我们平时吃的红糖都在超市里买，今天路过一片甘蔗地，发现一家土法熬制红糖的作坊。随我看看去。
就在一排砖房旁边搭建了个棚子，一个八眼大灶台上面八口黑铁锅。这就是土法炼制红糖的作坊。
新鲜的甘蔗经过榨汁剩下成堆的甘蔗渣
新鲜的甘蔗汁过滤后才可以熬制
熬制甘蔗汁需要上好的木材，绝对不能用煤炭和其他燃料。这里封山育林，老板跑遍了周边乡镇收集废旧拆房木料用来生火。
最稀薄的甘蔗汁经过一口口锅的熬制最后变成浓稠的糖浆
不断的搅拌，把糖浆舀到下一口锅中，再填上新鲜的甘蔗汁。
这里的蜜蜂非常多，熬制的时候要把甘蔗沫子撇出来。
锅台边有很多滴落的糖，长时间烘烤已经成为非常美味的糖稀，老板说这个比红糖更好。
就是这么简陋原始的作坊，用古老的熬糖工序，熬制出了当地特有的傣族小碗红糖。
这最后一锅颜色已经变成巧克力色，有种淡淡咖啡的味道
用手掰了一块，甜而不腻，香气袭人。
这个模具是用上好的香樟木雕刻的，红糖用这个来冷却成型，融合了香樟树特有的香气
不用说，这个机会难得，一定要多买一些送给亲戚朋友，这里的红糖不外销的，产量很低，基本都在当地赶街销售
上好的傣族小碗红糖，可以干吃非常软，入口即化。也可以冲水，我试一下，绝对不是市场上那种红红的红糖水，非常自然的咖啡色，跟红糖饼一样。
这就是作坊的老板，他家自己的甘蔗地祖祖辈辈种甘蔗，熬制红糖。跟他要了联系方式，这些红糖吃完再买。
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