寰球新觀察
老薩談舌尖上的抗戰--人人都愛美國巧克力
薩沙看過一部歐洲老電影！當時戰爭剛剛結束，幾個美國大兵和一個德國兵合夥做走私軍用物資的生意。其中一個美國大兵，拿出一條巧克力就換來了一個德國金髮美女的青睞，兩人發生了一夜情。當時薩沙很驚訝，德國美女也太不自重了吧，一條巧克力就收買了？後來薩沙才知道，真的一條巧克力就夠了。因為這是大名鼎鼎的美國好時巧克力，一條就是一頓的食物。而這些巧克力，也為中國的抗戰做出過些許貢獻。
美軍巧克力的歷史
眾所周知，巧克力是可可豆製造的，而可可原產美洲的墨西哥。在殖民者來到墨西哥之前，可可是印第安人的高檔飲料，只有貴族才能享受。阿茲特克人認為可可是上帝賜予的神奇植物，具有提神和壯陽的作用。著名的蒙特祖馬二世每天要喝幾十杯，每次去後宮之前必喝一杯。在阿茲特克帝國，可可飲料極為昂貴，幾百個豆子就可以換回一個奴隸。
16世紀，西班牙人科爾特斯來到美洲接觸到這種飲料，也非常喜愛。不過，當時的可可飲料非常苦澀，不符合歐洲人的口味。西班牙人將飲料改良，加入蔗糖和其他香料，成為了類似今天熱可可的一種飲料。
不到10年，可可飲料就走出西班牙，風靡了整個歐洲。西班牙人對可可高度保密，他們在西非殖民地種植，製造工藝嚴格保密。不過，這不能阻止可可的秘密傳遍歐洲。
隨著可可大量種植，飲料價格也越來越低，成為普通民眾也可以享受的東西。可可的熱量很高，能夠有效補充身體的消耗，而且它含有可可鹼，具有興奮神經的作用。一時間，街頭巷尾，到處都是出售可可飲料的商店。
19世紀，歐洲人解決了固化可可的難題，從此固態的巧克力誕生。隨後100多年，巧克力行業蓬勃發展，出現各種各樣的巧克力。
自從固態巧克力誕生以來，各國軍方就預見到了它在軍事方面的意義。巧克力含有很高的熱量，普通非重體力勞動者，一天吃500克左右的巧克力就足以保證熱量的消耗。換句話說，巧克力是一種相當好的救命口糧。熱量高，只是其中的一個方面。巧克力的體積很小，重量輕，非常利於攜帶。二戰時期，各國軍用口糧基本都是罐頭類食物，重量很重。比如經常吃的C級口糧有6個罐頭和1個附件包，很大一堆，重達2公斤多。而巧克力可以提供同樣的熱量，不過是小小的二三根而已。
早在第一次世界大戰，參戰國就開始使用巧克力作為輔助的軍糧。在歐洲作戰的美國陸軍，經常得不到足夠的補給。無奈之下，美國陸軍從美國幾大巧克力製造商那裡，訂購了大量20到40磅重的大巧克力塊，然後漂洋過海運到歐洲前線。在前線，再由美國的軍需官將巧克力切碎，分發給每個美國士兵。
當時的巧克力不存在什麼軍用型，同民間巧克力沒有什麼不同。美國大兵也不是把巧克力當作軍糧，而是當作一種零食來吃的。
即便這樣，根據美軍的調查，巧克力有效彌補了美國大兵身體熱量的效果，短期的興奮作用便於他們提高注意力，減少傷亡。總之，巧克力大大提高美國的戰鬥力。
雖效果明顯，這種大塊巧克力卻被美國軍需官罵的狗血噴頭。軍需官原本只是負責分配補給，現在同時還要操刀切割巧克力。由於美國大兵對巧克力的需求量極大，這些軍需官要花費相當的時間來處理巧克力！他們怒稱：我們到底是軍需還是廚子？
戰爭最後，美國陸軍開始訂購切割好的巧克力，可以直接分配給每個人。這些罵罵咧咧的軍需官才閉上了嘴。
-----------------好時巧克力的帝國！
二戰美軍巧克力的誕生
