白露是收穫的季節，也是播種的季節。富饒遼闊的東北平原開始收穫穀子、大豆和高粱，華北地區秋收作物成熟，大江南北的棉花正在吐絮，進入全面分批採收的季節。白露時期不同作物收穫各有不同。
大豆：大豆的收穫適期在黃熟末期。此時植株和豆莢全部變成黃褐色，葉片大部分脫落，豆莢內子粒與莢皮脫離，手搖有響聲。
甘薯：甘薯的塊根是無性營養體，沒有明顯的成熟特徵，只要條件適合，就能繼續生長。生產上，一般掌握在地溫18℃時開始收穫，留種的甘薯從10月中旬開始至霜降前收完。
花生：花生的收穫適期，一般應根據植株長相和莢果成熟度來確定。從植株長相看，當上部葉片變黃，中下部葉片由綠轉黃並逐步脫落，莖枝轉為黃綠色時即可收穫。從莢果發育看，當果殼硬化，外果皮由黃褐色變青褐色，網紋清晰，內果皮白色的海綿組織收縮破裂，並呈現帶金屬光澤的黑褐色，種仁飽滿、皮薄，並呈現本品種固有的顏色時即可收穫。有的地方完全以生育天數來確定收穫時期，不做具體觀察和分析，往往非早即晚，造成損失。
綠豆：當植株上的豆莢有2/3變成黑褐色，就應及時收穫。但因主枝和分枝上的莢果成熟期不一致，為減少損失，提高產量和品質，可分批進行摘莢，成熟一批收穫一批。
紅小豆：紅小豆花期長，莢果成熟極不一致，常常是底部莢果已成熟，而上部的仍在灌漿。最好採用分期收穫的辦法，成熟一批收穫一批。如種植面積大，亦可在全株莢果有2/3變成白黃色時收穫。
芝麻：適時收穫的植株特徵：大部分葉片枯黃，其中2/3以上已脫落;蒴果黃褐色，下部已有部分開裂，上部蒴果微黃或黃綠色，仍緊閉，用手搖晃下部蒴果有響聲，子粒呈現固有的色澤。
玉米：玉米的收穫適期在完熟期。此時果穗苞葉變白乾枯，子粒灌漿停止，“乳線”消失，基部變硬，其含水量在30%左右。但目前生產上普遍存在著收穫偏早的現象，對於一些具有假熟性的玉米品種尤為如此，一般在苞葉變白或子粒頂端變硬時即開始收穫，實際距收穫適期還有7～10天，此時的子粒重只有適期收穫的90%左右。
高粱：高粱的收穫適期在蠟熟末期。此時穗子頂端到中下部的子粒已變硬，並呈現出固有的色澤，穗子基部的子粒已凝固呈蠟狀，雖尚未變硬，但劃破表皮用手擠壓時已無汁液流出。
穀子：穀子的收穫適期在完熟期。此時的植株綠葉黃穗、穗垂稈黃，所有子粒都呈現出固有的色澤，子粒呈粉狀或角質狀，比較堅硬，用指甲擠壓不易破碎。
水稻：水稻的收穫適期在黃熟後期，麥茬稻為了及時播種小麥，可提前到黃熟中期收割。
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