每日新報
可能很多朋友都發現了，這一年來，天津興起了一股黃湯拉麵熱潮，眾多的拉麵館都以黃湯拉麵作為招牌出售，大街小巷更是開起了無數家類似的黃湯拉麵店，家家還幾乎都是大排長龍。
要說天津的黃湯拉麵和以往大眾更為熟知的蘭州拉麵有什麼區別！？您算問對人了，下面就給您詳細說道說道吧！
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特色
我個人認為，目前市場來看，咱天津市民還是更偏愛新晉熱門的黃湯拉麵，恐怕好這口的人多半是看中的它濃湯的湯底味道，以及勁道的口感，我個人吃的最多的便是美玲拉麵、北路拉麵這兩家，大家有哪些推薦的黃湯拉麵店嗎？歡迎留言討論。
今晚報
天津黃湯拉麵和蘭州拉麵的區別？這個問題問得好，我查了很多資料，買了很多書，請教了很多人，終於可以回答你這個問題了，希望我的回答可以幫助到你。
下面是我的答案，如果有不同意見大家可以進一步討論：
眾所周知，天津人愛美食，尤其是拉麵。
天津有黃湯拉麵，味道不錯。有遊客從外地來天津吃飯，吃完就說：太棒了，這是我吃到最好吃的面。然後一邊擦汗，一邊又往碗裡添辣椒油。我聽說啊，天津的黃湯拉麵，湯底中加入了咖喱，所以湯色不像蘭州拉麵那樣清而是略帶黃色。
早就聽蘭州朋友說起過,外省的蘭州拉麵大失水準,真要想品嚐蘭州面的精髓,，還是得來蘭州。不過，我個人覺得，蘭州拉麵也挺好吃。蘭州拉麵講究什麼？一清二白三紅，就是放辣椒，你想啊，適量吃辣味的東西，對口腔及胃腸有良性的刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾。
我個人覺得，吃黃湯拉麵和蘭州拉麵都不錯，區別在於心境。回味學生時代,大冬天虛弱的時候,總需要一碗熱湯,看到蘭州拉麵自然來來嘗一嘗。但如果你換一種心境，比如下了班回家不想做飯，去吃一碗黃湯拉麵，一嘗味道，挺符合天津本土口味,典型黃湯拉麵,肉是切成片片的,辣子挺香，恐怕也會激發不少美好回憶吧？
所以吃麵是其次，味道的記憶是永久的。
每日新報
這個我來回答吧。
蘭州拉麵，也就是牛肉麵，不用多說，大家都比較瞭解，屬於清湯拉麵，湯是比較清的牛骨湯。
黃湯拉麵，經過我的考證，源於河南。在八十年代初中期，隨著第一波河南農民進城務工人員進入了天津。現在這種拉麵，在全國許多地方還是可以見到的，有的打著河南拉麵的招牌，有的打著正宗拉麵等招牌。其特點是湯的顏色偏黃綠色，飄著黃綠色的油花，口味要比蘭州牛肉麵略重。湯不算太清，也不算渾濁，跟紅燒牛肉方便麵的湯的清濁程度差不多，當然顏色不一樣。
我以前也曾感覺這是直接在牛骨湯裡放了咖喱的效果，但其實是各種調料的作用，使其產生了類似於咖喱的顏色。要知道，咖喱實際上也是一種多調料混合而成的調料，跟十三香是一個道理。黃湯拉麵與咖喱其實沒有什麼交集，只不過是個巧合而已。
當河南拉麵進去天津後，到現在，真正河南人開的麵館已經不多了，而且多在一些城鄉結合部。市裡汾水道上有家路記拉麵，味道算是比較不錯的，不知道老闆是不是河南人呢？
在拉麵進去天津以後，不少本地人也從事起了這個行業，然後逐漸分成了兩個路數。一個是類似清湯的拉麵，一類則是在河南拉麵基礎上，繼續加大調料的投放，口味較重，湯較為渾濁的津派黃湯拉麵。黃湯拉麵的代表，就是美玲拉麵，其他不錯的還有許多家。
以前我也曾在這裡寫過類似的回答，大家可以翻來看看。
楊嶽霖
本人對任何食物都不過敏，唯獨對咖喱過敏，不僅吃過敏，就是味道飄眼裡，眼都癢癢，黃湯拉麵百分百放咖喱了，所以我認為唯一的區別就是放不放咖喱，感覺還是清湯拉麵好吃，純屬個人觀點，不喜勿噴
