yunyaling1987
春餅有很多種風格，全國各地也有不同的配方和習慣，在我國東北，春餅現如今已經成為獨立的門店，由於其裡面包裹的餡料可以百變和百搭所以受大家的喜愛。在立春吃春餅也成為了這個節氣的習俗。
一、傳統春餅（半燙麵），傳統春餅更佳好吃，比蒸的更地道
最傳統的東北春餅採用的是半燙麵，大概1斤面230克水，水的溫度控制在60度左右最佳。將面放入和麵的盆中，緩緩加入溫水，和勻，醒面的時間一定要夠，大概在20分鐘左右，醒面時用溼毛巾蓋好，目的是讓麵筋蛋白充分延展，使面和的均勻。醒發好後，搓條下劑，劑子大小約3個餃子大小，壓扁，刷油，兩個刷油麵的劑子重合在一起，擀圓，千萬要注意是兩面擀勻。
平底鍋準備好後，將擀好的春餅放入鍋中，少油，單面烙熟後，翻面，另一面也烙熟後，取出，從中間撕開後即成春餅，判斷春餅成熟的方法是烙制的過程中鼓起即可。
二、蒸制春餅
蒸春餅是屬於山東、河北一帶的風格，將春餅同樣溫水和麵後，將劑子刷油，摞在一起後擀勻成薄餅，擀的時候注意兩面擀勻，工業加工時可用壓面機壓制。擀好的春餅皮上籠蒸製成熟即可。
三、煎餅卷菜
煎餅比較適合卷絲制的菜品，土豆絲、豆芽、韭菜這些都是非常適合的，再來點辣椒醬或雞蛋醬、黃瓜絲，風味更佳獨特。寫到這裡，我已經懷念家鄉的春餅了。
美食理想
盼望著盼望著，東風來了，春天的腳步近了。萬物開始復甦，蔬菜開始吐露新芽變得鮮嫩可口，明日就要立春了，在民間有吃春餅的習俗，也叫“咬春”~傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。
春餅有蒸有烙兩種不同的方式，可是春餅不容易做好，餅太薄，稍不留神就烙糊。今天就給大家安利一下：只要一個電飯煲就能做成柔軟可口的春餅~
立春捲春餅
by：1粗茶淡飯1
用料
主料：麵粉 300克
輔料：油適量、開水170克
做法
1.麵粉中倒入開水，並用筷子不停攪拌
2.攪拌成面絮
3.用手將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置30分鐘以上
4.將麵糰分成20克一個的小劑子
5.取一個劑子按扁後刷一層油
6.再取一個劑子按扁後，蓋在有油的劑子上
7.用擀麵杖將餅擀成薄薄的圓餅
8.按下煮飯鍵，預熱1分鐘後將餅放入，並閉合外蓋
9.大約2分鐘後將餅翻面繼續烙2分鐘
10.出鍋後，沿著餅的邊緣撕開，便是兩張薄薄的春餅，隨意捲上你愛的菜菜就可以開吃啦！
美食傑官方
春 餅
春餅說白了就是大餅卷菜。點幾個炒菜，叫上幾對兒春餅，然後用這春餅卷著菜吃。什麼京醬肉絲、宮保雞丁、魚香肉絲，愛吃什麼就卷什麼，百無禁忌。
春餅最完美的搭檔要數炒合菜（就是用韭菜、雞蛋、粉絲、豆芽炒在一起的一道菜餚）。
清脆的豆芽、濃香的韭菜、柔嫩的雞蛋和這筋道的麵餅混合在一起，一口咬下，嘎吱脆響，香氣四溢，口感和味道都是絕妙。
因為菜的搭配隨心所欲，所以這春餅的功夫就見在這皮兒上了：
首先和麵最好是用開水及冷水各和一半，這樣做出來的麵餅更筋道。
另外，春餅皮一般都是兩張一疊。麵糰拍扁後，在一面刷上油，兩張摞一起，再用擀麵杖擀薄。而刷油的目的，就是讓麵餅更容易分開。
烙的火候也很重要，鍋熱後，改小火，刷薄薄一層油，將麵皮放入鍋中，麵皮起泡後翻面，兩面烙熟這就成了。
當然，餅皮除了烙熟之外，也可以選擇上鍋蒸熟。烙熟的春餅口感更筋道，有嚼勁兒，而蒸熟的春餅，口感更柔軟。
喜歡吃哪種，就看各自的喜好了。
槑文化
