導致肥胖、動脈硬化、高血壓等。而紅薯葉具有降低人體膽固醇的作用，多吃能讓身體更健康。

鄉村波比

紅薯葉當然能吃了，現在正是吃紅薯葉的季節，走到菜市場上，新鮮的紅薯葉一堆一堆的，在我們當地一般是2元一斤，半斤紅薯葉都能炒一大盤了。在我們當地吃紅薯葉都是吃每根藤條上的尖尖，這是最嫩的部分。想吃了就去紅薯地裡採，紅薯葉的莖裡有乳白色的汁液，粘到手上是不容易洗掉的，這裡大家得小心了。

很多的地方是不吃紅薯葉的，其實這就可惜了，紅薯葉含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素，其胡羅卜素的含量也是很高的。所以紅薯葉的作用不小呢，那麼具體有哪些好處處呢？

一、紅薯葉含有比一般的蔬菜更高的抗氧化物，故能增強人身體的免疫功能，提高身體的抗病能力、促進新陳代謝、抗衰老、所以中老年人應常吃。

二、紅薯葉當中含有豐富的維生素，如維生素A、E、C，特別是胡羅卜素含量較高，能夠提高視力等。

三、紅薯葉含有鐵，能預防貧血。

四、含有豐富的多酚和植固醇，可以阻防癌變和改善更年期症狀。

那麼紅薯葉怎麼做才能好吃呢，下面為大家介紹兩種我們當地的吃法。

一、取鮮嫩紅薯尖洗淨，待鍋中水開，將之放入開水中，讓水浸之中，大概30秒後取出濾幹，放入大蒜、鹽、雞精等佐料拌勻即可食用。

二、採摘稍老一些的紅薯葉，將一頭的葉子去掉，只留下莖，將莖洗淨放入泡菜壇中，靜置一段時間後，再取出切成小段炒了吃，是一道不錯的下飯菜呢。

雖然食用紅薯葉子作用多，但任何東西都有其兩面性，物極必反，因紅薯葉含有氣化酚，過量食用過發生肚子脹氣、吐酸水的現象，因此腸胃功能不好的人應少食為宜。

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夜知雪

當然能吃！我本人也經常吃！其實現在吃的人很多，我們四川主要是爆炒，口感還是不錯的。但以前我們都拿來餵豬！現在只所以有很多人吃，據說是營養價值和藥用價值都相當高。為了回答這個問題，也想了解一下原因，所以特地在百度上搜了一下，網上是這樣描述的，希望對你認識紅薯葉有幫助。 紅薯葉又稱地瓜葉。在香港乃至世界被譽為綠葉菜之王，又叫長壽菜，抗癌菜，紅薯的莖葉當中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體的抗病能力，促進身體的新陳代謝，延緩衰老降血糖、通便利尿、預防動脈粥樣硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲症的良好保健功能。紅薯葉本身的口感就很好，因此無論採用什麼做法，熱炒、爆炒，還是涼拌，都會得到新鮮爽滑的感覺。現在，我們這裡很多人都種有紅薯，一些農戶摘紅薯尖來賣，收入比賣紅薯的還多，足以說明其是挺受歡迎的，為了健康，你就放心大膽的吃吧！

關鍵字: 葉能 健康 紅薯