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黃麴黴素

世界衛生組織劃定的一類致癌物，也是人類已知的最強的致癌物之一，同時它還是一種毒性極強的物質，對人體健康危害極大。容易存在於發黴或受汙染的花生、玉米、稻米、大豆、堅果等食物中。

亞硝胺

一種強致癌物，在醃製食品中含量較高，食用後會大幅增加消化道腫瘤的發病幾率。服用維生素C、大蒜素具有阻斷亞硝胺的作用。

苯並(α)芘

可由煤焦油、菸草、煤炭、木材等不完全燃燒產生，亦見於汽車尾氣中，在熏製燒烤食品中含量較高。長期食用含苯並芘較高的食物容易導致患肝癌、肝癌、腸胃道癌等的幾率升高。

甲醛

世界衛生組織劃定的一類致癌物，對人眼、鼻等有刺激作用，長期接觸會增加患白血病、鼻癌、咽癌的風險，還會破壞人體的免疫系統，尤其是對兒童和孕婦傷害極大。其水溶液常用於防腐劑，俗稱“福爾馬林”。在很多裝修用的板材中由於製造工藝的原因，必可避免的要添加甲醛。因此剛裝修完的新房一定要注意開窗通風。

酒精

酒精的致癌性在於乙醇在人體內的代謝產物是乙醛，乙醛會直接破壞細胞染色體結構，誘發基因突變，因此基因修復能力有缺陷的人，特別容易受到酒精和乙醛的傷害。長期嗜酒會導致肝硬化、酒精性脂肪肝、肝纖維化並最終發展成肝癌，同時還會增加罹患其他癌症的風險。

砷和無機砷化合物

砷是一種類金屬元素，砷和無機砷化合物也屬於世界衛生組織劃定的一類致癌物，其本身具有較強的毒性，常見於受汙染的水中。砷中毒不僅會造成近期的人體損傷並導致心腦血管疾病，更關鍵的是其遠期效應會引起內臟和皮膚組織的癌變，如直腸癌、肝癌、膀胱癌、腎癌、皮膚癌等。

咖啡因

一種中樞神經興奮劑，具有提神的功效，存在於咖啡、茶、能量飲料等軟飲料中。2017年10月，世界衛生組織把咖啡因劃分到3類致癌物清單中，也就是對人的致癌性尚無法分類，即可疑對人致癌。咖啡因也許是致癌因素，不過咖啡仍是公認的健康飲品，但是凡事得講求個度，喝咖啡也應適時適度。

熊貓愛飛行

首先我們要知道致癌物有哪些？

化學致癌物是指凡能引起動物和人類腫瘤、增加其發病率或死亡率的化合物。現在已經發現的可以誘發癌症的化學物質已有一千多種。大概分為以下幾類：

（1）多環性碳氫化合物 如煤焦油、瀝青、粗石蠟等，這些物質中含有3，4-苯並芘，是一種重要的致癌物質。

（2）染料 如偶氮染料、乙苯胺、聯苯胺等，均有較強的致癌作用。

（3）亞硝胺，自然界存在的數量較少，可以通過細菌的作用，在人體內可以合成大量的亞硝胺，是消化系統癌症的重要致癌物質。

（4）黴菌毒素 是某些黴菌的代謝產物，可以致癌，如黃麴黴毒素等。

（5）無機物 如砷、鉻、鎳等及其化合物，以及石棉等。

生活中這些物質藏在哪裡呢？

一，油炸食品。如炸雞、油條等，此類食品在油炸過程中，會產生大量的有毒物質----丙烯胱胺,會對神經系統有損傷,尤其在生長髮育期的青少年大腦造成永久性的損傷;其次會導致癌症，已經有大量研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症(如結腸癌,乳腺癌等)的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

二，醃製食品。如泡菜,鹹菜,醃製火腿等。在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，而鈉鹽會分解釋放出致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。所以平時生活中應注意清淡飲食。

三.加工的肉類食品。如香腸,火腿腸等，火腿腸中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽可以引發癌症的發生。

四，烤肉類食物。尤其是木炭烤肉類，因為肉類中的脂肪在高溫條件下，油脂滴到木炭上，會分解產生致癌物質，烤肉類食物中亞硝酸鹽含量超標。有報道稱，燒烤油脂滴到高溫木炭致癌物或飆升100倍。吃貨夥伴們得注意了！

五，一些甜的果脯中，為了起到防腐和顯色的作用，在生產過程中，添加了大量添加劑，而這些添加劑中含有大量的亞硝酸鹽。

此外，食品中的致癌物質主要包括：亞硝基化合物、高脂肪物質、高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。