1937年4月，中日全面抗戰還沒有爆發，此時歐洲還算寧靜，只有西班牙在打內戰。不過，此時美國陸軍就認為全面大戰很快在幾年內爆發，必須作戰前的準備了。
中國人說，兵馬未動糧草先行，美國人也懂這個道理。美國人首要準備的不是武器，而是軍需用品。
由於巧克力在第一次世界大戰的優秀表現，美國陸軍考慮裝備一種單一的巧克力軍糧，作為最緊急時期的救命軍糧。
1937年，美國陸軍軍需長派遣保羅·洛根上尉，去拜訪了好時巧克力公司的新任總裁威廉·莫里斯，提出了軍用巧克力的要求。
好時巧克力公司，是美國巧克力巨頭之一。它誕生於1894年美國賓夕法尼亞州中部的一個小鎮！
他的創始人密爾頓·史內夫裡·赫爾希只受過小學教育，少年時期就在一家糖果店打工。由於出色的商業頭腦和百折不饒的創業精神，在多次倒閉後，他於1897年獲得第一次成功，通過販賣焦糖生意賺到了第一個100萬。隨後，密爾頓·史內夫裡·赫爾希回到老家購買了一個農場，修建了自己的住所，開始從事巧克力的研究和生產，逐步獲得成功。1899年，他發明了劃時代的好時牛奶巧克力，改變了傳統巧克力的口味。好時公司獲得飛速發展，到了1920年代已經成為美國首屈一指的巧克力製造商，這個農場也成為了一個小鎮，好時鎮。鎮裡面基本全部是該公司員工，開始直接由密爾頓·史內夫裡·赫爾希擔任鎮長。
密爾頓·史內夫裡·赫爾希夫婦都是勤勞誠懇的人，他們很快成為美國排行前十的鉅富，但終生沒有生育。在1945年去世前，密爾頓·史內夫裡·赫爾希夫婦將絕大部分財產都捐獻給了美國各家慈善機構，尤其優先捐獻給了好時鎮。好時鎮上的好時中學是全美國第5富有的學校，僅僅排在耶魯哈佛等學校之後，擁有資產超過90億美元，這個中學僅有1500學生，全部是來自美國各地的孤兒。
威廉·莫里斯總裁認為這是一個極好的商機，立即同他的首席工程師山姆.欣克爾研究軍方的要求。
保羅·洛根上尉傳達了軍方的要求，看起來有些古怪，主要是四條：
1.重4盎司
2.高熱量
3.抗高溫
4.“口感僅僅比比煮熟的土豆略好”
4盎司也就是110克，也就是約2兩份量。一個士兵正常負重15到20公斤是小意思。除去武器裝備，帶上1公斤的巧克力自然沒有絲毫問題。以一戰的標準，當時每個美軍士兵都必須帶有一份緊急口糧，具體為：1磅罐頭肉、1磅麵包幹、1盎司咖啡和3盎司糖，共重1公斤，含3349大卡熱量。
這種一戰緊急口糧僅能維持一天的補給，第二天就沒東西吃了。巧克力則不同！1公斤也就是近10條！按照每條的熱量，一天吃4條足夠滿足當日熱量消耗，10條巧克力可以保證長達2.5天的作戰消耗。而美軍一天份量的C級口糧重達2.5公斤，較輕的K級口糧也有1.7公斤，相比起來自然巧克力要輕的太多！
首席工程師山姆.欣克爾認為，這個重量很容易辦到，不算什麼。
高熱量是巧克力的首要要求。根據戰爭中的瞭解，非戰鬥時，士兵一天消耗熱量在2000大卡左右，戰鬥中消耗熱量相對較多，但一般不會超過4000大卡。那麼，巧克力的熱量必須能夠補充戰鬥中的消耗。首席工程師山姆.欣克爾認為，這也很容易辦到，每條僅僅110克的巧克力可以提供至少600大卡的熱量，一天吃4條就可以補充日常的消耗！
抗高溫的，則有些麻煩，但技術上也不是做不到。現有的巧克力，已經可以抵抗普通的高溫，不會融化。
關鍵對於最後一點：“口感僅僅比比煮熟的土豆略好”。