我可是有做春餅經歷的，我也特別的愛吃春餅。所以說這個問題真的非常適合我呢。做春餅的時候一定要把面活好。春餅筋不勁道，這與和的面非常的重要。面放入盆子以後，把3/4的面用開水燙一下。然後再把1/4的面用涼水拌。和好後，再把這兩種面繼續的揉在一起。如好後放在一邊醒。然後開始做，配春餅吃的小菜了。我們東北一般都會選擇做個土豆絲、笨雞蛋炒辣椒、魚香肉絲、榨菜肉絲、然後再配上一些從大骨頭上拆卸下來的肉。這些配菜都準備完事兒以後。我們就開始烙餅了。這種餅是十分好嘮的，先切兩個面積子。然後把面機子都占上油。按在一起放入鍋內的時候一烙。餅加熱後，自然就起層了。這時候餅出鍋了，我們就可以把餅放土豆絲兒，放魚香肉絲兒，放拆骨肉以及問辣椒炒雞蛋等等，都適量的放入餅裡然後捲起來，那滋味別提有多好吃多打動人了。真是一種能觸動你靈魂的美食。
伊春美食美客
平時沒事的時候就會做上幾十張春餅備著，因為做法簡單，沒那麼的麻煩的，和一點兒面上鍋蒸一蒸就好。
但是吃法確實有很多的啊，不管是卷菜還是拌醬都非常的好吃，而且吃著特別的舒服啊，一次就能吃上五六張的，吃著別提多美了啊。
最近不知道吃什麼的朋友可以來試試的，沒有什麼烹飪技巧，弄點麵粉就能做，來試試吧。
春餅
準備：
麵粉 300克，水 150克
做法步驟：
1、開水倒入麵粉中和成光滑的面
2、蓋上保鮮膜靜置30分鐘；揉成長條，切成小份；
3、按扁，每一片刷塗一層油，2張摞在一起，擀薄擀大；
4、10張一起放入蒸鍋大火蒸10分鐘，稍晾涼後即可一層層揭開。
西柚美食
古人有“春盤”之說。通俗編.四時寶鑑：“立春日，唐人作春餅生菜，號春盤。”春盤即後來所謂春餅。春天吃餅，好象各地至今仍有此種習俗。——《雅舍談吃——薄餅》梁實秋
都說立春該吃一塊春餅，而現在春天快要結束了。
春頭已經吃不到了，那就咬一下春天的尾巴。給大家做一個南方特色的蘇盤吧。
何謂“蘇盤”？
先給大家科普一下。
蘇盤， 又稱“盒子菜”，是老北京的傳統吃食。中國民俗節日立春和農曆二月二“龍抬頭”，老北京民俗傳統講究在這天買盒子菜，將葷菜分別放入雕漆食盤內，然後裝進有九個格子的食盒內，顧客訂購時，用帶手提樑的食盒送至家中供食用，吃時需用刀切成細絲，另配幾種家常炒菜一起捲進一種叫“龍鱗”的春餅裡，所以也叫做“吃龍鱗”。
今天給大家介紹的是炸河蝦蘇盤——也就是炸河蝦春餅。
【好吃食材】
【好吃菜譜】
1.\t熱水下小河蝦，焯熟後撈出備用。
2.\t加入3片生薑、1茶匙食鹽、1茶匙胡椒粉、1茶匙黑胡椒碎，混合小河蝦攪拌均勻，醃製10分鐘。
3.\t混入80g麵粉、60g玉米粉、1個提前打散的雞蛋，攪拌至河蝦表面沾滿粉料即可。
4.\t熱油，油溫在120攝氏度的時候倒入小河蝦，小火炸制。河蝦表面炸至金黃即可出鍋。
5.\t配比300g麵粉和180g清水和麵。
6.\t將面和成柔軟的麵糰後醒20分鐘。
7.\t取出三分之一面團擀成薄餅。
8.\t平底鍋下少許油，放入擀好的薄餅，中火烙制，將餅烙至雙面金黃即可出鍋。
9.\t在烙餅上鋪兩片生菜葉子，將炸好的蝦堆在生菜葉上，
10.\t用餅將食材包裹嚴實，就可以吃啦~~
來，看一下襬盤的成品，還不錯吧。
趕緊咬一口！
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好好吃
巧做薄如蟬翼的春餅，不用揉麵，一次可做出30張
春捲皮怎麼做薄的妙招有哪些？在江南一帶，都是過年吃春捲的習慣，象徵著春天的到來，而且春捲可以做成不同的口味，那麼，春捲皮怎麼做薄的妙招有哪些？
用餃子皮。簡單2步，把餃子皮做成了春捲皮，真正的薄如蟬翼哦！
幾近透明的皮子，包裹著紅紅綠綠的配菜，若隱若現，超有食慾！拎起一條包好的春捲，仰起頭，一口一個，又軟又薄又有韌性，真好吃呀！
做法：1.取一張餃子皮，刷油，蓋上另一種餃子皮，繼續刷油，蓋上另一張。
2.反覆操作，大約放了十幾張吧，最上面一張不刷油，周邊涮油。
3.按一下，然後用擀麵杖稍微擀大一些，最上面一張擀得不大，也沒關係的。
4.擀好的餃子皮不要超過20cm，現在可以叫春捲皮了，一整疊放在蒸鍋上蒸8~10分鐘。（我2疊大約30幾張春捲皮一起蒸是冷水開始計算10分鐘，如果量多的話酌情增加時間。）
5.時間到，取出春捲皮，用手一張張撕開，薄如蟬翼，很驚喜哦。（除了第一張和最底下那張以外，其他都很容易撕開的。）