五月21號

其實癌細胞是由普通細胞轉變過來的，理論上你身體裡的沒一個細胞都有成為癌細胞的潛質。

而之所以你身體內的大部分細胞在大部分時間內保持著正常的狀態，是因為每個人體內都包含有兩種基因：原致癌基因和腫瘤抑制基因：

調控細胞生長主要有兩大類基因，原致癌基因主要是一些參與促進細胞成長、進行有絲分裂的基因。腫瘤抑制基因，則是負責抑制細胞生長或是調控細胞分裂進行。

這兩種基因在你的體內負責不同的功能並且維持著平衡，讓一個人身體內的細胞正常運作。

但是有一天，因為外界的因素，或者本身你自己身體的一點點的偶然的變化，基因發生了突變，導致這上述兩種基因失調——尤其是腫瘤抑制基因失去效果，那麼癌症就出現了。

所以說致癌物質就是那種會引起你細胞內的基因發生突變的物質，一般包括：化學的、物理的還有生物的。

根據WTO，即世界衛生組織的劃分，有以下物質或現象會導致癌症（以下引用自維基百科）：

放射性物質和磁電反應

• 輻射、靜電、磁場等；
  

化學物質

• 香菸；主要成分有尼古丁和少量丙酮。

• 酒精；乙醇、大量食用會損害肝臟。乙醇先轉為乙醛，乙醛有麻醉神經作用。

• 藥物殘留

• 亞硝酸胺，硝酸鹽來自土壤，經過蔬菜的吸收、亞硝酸鹽來自貯存的肉類，例如火腿、香腸、熱狗及臘肉等等，胺類化合物則存於海產，例如秋刀魚及魷魚等中。硝酸鹽與胺類共同食用，會形成亞硝酸胺致癌物。亞硝酸胺與口腔、食道及胃癌有關。

• 食物處理不當，包括高溫油炸、燒烤及煎烤等都會使到食物產生多環芳香碳氫化合物。此物質與呼吸道及腸胃道的癌症促成關係密切。煙燻類食物的致癌物質，包括於燃燒的材料，例如甘蔗及稻穀等等，當中含有多環芳香碳氫化合物及芳香胺類致癌物質。醃製類、發酵類及乾製海產食物也可能致癌。

• 食物添加劑和包裝與容器受到汙染。

• 黃麴毒素

• 環境汙染

病毒

• 乙肝病毒可以導致肝癌。

• 人類嗜T淋巴細胞病毒（human T-lymphotropic virus）可以導致熱帶痙攣性癱瘓（tropical spastic paraparesis）和成人T細胞白血病。

• 人類乳突病毒可以導致子宮頸癌、皮膚癌、肝門癌和陰莖癌。

• 皰疹病毒科中，卡波西肉瘤相關皰疹病毒（Kaposi's sarcoma-associated herpesvirus）能夠導致卡波西肉瘤（Kaposi's sarcoma）和體腔淋巴瘤，而艾伯斯坦巴爾病毒可以導致伯奇氏淋巴瘤（Burkitt's lymphoma）、霍奇金淋巴瘤（Hodgkin's lymphoma）、B淋巴擴增紊亂（B lymphoproliferative disorder）和鼻咽癌。

根據上述總結，可以知道生活中如何最大可能地預防癌症：

1. 儘量不要過多食用過熱的、過鹹的、辛辣的、燒烤的、油炸的、刺激性的食物；

   
   

2. 儘量不要食用過期的、黴變的食物；
   

3. 儘量不要過多食用醃製的食物；
   

4. 不要抽菸；
   

當然，有人也說得好，癌症其實最大的誘因，是長壽，人活的時間越長，就越有可能得上癌症——古代人均壽命30、40歲的時候，得癌症的人要多少有多少，所以有些時候也不要過分苛求自己，偶爾放縱一下吃頓烤串也是可以的，不用覺得處處草木皆兵，吃飯挑三揀四生怕吃錯一口第二天就得癌症了，這樣反而讓人過的壓抑。只要平時儘量保持健康的生活習慣和積極向上的心態就好了。

總之，希望大家都是身體健康吧。

SilentTurbine

首先糾正一個說法，說癌症“就是”人類不注意飲食造成，這個說法太武斷了，正常細胞變成癌細胞的因素很多，飲食問題只是其中一個因素，是不是主導因素，其實到現在都很難說。比如陽光中以及外太空時刻都在往地球上輸送各種高能粒子或射線，而這些東西對於細胞的損傷，或許比食物還要嚴重，並且因此而致癌的現象也是屢見不鮮。