好時的總裁和首席工程師完全不能理解！作為食品公司，他們首要保證的就是巧克力要好吃，為此不惜花費巨大財力物力投入研發工作。
沒想到，軍方反其道而行之，要求巧克力不好。這兩人抓耳撓腮，不知道軍方什麼用意。
最後，還是保羅·洛根上尉解釋：我們也是沒有辦法。一戰的時候，我們的士兵拿到補給，就把他們認為難吃的東西隨便丟掉，撿自己認為好吃的東西吃。一些戰鬥中，我們發給他們巧克力，讓他們不要吃，要作為最後救命的緊急食物，必須有軍官命令才能吃。結果呢？等到軍官下令的時候，基本所有的巧克力都被他們偷吃了。我們的士兵很喜歡巧克力，把他們當作零食，隨時隨地咬上幾口。如果依靠軍紀去懲罰，恐怕整個美國陸軍都要解散了，法不治眾嗎。沒有辦法，我們只能要求這種巧克力儘量難吃一些，讓他們一想到就要吐，這樣士兵們才不會偷吃。
好時公司總裁和首席工程師驚得目瞪口呆，但還是照做了。
-----------------------兄弟連第六集，衛生兵尤金到巴斯拖列的醫療站，女護士送了他一塊巧克力，尤金非常感動。第二次再去的時候，醫療站已經被摧毀，只剩下女護士的頭巾留在廢墟上。在被圍困的時候，巧克力就是最好的東西！
好時公司是世界最強的巧克力製造商，生產這種巧克力壓根就算不了什麼！
不過，由於公司極為重視軍方的訂單，前後居然試驗了100多種試驗品，最終選擇了最成熟的一種。
1937年夏天，這種巧克力被軍方進行了野外實驗，證明完全符合實際需要。
有意思的是，參加實驗的美國大兵卻不太滿意，只是：這種玩意，最多比沒有食物要好一些而已！
還有的美國大兵說：這就是古代水手用來救命的麵包幹（沒有味道，裡面還有很多蟲子）！
首席工程師根據軍方要求，重新設計了生產流程，以便能夠適應軍方巨量奇大的訂單。很快，軍用巧克力生產完畢，每個月產量可以達到幾十萬條，必要時候還可以擴大幾倍甚至幾十倍生產量。
軍用巧克力相比民用巧克力，進行了濃縮，從而大大增加了熱量。巧克力裡面包括可可脂、蔗糖、奶粉、燕麥粉、香精、維他命B1，重量輕，熱量極高，而且抗高溫！
這種巧克力重4盎司（110克），熱量高達600大卡熱量。一天只要吃4條，可以滿足正常作戰的消耗。而美軍的K級最早期的口糧，分早中晚三盒，黃油、餅乾、奶酪、砂糖、果醬、口香糖、火腿罐頭、午餐肉罐頭，亂七八糟一大堆，重量高達1700克，卻僅能提供1200大卡熱量，不能滿足士兵最低熱量消耗。二戰剛剛結束，K級口糧就被淘汰。
這種巧克力還抗普通的高溫。
首席工程師山姆發現，巧克力中摻入一定比例的玉米粉或燕麥粉就可以搞定這個要求。
在美洲歐洲正常的夏天也不會融化，非常符合需要。不過，摻入這些玩意，會嚴重影響巧克力的口感。不過，這也符合軍方另一個需要。
根據軍方的要求，這種巧克力必須做的很難吃。
生產樣品送到美國陸軍軍需部，經過嚴格測試，證明完全合格。美國陸軍對它非常滿意，立即在6月下了9萬條的訂單。
隨後，美國陸軍多次下了大筆訂單，將巧克力投入在菲律賓、巴拿馬、德州邊界與其他美國海外基地試用。
事實證明，巧克力非常符合軍隊的需要。大名鼎鼎的理查德·伊夫林·伯德少將在第三次南極探險時，就攜帶了大量的軍用巧克力。理查德·伊夫林·伯德認為這種巧克力的熱量極高，是最優秀的探險應急口糧，對它讚歎不已。
美國陸軍對此狂喜不已，隨即下了鉅額訂單。軍方訂單是很驚人的，戰爭還沒爆發的1941年，軍方就下了高達60萬份巧克力的訂單。
