山西是麵食之鄉，各種麵食的做法超過兩百六十種！冬天了，回到家，守著暖氣來一碗熱騰騰的麵條，想想都全身舒坦！下面我就送給大家山西十大面食！
刀削麵
大同刀削麵馳名海外
刀削麵可以稱得上山西面食之王。憑藉其爽滑的口感，Q彈的嚼勁，還有精心熬製的湯料，是您禦寒過冬的必備良品。刀削麵除了由湯的，炒刀削，刀削麵蓋澆等都是不錯的選擇。
炒刀削是我的最愛
拉麵
很多人以為拉麵都是蘭州甘肅的，其實拉麵山西我們也有獨特的做法。山西的麵食大師可以將面拉到比頭髮絲還細的狀態，入口即化！古人也稱山西刀削麵為龍鬚麵！是京城官宦大家的最愛。一碗入口順滑的山西龍鬚麵，加上熱騰騰的高湯，相信能在這個冬季給你無以倫比的溫暖！
麵食大師的龍鬚麵
貓耳朵
貓耳朵可不是一種肉食，而是地道的麵食。之所以叫貓耳朵是因其外形得來的。貓耳朵是山西一種普及很廣，做法簡單，口感絕佳的大眾麵食。
這就是傳統的貓耳朵，因其外形所以叫貓耳朵
貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。據說意大利的這種出品，就是馬可波羅從中國學會了捏貓耳朵，回去以後仿製的，後來便由機器生產了。
貓耳朵是的做法非常的簡單，可以很快的學會。小時候經常吃貓耳朵，土豆絲炒或者西紅柿雞蛋炒的貓耳朵簡直要美味死了！（今天中午就吃貓耳朵）
炒貓耳朵 老少皆宜
手擀麵或者叫擀麵
周杰倫的有一首很火的歌叫雙截棍，當他傳到山西的時候，歌詞變成了這樣：快使用擀麵杖哼哼哈兮，快使用擀麵杖哼哼哈兮！
之所以會這樣，是因為相比雙截棍，擀麵杖在山西更普遍，更實用。一根上端適中，粗細合適的擀麵杖，不僅是美食的工具，也是打小孩，打架隨手就能抄起來的玩意。我們家當時就有三根粗細不一的擀麵杖，最後剩下兩根了，因為最細的那根，我爸打我的時候打折了！
麵食大師正在做手擀麵
擀麵在山西的地位有點像曾經手機裡的諾基亞，那可是霸主地位。人人都會做，人人都愛吃！做法看似簡單，但是要做要出好吃的手擀麵，那可是哥力氣活。和麵和出汗，擀出的面才能精道爽口。在配上各種滷子，口味變換多，老少皆宜。我們老家的酸菜豆腐擀麵那可是接待過國家元首的，老好吃了！
不一樣的滷子 不一樣的口感
餄餎面
上面這倆字大家認識嗎？餄餎面（he le mian）。山西最獨特的麵食了。之所以在其他地方很少見，是因為餄餎面對於工具的依賴和工序的講究。什麼是餄餎面的，先給大家看看照片！
餄餎面是圓柱體的，在麵食裡獨一份
餄餎面應該是我國最早的機器成型的麵條吧！雖然以前這個機器的動人是人工。做餄餎面要依靠餄餎床，餄餎床是將麵糰放到圓筒狀的模具中，然後通過擠壓成型。可以說是中國最早的壓面。餄餎面因為是擠壓成型，而且要二次過水，隨意口感非常的勁道爽滑。以前大力有大事，人多吃飯餄餎面是首選因為這個麵條可以長時間方而不粘，灌上爽口的滷子老少皆宜！
正在壓餄餎面
今天先普及這幾種，我不行了，要饞死了，我先去做個貓耳朵吃！
大家如果還有什麼好吃的麵食，請評論區留言交流！
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