當然，不健康的食物確實是誘發癌症的一條重要原因。

國際癌症研究中心（IARC）有一個分類表，列舉出了一些致癌的物質，其中一類是已經確定會致癌的，而二類又分為2A和2B兩類，簡單說就是，2A很可能致癌，2B還說不清。

這些名單在網上比較容易查到，我們就說其中幾種比較典型的致癌食物吧。

煙和酒，這都是已經被明確致癌的，而且分別是導致大量肺癌和肝癌的罪魁禍首。所以勸人說別吃這個那個，都不如勸對方不抽菸少喝酒，統計下來，我國至少有3億菸民，放眼全球，這個比例也可以說十分驚人，而人均飲酒量，我國也非常靠前。

食物中比較容易引入的致癌化學物質是多環芳烴以及丙烯酰胺，這兩類物質往往是在高溫烹飪的時候容易出現，所以，燒烤、油炸類的食物，應當少吃一些，可以少接觸一些致癌物。

黃麴黴素是目前公認的一種強致癌物，它一般出現在發黴的食物中，尤其是花生、玉米、這類食物，如果儲存不當，很容易被黃麴黴汙染，由此產生的黃麴黴素，對人體來說就是十分不健康的。

2015年，IARC又將紅肉納入到2A類致癌物，也就是牛羊豬肉，也被認為是很可能是致癌物，這一度引起了不小爭議。與此同時，紅肉的加工品，也就是香腸、培根這些，更是被劃到了1類致癌物。這些還是從事實中總結出來的，常吃的人注意一下就好了。

醃菜也是一類不太健康的食物，即使不考慮致癌的因素，醃菜本身的高鹽也是很不健康的，當然，作為一種充滿情懷的食物，偶爾吃一吃也沒什麼不可以。

如果從成分來說，任何食物都可能含有一定量的致癌物，比如蕨菜近些年來就被確認，也具有致癌性，但是正所謂拋開劑量談毒性都是耍流氓，並不是說這些食物有致癌性，我們就不吃了，只要少吃就是了。除此之外，還要注意生活習慣，而不只是從食物方面去避免這些致癌因素。

分子美食家

現在我們都是生活在定時炸彈的環境中，必須學會自我保護，有一定的健康常識！

我們使用的香皂、洗髮水、沐浴露、護髮素，還有化妝的各類化妝品，眼影、指甲油、口紅、粉底等等都是有可能造成的。

這些讓我們唯一不清楚的就是它的“潛伏”週期！也許是十年，也許是二十年，不過當身體某一處爆發病變了，從來都不會考慮到是這些因素長期累積造成的；

所以幹這些行當的老闆，就昧著良心玩命的砸錢打廣告，說自己產品的特效，你們看看有幾個老闆敢說自己產品的缺陷的。

宣傳美白的，效果不好，就死勁放合成添加劑，結果就是超標，消費者受到傷害，對於企業呢？沒有任何傷害，反正這些傷害是有“潛伏”期的，等十年後爆發，你還會去找他們嗎？

活著不易，且行且珍惜！

匠匠石

例如發黴的大米還有發黴的花生，裡面含黃麴黴素，這是致癌物。還有燻肉、醃肉等加工過是肉。裝修完後，室內的甲醛。焚燒垃圾產生的二噁英。這些都是強致癌物。還有一樣常喝的，那就是酒。酒進入血液後，乙醇經肝分解成乙醛，然後再分解成無毒的乙酸。酒精容易導致肝癌，酒精對胃的刺激容易導致胃癌。

潮潮376

首先化學物質會致癌的有成千上萬種，現在我來說一下，生活中遇得到的，致癌的化學物質有哪些：

第一類就是醃製食品，醃製食品中主要存在亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是致癌的；

第二類就是油炸食品，就是油受到高溫後會產生致癌物質。所以在日常炒菜中，有不能受到太高的溫度哦；

第三類就是燒烤類的，這跟油炸食品是類似的，所以街上的燒烤儘量少吃；

第四類就是腐爛的食品。這就包括常見的水果呀還有特別是注意腐爛的花生，腐爛的花生有很高含量的致癌物質。

第五類就是氣體汙染。最近幾年的霧霾比較重，所以環境汙染對健康帶來的影響是非常大的。所以有霧霾的天氣，儘量少出門。

最後，祝生活愉快，身體健康！

向日葵231753733

生活中有很多致癌的化學物質，比如：

１、氯乙烯：氯乙烯是重要的化工原料，在洗印照片、產品包裝、藥品裝管、家用器具以及其他許多塑料製品的生產中，需要大量用氯乙烯。

２、苯：苯作為有機溶劑和化工原料，在工業中正在廣泛應用。氯苯、硝基苯、香料、藥物、農藥、合成纖維、合成橡膠、合成塑料（聚苯乙烯）、合成染料等的生產均以苯作為原料。