很快，珍珠港事變爆發，美國陸軍迅速擴大，並且開往歐洲、非洲、亞洲和太平洋作戰，巧克力也跟隨軍需品發往全世界，這就是大名鼎鼎的D級應急口糧！
此時的訂單就更驚人了，1942年好時公司生產了1.1億條巧克力。
有意思的是，由於這個巧克力為保羅·洛根上尉投標，所以一度它被稱為洛根棒！
遺憾的是，洛根棒卻不是什麼好詞，而是劣質巧克力的代表。
-------------------大名鼎鼎的D級口糧，被美國大兵怒稱為：希特勒的秘密武器。它非常難吃，而且難以咬動！
被罵到狗血噴頭的D級口糧
美國陸軍軍需部對此沾沾自喜，認為他們預卜先知的輕鬆解決了緊急口糧的問題。
誰知道，前線的美國大兵們卻給了他們當頭一棒。
美國大兵們對這種又苦又澀的巧克力極為厭惡，甚至痛恨。
他們經常說：任何不是智障的人，都不會吃這種垃圾巧克力。
有的人還說：我寧願餓死在戰壕裡，也不願吃這種如同大便一樣的東西。
很多美國大兵領到巧克力以後，轉身就丟了，甚至餵狗。巧克力裡面的可可脂，對於狗這種小動物是致命的，一些狗吃完就嘔吐腹瀉，甚至狂奔而死。
美國大兵們就怒喊：連狗都被這種垃圾毒死了！
這些可憐的狗以後有了經驗，再也不會吃巧克力，況且它的味道苦澀，狗也不喜歡。
美國大兵們又怒稱：連狗都不吃的東西，居然讓我們吃！
除了口感極差以外，這種巧克力還有一些其他問題。
為了為了防止高溫融化，這種巧克力融入了很多東西，導致它比較堅硬，難吃難咬。
本來好時公司製造巧克力是高度機器化的，融化的巧克力液態直接自己流入模子，冷卻後就是巧克力。但這種巧克力硬度很高，也不是流水一樣的液體，而是一種糊狀物，不能隨便流動。無奈之下，只能讓工人手工將它們壓入模子。製作都如此之難了，吃起來可想而知。
美國大兵們認為：這種垃圾如果用牙齒啃的話，吃一條需要30分鐘。
所以，一般吃之前一般用小刀切成小塊，一塊塊讓嘴裡塞。
除了難吃難咬以外，這種巧克力難以適應非洲和亞洲很多地區的高溫。設計之處主要是在歐洲和太平洋使用的，那裡氣溫一般最高也就30多度，巧克力不會融化。但後來美軍作戰的北非之類的地方，白日氣溫高達40多度，巧克力很快就化了，根本無法食用，還髒了衣服。
因為以上的三點，美國大兵對於巧克力抱怨極多。這種巧克力多了兩個外號：“希特勒的秘密武器”和“狗食”！
鑑於士兵們的怒罵，1943年被罵的狗血噴頭的美國陸軍軍需部，只得找到好時公司，提出了兩點新要求。
第一，廢除原有的那種苦澀的巧克力，生產一種有甜味，口感較好的巧克力，同時要不要太硬。
第二，要求能夠在50度高溫下，巧克力保持至少1小時不會融化。
這些要求，對於好時公司來說，自然也根本不算什麼。
-----------------這就是K級口糧裡面中餐和晚餐的巧克力，大部分更換為熱帶巧克力了。
熱帶口糧大受歡迎
對生產線和生產流程稍微調整，就輕鬆滿足了軍方的要求。
新的巧克力名字叫做熱帶口糧！它送到軍隊以後，果然大受歡迎。
其實熱帶口糧巧克力，同民間市面上的好時巧克力相比，仍然難吃且較硬。不過，自古以來都是貨比貨。同之前那種苦澀的巧克力相比，新的糖果類巧克力簡直就是美味了。
況且，任何一個美國大兵的腦海中都有一個固定的觀點，就是軍隊的食物肯定都是很難吃的。那麼，這種味道還說的過去的巧克力，也就算相當不錯了。
