清蒸螃蟹時做到這三點，肉嫩蟹黃多，味道更鮮美
說到海鮮，可能大家第一個詞想到就是貴，其實不然，因為食物會受到地域限制，價格也就相對的不同了。對於住在海邊的一些朋友，是可以經常吃的，而且味道比較鮮美，價格特別實惠。大連會相對比較靠海，我朋友去大連旅遊，吃到的海鮮都是物美價廉的，量特別多。對於內陸的人來說，海鮮就比較昂貴了，它不像平常的豬肉、河裡的河鮮、鯽魚等平價，海鮮是比較貴的。有時候可能很長時間才可以吃一次海鮮，在餐廳裡面吃海鮮，是非常不划算的，因為你根本不知道它市場價是多少。
海鮮之中比較吸引人的，應該算是螃蟹，蟹黃是最好吃的，味道也非常的鮮美。在餐廳裡面吃可能一隻大閘蟹就要好幾百塊錢，而去市場自己買著煮來吃的話，可能會便宜一些。當然自己做螃蟹要注意的點就很多了，因為做的不好吃，可能就會糟蹋了美味的食物。小編今天就來跟大家分享一下怎樣做螃蟹，做到這三個點才會讓螃蟹更好吃。
螃蟹最好吃的方法莫過於清蒸了，但是清蒸有特別要注意的幾點。蒸得好，螃蟹就是上等品，若做得不好，那可就是次品了。
首先將螃蟹要反著放，也就是肚皮朝天背朝地，為什麼要這樣做呢？因為這種做法是為了保護螃蟹裡面更多的蟹黃，讓蟹黃的味道更鮮美。如果是肚皮朝下的話，火候太大，可能會讓螃蟹裡面的蟹黃音流失的很多，這樣蒸出來的螃蟹蟹黃含量就會非常少，而且肉質會比較的硬而不鬆軟，所以在蒸煮的時候，記得要將螃蟹反過來放，這樣的話，你就可以吃到更多營養而又美味的蟹黃了。
第二點就是螃蟹蒸的時間要控制得非常好，如若太早，時間過於短，那麼很有可能螃蟹就會有點生，而且腥味很重，可能裡面還有一些微生物，人吃下去，會對你身體健康造成很大的影響。如果蒸的過熟時間過長，那麼它的肉質會比較硬，蟹黃也沒有那麼多，肉質老化，這是螃蟹特別大的一個失敗點。大約放入鍋裡面蒸七八分鐘左右，然後轉成小一點的火，再蒸個20分鐘左右就可以了。不過這個時間需要看螃蟹的體型大小以及它的年齡，根據具體的情況蒸相對合適的時間。還有一點就是當它蒸好了，記得在鍋裡面悶幾分鐘，也許這樣做只會更鮮美。
最後一點，就是要用冷水蒸煮，有些人可能為了節約做飯的時間，就提前燒好熱水，在熱水裡放進去螃蟹蒸煮，其實這種做法是非常錯誤的，因為螃蟹直接放進水裡面去煮，完全沒有緩衝的過程和加熱的過程，就直接碰到了熱的水，螃蟹就變成了紅色，這樣的話腥味會被保留下來，而且由於螃蟹它受熱不均勻，它的肉會呈現不同質地的變化，這樣的做法也許會讓蟹黃保留的更少，讓螃蟹美味的鮮度降到最小，會讓螃蟹的肉質味道變得非常清淡，不利於人們的進食。
以上三個點，大家有沒有記住呢？只有做到以上三個點，才能讓螃蟹的蟹黃更多，味道更鮮美，讓你吃到好吃的螃蟹。
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