冰山雪蓮112711891
這個問題很好！推薦糖尿病人喝酸奶，但是什麼樣的酸奶比較好呢？我來回答一下。
酸奶是人們喜歡，也是對健康有益的食物。作為發酵奶製品，它和牛奶的營養成分類似，但又略勝一籌。推薦糖尿病人喝酸奶，是因為一，牛奶中的乳糖經發酵，被微生物分解為乳酸，乳酸有降低餐後血糖波動，穩定血糖的作用。二，牛奶發酵後會產生大量B族維生素，它們是合成輔酶的成分，喝酸奶可促進產熱營養素（蛋白質，脂肪，糖類）的分解。冷藏酸奶可能含有一定量的有益菌，它們可調節腸道菌群平衡，腸道健康也有利於血糖穩定。
細心的消費者在選購酸奶的時候都會注意一下營養成分表，發現大多數市售酸奶的糖分都不低，尤其是一些風味發酵乳，糖分（碳水化合物）約12.5克/100克。牛奶中大部分乳糖已經被分解，所以這裡的糖分大多數是酸奶加工過程中加入的精製糖。眾所周知，血糖高的人應該減少精製糖，甚至是精製主食的攝入量，而每天200克酸奶的含糖量就是25克左右，這已經達到了正常人對精製糖的推薦量，而對於糖尿病患者還是少吃為好。
對血糖偏高的人而言，自制酸奶是比較好的選擇，放糖或不放，放多少，都掌握在自己手中。自制酸奶很簡單，準備原料牛奶，有益菌粉，糖或者代糖（木糖醇）和酸奶機。首先，將製作酸奶的內膽，攪拌棒（筷子）和蓋子用開水燙一下，然後將牛奶，菌粉和糖（木糖醇）放進酸奶機，攪拌均勻，最後接通電源，安靜等待8個小時，酸奶就做好啦。用代糖做出的酸奶，最適合糖尿病患者了。
文/王秋霞 國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員 ，悟空問答簽約答主
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（圖片來自本人😄）
王秋霞營養師
糖尿病患者在日常的飲食中應該儘量規避高升糖指數食品，比如日常飲食中的精緻白米麵，一些含糖量較高的水果，還有生活中常見的糖類，甜品已及一些高油高鹽的飲食，都是需要注意儘量少食用。多吃低血糖負荷的飲食比如一些粗雜糧雜豆，新鮮的蔬菜菌類以及水產品等。
隨著人們健康意識越來越高，酸奶越來越受到到廣大消費者的喜愛，但是市面上售賣的酸奶大部分為“風味發酵乳”，這種酸奶雖然也含有一些有益菌，但是為了有更好的風味加入了大量的糖或者水果香精，它可以使酸奶更好喝，味道更佳醇厚，像是相應的也會使糖尿病患者食用後血糖起伏比較大，不利於治療。
超市中也會有無糖酸奶陳列，但是數量極其稀少，而且價格比較高。大部分酸奶的含糖量都在4%~8%之間，比較甜。所以如果糖尿病人想喝些酸奶有兩種選擇，第一是根據自身的情況少量飲用，或者與一些新鮮蔬菜製作成酸奶蔬菜沙拉食用，不但有利於食物的消化吸收，而且還能起到潤腸通便的作用。
作為營養師還是推薦食用自制酸奶，取用新鮮的牛奶，利用酸奶機制作，不但經濟實惠，而且還能保證酸奶的衛生健康。這種酸奶不會摻雜多餘的糖分，雖然口味上沒有風味發酵乳好，但是屬於低血糖食物，食用後血糖峰值不大，利於糖尿病患者的健康。雖然麻煩些，但是為了健康著想，還是自己製作酸奶
烹飪營養師王兆宇
最好喝保質期短的簡裝酸奶，保質期太長的酸奶裡基本無活菌。買酸奶的時候要看成分表，要是有無糖酸奶。其實，最好喝的酸奶是自制酸奶，美味又健康。只是需要買個酸奶機。我家的麵包機也可以做酸奶。