由於士兵們的歡迎，美軍巧克力的數量極為驚人。在戰爭爆發之前的1939年，好時工廠每天可以為軍方生產10萬條巧克力口糧，以後來發明的熱帶口糧為例，僅僅1944年就訂購了5200萬條之巨。
戰爭的最後幾個月，好時公司每週可以生產高達2500萬條巧克力。
在美軍參戰的5年內，共有高達3億條巧克力送到美軍手中。
不過，喜歡巧克力的是白人，東亞的民族並不喜歡這種東西。在抗戰中，無論日軍也好，國軍也罷，從沒有過把巧克力當作軍糧。
日軍中而且會有一些巧克力作為補給，但不過是作為糖果發的，和牛奶糖、水果糖沒有區別。日本人不喜歡巧克力的怪味道，他們喜歡的是牛奶糖和水果糖。
至於國軍來說，國內的國軍百分之九十九壓根都沒看過巧克力，更談不上吃。只有在緬甸的駐印軍，有機會看到巧克力，也有機會吃到巧克力。
當時駐印軍的補給是由英國人提供的，而不是美國人。所以理論上駐印軍傳統補給，裡面是沒有巧克力的！不過，仍然有些特殊的情況，駐印軍士兵可以吃到巧克力。
諸如駐印軍的坦克部隊，他們坦克力量一般都有一箱12人份量的美國空降兵的K級補給，裡面有一塊約2盎司的好時巧克力，但都是作為糖果以補充熱量，不是作為主食。
另外，就是一旦駐印軍被日軍包圍，空軍就會緊急向他們空投補給。諸如胡康河谷的李克己營曾經被日軍包圍了一個多月，都靠空投支持。由於空投的重量是有限的，而英國口糧和美國C級K級口糧太重且體積大，美軍也投下了一批更輕的D級補給，就是大量的巧克力。在這種情況下，投一份C級口糧的重量，可以投10多根巧克力。一份C級口糧只能吃一天，而10多根巧克力可以維持3天的熱量消耗。
有一段時期，中印公路沒有修通，前線國軍在叢林中艱苦作戰穿插，只能依靠騾馬供應。而日軍經常反攻，補給線也容易被切斷。
一段時間，駐印軍百分之八十的補給都要靠空投。當時英軍沒有這麼多適合空投的補給，就大量空投美國的K級D級補給，這裡面都有巧克力。
有一段時間，駐印軍很多國軍士兵都被迫嚼起了巧克力。這些巧克力，保證了第二次滇緬會戰的輝煌勝利，是抗戰的大功臣。
這在美國人看來，已經是仁至義盡，將自己最好的東西都給中國人了。
有意思的事，朝鮮戰爭中，美國空軍也經常進行心理戰。他們除了用大喇叭反覆廣播，進行心理戰以外，還大量空投一些巧克力糖。在美國人看來，飢餓難忍的志願軍能吃到如此好吃的巧克力糖，肯定會嚴重挫傷士氣。
豈知，無論國軍也罷，志願軍也好，都對巧克力基本無視。他們一直認為：什麼巧克力，味道怪怪的，像中藥一樣，有什麼好吃的？寧可吃難吃的午餐肉慣偷！
所以，非到萬不得已，國軍不會吃這種巧克力。
不過，巧克力作為應急口糧，還是有著重要的意義。今天的解放軍，也裝備了很多種類的巧克力。
而美國人自己呢，二戰結束以後，難吃的D級口糧停止生產，但熱帶口糧仍然大量生產，裝備了朝鮮戰爭和越南戰爭，甚至作為登月飛船上的標準食物。
不過，在海灣戰爭中，它已經被淘汰。今天的美軍中，已經沒有專門的巧克力存在，而是用混合能量棒代替。
薩沙
二戰期間，美軍發給士兵的巧克力，大部分是好時公司生產的。
二戰美軍巧克力
軍用巧克力從1937年起即是美軍標準口糧之一，並作為基本野戰口糧與雜物包的一部分配發部隊。巧克力口糧有兩個用途：提高士氣，並作為高熱量、小型的緊急口糧。軍用巧克力口糧通常依軍方規定的重量、尺寸和耐儲性製造。發給士兵們的巧克力，大部分是由好時公司生產。
