灯光昏暗，路上也不算热闹，一群人走出赌场，走向了卖烧鸭的小车。
他们没能全部吃得满足，为了控制品质，摊主每天就做10只，每次出门就带2只，没吃到的只好跟摊主约好，明天给他留一份。
这人是陈光父亲，那时大概没有谁能想到，将来这个小摊拥有的辉煌——
它创下的亚洲之最：单店，6张桌，1天，10万港币。
可以说，有它在，澳门其它烧腊店就开不下去。
众多明星都是它的迷弟迷妹。
2006年，国内开了第一家陈光记，时至今日，全国开了33家，我大沈阳也终于有一家啦！
到了陈光记，烧鸭或者烧鹅一定得来一份，没想好吃哪个，就从故事最初的这只烧鸭开始吧。
烧鸭
在吃鸭子方面，有着亘古不变的南北方差异。
北方人吃烤鸭，追求的是皮层酥脆，肉质细嫩，皮越薄越好，然后连皮带肉一起蘸酱卷饼。
南方人吃烧鸭，让调味料在鸭肚子里翻滚，鸭子大一点比较好，味道从里往外渗透。
如果做法都一样，陈光记就不会鹤立鸡群了。
鸭子是中式食材，黑椒是西式调料，19世纪80年代，陈光先生的父亲，融合了传统味觉和葡式文化，独创出加了黑椒的“鸭盐”，从此天下无敌了。
所谓“鸭盐”，不是腌制鸭子用的料，而是装在鸭肚子里的料。
陈光记的鸭盐有20多种配料，只有老板一人会配，装好后把鸭肚子缝好，挂上脆皮水烘干，然后烤制。
烤制时，鸭子渗出鸭油，一部分渗到外边，把鸭皮烤至焦脆，一部分渗到里头，跟鸭盐混合，鸭子身体此时化为容器，鸭油和鸭盐缠缠绵绵的就把鸭子入味了。
吃的时候别忙着找酱，鸭肚子里的鸭料就是最好的蘸料。
鸭皮酥脆而不干瘪，红亮而不油腻；鸭肉紧实而不发柴，厚实而不寡淡，皮肉不分而又层次分明。
沈阳陈光记的老板是个80后小哥，为了学到陈光记的灵魂技术，跑到澳门扎扎实实学了好几个月。
澳门跟沈阳的鸭子不一样，为了找到合适的食材，小哥从沈阳发鸭子到澳门，确保食材没有差距，对比之下，选择了填鸭。
他也做了一些小小的改变，比如换了个里外都能看见的明档，比如升级了摆盘。
以前是这样的——
现在是这样的——
没错，还是很简单……
想更过瘾就吃烧鹅，烧鹅用的是黑棕鹅，颜值更漂亮，口感也更细腻，但因为个头很大，想打包需要提前24小时预订。
烧腊包括两部分，叉烧和排骨。
秘制排骨拼叉烧
做叉烧要用猪的下五花，肥瘦比例1:1，改刀后，用秘制腌料低温腌制12小时，就可以准备烤了。
烤制过程相当磨人：烧制→挂糖→再烧制→再挂糖，反复几次，才能最终出炉。
腌料是咸的，糖分是甜的，甜中有咸，所以肥而不腻，咸中有甜，所以很有幸福感
排骨的做法跟叉烧完全一样，但口感完全不同，选用带脆骨的猪净排，吃起来更像是猪肉脯。
店里有一个很容易被忽视的烧腊，鸭下巴。
鸭下巴
珍贵之处在于原料，这是一个有鸭舌的鸭下巴，懂行的人可能有疑惑，这玩意还有单卖的？
的确没有，这是从整只鸭子上卸下来的。
一个下巴有3吃，皮香、骨酥、舌哏究，今年世界杯的时候，好多食客在这，一瓶教士两个鸭下巴就能看一场球。
陈光记卤味在沈阳的火爆程度，严重超出了老板的预料。
喝酒的、下饭的、啃着玩的、看电影的，对它的需求都很大。
澳门陈光记配发的“卤盐”制成卤汤，百分百还原澳门味道。猪、牛、鸡、鸭分锅卤制，毕竟食材都矫情得很……
卤味自选三拼
能看到雪花的牛腱子，肥瘦相间的猪耳朵，弹韧入味的鸭舌……不吃哪个都觉得遗憾！
所以最科学的吃法就是，先广撒网点个拼盘，找出最喜欢的再重点突击。
绿湖羹
烧腊店不能少了例汤，这里的例汤很不寻常。
云雾缭绕的透明色汤体中，一个个小绿球在其中悬浮，质感浓稠，口味却很清爽，非常玄妙。
奶茶
黑椒烧鸭叉烧饭
中午来不及细品就来一份份饭，什么肉的都有，还有青菜和萌萌的小萝卜，五常大米做的饭，啥饭都是28软妹币，非常好算账。
至于喝点什么，别忘了你是蓝粉，当然是1软妹币的葡式奶茶了！
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