上週末，貝太廚房讀者見面會和貝太生活家活動在博世家電創意體驗中心舉辦。
正逢貝太廚房16週年，到場的讀者和貝太廚房的工作人員一起唱歌慶祝，大家一起聊美食、聊想法，各自表達著對貝太廚房雜誌的不同感受與想法。
評刊會現場
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本次貝太生活家我們還邀請到藥膳麵點大師楊軍山，教大家制作山竹養生包。
楊軍山老師是中國藥膳大師，國家中式麵點高級技師，中國藥膳國家級評委；曾任同仁堂御膳麵點廚師長，參與編輯多本藥膳叢書，還曾在中國藥膳大賽獲得特金獎。專注藥膳麵點事業，擅長製作藥膳養生面點、宮廷御點等，被餐飲同行譽為藥膳麵點的金牌面點師。本次能請到老師給大家現場教學十分的榮幸~
老師本次要交大家做的是山竹養生包，是用苦苣菜和紫薯粉製成的外型酷似山竹的養生小包，在沒有看到成品之前，大家肯定都很疑問，苦苣菜怎麼做成山竹樣呢？但是，食物就是這麼神奇，人們的雙手更是神奇，可以將普通的食材做出花樣。
平常大家最常見的苦苣吃法可能就是涼拌菜、或者配菜，本次的山竹包是把苦苣剁碎成餡料，蒸熟吃。苦苣有通便潤腸、治療貧血的功效，而且經過焯水、蒸煮後不再有原來的苦味，還散發著陣陣清香。在苦苣里加入堅果碎也增強了口感和營養性。
開學將至，為孩子、家人制作這樣一款美味養生包，創意非凡又營養豐富。
養生山竹包
製作20個山竹養生包用料
餡料用料
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苦苣1500g / 白芝麻30g / 杏仁30g
腰果30g / 橄欖油12ml / 香油3ml
鹽2g / 胡椒粉1g / 雞精2g
外皮用料
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紫米麵 62.5g
裝飾用料
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澄面90g / 抹茶粉65g / 胡蘿蔔2根
步驟
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餡兒料做法
▼Step 1
苦苣洗淨，放鍋中焯水
開鍋後要再煮30秒，防止苦苣變黑。
▼Step 2
焯好後過冰水，再擠些水分、切碎，
不用切得過碎，保持顆粒口感。
▼Step 3
切碎的苦苣再次擠水分，
可適當保留一點水分，
加橄欖油、香油、鹽、白胡椒粉、雞精攪勻，
調味品用量可隨個人口感調配。
▼Step 4
熟堅果放在包裝袋裡，
用擀麵棍、刀等工具壓碎，
或用料理機碾碎，切勿碾成粉末。
▼Step 5
將壓碎的堅果放入拌好的苦苣中攪勻，
再用手把餡料攢成圓球。
外皮做法
▼Step 6
把攢好的
圓球餡料放在紫米麵裡翻滾，使其被紫米麵均勻裹住。
Tips
若想紫米麵更香，可以將它放入平底鍋內，中小火炒約5分鐘炒香，或放入150~160℃的烤箱中烤5分鐘。
裝飾做法
▼Step 7
澄面放盆中用開水燙一下。
▼Step 8
加入抹茶粉，
揉成團後揪成小麵糰，
再搓揉成中間細，
兩頭粗的約2cm左右長條形。
Tips
抹茶粉可以用青汁或者其他綠色蔬菜汁代替。
▼Step 9
取兩條，十字交叉放置，
用手使勁按壓，即成葉子型。
也可按個人喜好捏出葉子。
▼Step 10
把做好的葉子蓋在紫米球上。
胡蘿蔔洗淨，一部分切成薄圓片，
一部分切成約2~3cm長的細條，
細條的一端做成尖型。
將細條尖端插在葉子上，
即為"山竹"的果蒂。
蒸製做法
▼Step 11
裝飾好的紫米球放入蒸鍋內蒸5分鐘，
下面墊上切好的胡蘿片，
胡蘿蔔代替屜布，防止粘連。
蒸好的山竹包一口咬下去，
餡料清爽又香脆，
苦苣菜加上乾果碎，
吃起來感覺很豐富，也很健康~
▲楊軍山老師現場面對面教學
▲老師近距離講解幫助操作
▲大家認真學習、積極動手
▲製作完成，留個美美噠合影
▲現場玩的開心，學的快樂
▲活動合影
本次線下活動，大家玩的開心的同時也學會了做山竹養生包，回去可以給家人和朋友炫耀一下小技能啦~
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