八鮮過海
今天就教大家自己動手做可口的春捲。試試吧
· 主料 ·
香雪尚品雪花粉 | 200克
溫水 | 110克
韭菜 | 200g
豆芽 | 200g
胡蘿蔔 | 50g
玉米油 | 適量
鹽 | 適量
雞精 | 適量
· 做法 ·
1. 小麥粉和水混合。用筷子把麵粉和溫水（手溫差不多的溫水）攪拌成大片的雪花狀。
2. 將面倒在面案上，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者盆醒面15-20分鐘。
3. 取出醒好的麵糰，切成小塊，和包餃子差不多。
4. 將小面塊擀成小圓片，也和擀餃子皮差不多。
5. 取一個小圓片上面塗滿玉米油，再蓋上另一片面片，如此反覆。
6. 將壓好的一摞面片如圖用手慢慢捏大捏圓。
7. 然後用擀麵杖慢慢擀成直徑16釐米左右的圓餅。
8. 然後擺在盤子裡。蒸鍋水開後入蒸鍋大火蒸10鐘左右。
9. 蒸好後趁熱將餅一張張揭開。看，這個春餅非常薄有木有。
12. 將菜洗淨，胡蘿蔔切絲，韭菜切段。
13. 蔥花爆鍋。
14. 放入胡蘿蔔，將胡蘿蔔炒軟。
15. 倒入豆芽、韭菜，放入鹽、雞精，一起翻炒至蔬菜炒熟出鍋。
16. 取春餅卷菜。
17. 薄薄的春餅卷著香嫩的菜，超級好吃。
家庭美食
《薄餅做法大揭秘》
有人度一下，搜一下，就認為做薄餅需要，一半開水燙麵，一半涼水和麵，來做薄餅，可以說這都是餿主意，真正的技術人家不會公佈出來，所以說你度到，搜到的多數都是假的之談！
有面點經驗的人都知道，用開水燙的面，當時吃可以，早晨做餅，下午薄餅，就會摺疊碎裂，麵點術語就是★★回生★★
其實做薄餅很簡單的，因為行業都要吃飯，所以沒人公佈真實答案。
春餅的做法大揭秘:毫無保留，把我家做餅技術免費的教給大家，讓大家走出誤區
高筋粉1000克，清水640克（冬天溫水），鹽少許。
面和好，醒面半個小時，利於麵粉顆粒吸水蓬潤，加鹽的目的，一、是增加薄餅的彈性和延伸性，改善麵糰的工藝，容易操作。二、是鹽容易返潮軟化，薄餅容易柔軟。
根據需要揪成需要的劑子克數，我這裡揪的是60克劑子，按成小圓餅，刷油，擀成9寸圓餅。
平底鍋預熱，放入薄餅，烙好一面，在烙另一面，不要來回烙制，薄餅非常薄，視微微變色，就可以烙制另一面，起小泡就OK了。烙制薄餅大約20秒——30秒。有的人說薄餅烙4分鐘，那樣做出的餅，乾巴巴，不柔軟！
做完餅趁熱放入食品袋回軟，吃不完放入冰箱冷凍，吃多少拿多少，放入蒸鍋略蒸就OK。薄如蟬翼的餅無論是卷菜，卷熟牛肉，卷烤鴨，做雞肉卷等等都很好吃，誘人食慾！
★★ 人間有兩薄：春餅薄，人情更薄★★呵呵
全世界人民大團結
馬上要過年了。2018年過年玩，春節在立春之後，那麼就是先立春！立春要吃春餅的！吃春餅迎立春，討個好彩頭！
什麼是春餅呢，其實春餅就是荷葉餅，，是北方漢族的一種傳統視頻，一般寓意春天的食品！這是一種用兩塊生面也就是水面或死麵，中間抹上油，擀成薄薄的小餅，把餅烙熟以後可分成兩張餅，一般用來卷菜吃的，例如卷烤鴨或京醬肉絲等。配菜呢一般就是青菜，當然像是滷肉或豬頭肉、餌絲等熟肉作為春餅的配菜，也是非常好的。”
怎麼作呢？一般是這樣：
首先用滾水燙麵粉
然後把面揉成團，用拳頭捶打，讓面勁道！把麵糰放盆裡，餳上一段時間。
開始做配菜！一般要有胡蘿蔔絲（紅色）、茼蒿杆（綠色）、綠豆芽（白色），木耳（黑色）切絲。這樣五顏六色很漂亮。
把配菜放鍋裡炒熟，加點鹽和味精！炒熟後盛出來備用！
把大面團揪成小麵糰子按扁，每一個小糰子倒點香油。把兩個面劑子抹油的面，站起來，按扁。把麵糰子用擀麵杖擀成特別薄的小餅。
把按扁的麵餅，放入鍋裡開始烙餅！把烙好的餅沿邊揭開，變成了兩張。
把配菜卷在在餅裡，卷好就行，如果在家幾片豬頭肉，就更美了！還可以搭配春酒喝！春酒就是花酒，例如桃花酒、梨花酒、杏花酒！等！