美軍委制的第一種巧克力口糧是D Bar口糧。1937年4月，陸軍軍需官保羅·洛根上校與洽好時公司總裁威廉·莫里與首席化學家薩姆·辛克勒見面，討論巧克力口糧的相關計劃。威廉·莫里對此這一計劃非常感興趣，這次見面開啟了D Bar口糧的試驗性生產。
保羅·洛根上校對D Bar口糧提出四項要求：
1.一塊的重量為113.4克。
2.具有較高熱量。
3.耐高溫（防止巧克力融化）。
4.不能比煮熟的土豆好吃多少（為了防止士兵在非緊急情況下食用）。
二戰美軍巧克力
首席化學家家薩姆·辛克勒為了滿足這些要求，就必須開發一套新的生產方法。在此之前，巧克力的生產方法是，讓液態巧克力液流入鑄模中成型。但是，新的可以耐高溫的巧克力會凝成膠狀，在任何溫度下都無法流動。為了製造這些巧克力條，就必須以手工捏製、秤重並壓入鑄模。結果是得到一條暗棕色的巧克力硬塊，必須費些力氣才能弄碎。
保羅·洛根上校對首批樣品感到滿意。在1937年6月，美軍訂購9萬條這樣的巧克力，並在菲律賓、巴拿馬、德克薩斯州邊界等基地測試。這些測試非常成功，軍方開始不定期訂購這些巧克力。
日本偷襲珍珠港後，美國參戰。好時公司生產的這種巧克力條被要求用可以抵擋毒氣的包裝，因此包裝上做了許多改變。
在1943年，軍方採購部門與好時公司洽談一種糖果式的巧克力，必須改進口味並提高耐高溫程度。在短暫的試驗後，好時公司開始生產Tropical Bar。這種巧克力更像一般的巧克力，其產量超過好時在戰時生產的任一其它產品。雖然保持甜味的嘗試獲得部分成功，許多士兵仍然覺得這種巧克力太硬，而且引不起食慾。雖然如此，這在戰場上是完美的快速點心。
二戰美軍巧克力
據估計，在1940年至1945年間，共有約30億條D Bar與Tropical Bar被生產並配發世界各地的軍人。在1939年時，好時的工廠能夠每天生產10萬條巧克力口糧。在大戰末期，好時工廠可以每週生產2千4百萬條。由於該公司在戰時的服務，好時巧克力公司被授予五個陸軍-海軍 E 生產獎章，以表彰該公司在生產D Bar與Tropical Bar方面的卓越品質與數量。
鼎盛軍事
二戰作為美軍口糧的巧克力條，是由位於賓夕法尼亞洲的好時公司生產的。實際上，早在一戰期間，好時公司就為美軍生產過作為軍糧發給士兵的巧克力條。二戰初期，好時公司的一部分機器被美軍徵用，生產防空高射炮的部件。
沒有被徵用的機器，則主要生產戰地巧克力。當時，好時公司的戰地巧克力，主要有兩種，一種是“D巧克力條”和“熱帶巧克力條”。戰地巧克力的要求特別高：營養和熱量要足夠，重量只能在25克至57克之間，在90度的高溫下也不能融化。
更重要的是，味道要有一點點像煮熟的土豆，讓士兵們吃起來津津有味但又不能有香味，否則，士兵們抗不住誘惑，在不該吃的時候吃完了作為口糧的巧克力。好時公司的產品讓美國軍方十分滿意，於是又下了一種叫“熱帶巧克力條”的訂單。
這兩種戰地巧克力條完全一樣，但是後者是改良型，所以味道更好一些。從1940年到1945年，好時公司為軍隊生產了約30億條巧克力。這些巧克力條，被分發到美國遍佈全球的士兵手中。
1939年時，好時公司的生產能力是每天10萬條巧克力，到二戰結束時，公司的生產能力已提高到每天300多萬條。至今，美國的駐外士兵，還收到巧克力，當然已不主要是好時公司生產的了。這些巧克力，更多的不是作為口糧，而是作為與祖國和親人相聯繫的一種精神食糧。
