这是我儿时常吃的一道美食，那时候食物匮乏，哪怕一小块肉，一个鸡蛋，妈妈都要想办法做上一大盘，好让大家都能吃上。如今鸡蛋已成为家常菜，随时随地想吃就吃，但，现在的年轻人，除了炒炒鸡蛋，做做汤，能掌握特色做法的人却很少，这里就来教下大家鸡蛋的特色做法，请看菜谱！
【煎蛋皮】
【食材】：鸡蛋2个，地瓜淀粉2碗，黄姜一块，大蒜一个，葱一棵，精盐适量，味精少许，食用适量。
【烹饪步骤】
1，鸡蛋打入小盆搅拌均匀，先加入半碗地瓜淀粉，搅拌成糊状。
2，加入两碗水先搅拌下，接着再加入一碗半地瓜淀粉，少许的盐，用筷子充分搅匀，如上图所示。
3，平底锅刷上油，倒入少许的蛋液摊成饼，然后翻面煎，出锅后切成小块。到了这步就可以吃了，不过我为了增加一些味道，
4，剩油留着，下姜丝，蒜包和葱段炒香。
5，切好的蛋皮下锅，翻炒下久可以了，这里只是让蛋皮增加味道。
6，蛋皮出锅后再撒上点葱花装扮下，一道美味滑嫩的蛋皮就可以上桌了。
小贴士：
1，鸡蛋，凉水，淀粉的比例要对，不能太稀，过于稀的很难煎成型，口感也没那么好！
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