３、雙氯甲醚：雙氯甲醚是很強的致癌物，大白鼠吸入１０次即可以發生腫瘤的部位常見於肺與鼻。人長期接觸雙氯甲醚也易患肺癌。　　

４、多環芳烴：在化學致癌物中研究最早的是多環芳烴，它是由含碳物質經加熱烈解而產生的。

５、芳香胺：繼多環芳烴之後，芳香胺致癌是職業性腫瘤中研究較早較深入的化學物質。芳香胺類化合物在染料工業、橡膠工業和製藥工業廣泛應用。

６、亞硝胺化合物：亞硝胺化合物可分為亞硝胺及亞硝酰胺。亞硝胺化合物在工業上用作溶劑，還與橡膠、染料、潤滑油、炸藥、殺蟲劑等工業有聯繫。亞硝胺化合物主要引起食管癌。　

７、農藥：不少農藥具有致癌作用。農藥基本分為有機氯、有機磷及有機氮三種。有機氯主要誘發肝腫瘤，有機磷可致乳腺和卵巢及有機氮三種。有機氯主要誘發肝腫瘤，有機磷可致乳腺和卵巢腫瘤，有機氮與淋巴瘤有關。吉利德康提醒大家，健康生活，遠離疾病。

健康的兔子

你怎麼也想不到，生活中我們常見的一種化學物質竟然會增加癌症風險。研究證實：生活中一種隨處可見的化學物質會增加癌症風險！

在我們的機體內會產生一種少量的化學物質：醛類（aldehydes）。但這種化學物質卻在我們的生活環境中隨處可見。早前的觀點稱，癌症與接觸這些化學物質有一定的關係，但這種關聯背後真正的原因，目前仍不是很清楚。

研究證實：

劍橋大學Ashok Venkitaraman教授，領導新研究利用基因工程人類細胞，以及來自攜帶乳腺癌基因BRCA2錯誤拷貝的患者的細胞，從而鑑定出了醛類會促進癌症發生的機制。

每當細胞在我們體內分裂的時候，DNA損傷就經常會出現。還好，我們的機體自帶了幫助修復這類損傷的防禦機制。在此次研究中，科學家們發現，即使是在正常的健康細胞中，只要接觸醛類（aldehydes）就會破壞這種防禦機制。而那些攜帶BRCA2基因錯誤拷貝的人對醛類的這種“破壞”尤為敏感。

Aldehydes為什麼會破壞DNA修復機制的能力？

對於以上研究結果的證實，或許大家還不是很明白，具體而言就是aldehydes觸發了細胞中BRCA2蛋白的降解。在遺傳了BRCA2基因一個錯誤拷貝的人中，這使得細胞內BRCA2蛋白水平低於完成充足DNA修復所需的量，損壞了預防突變的正常機制，從而有可能促進癌症的形成。

其實，我們每個人出生的時候，就攜帶了大部分基因的兩個拷貝。但是，大約每100個人中就有1人可能攜帶一個錯誤的BRCA2基因。這就是他們為什麼具有患乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和胰腺癌的風險的原因。接觸aldehydes就很有可能會增加這些人患上述幾類癌症的幾率。

到底什麼是醛類？

醛類：高分子醛類;polymeric aldehyde指含有端醛基(—CHO)的高分子。聚合物中的醛基可以通過高分子化羧酸經控制還原，或者直接由帶有可聚合基團的小分子醛經聚合或接枝反應得到。

醛的化學活性較強，能和多種化合物發生化學反應，如與醇反應生成縮醛或半縮醛；與羥胺和酰肼反應生成肟和腙，醛基還具有氧化和還原反應能力。高分子醛類可以和帶有羥基的化合物反應生成縮醛或半縮醛，以醚鍵的形式將小分子化合物與高分子骨架結合，用來引入功能結構或者在有機合成反應中保護羥基。

醛類的毒性有多大？

醛類的毒性大於醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質毒物，能使蛋白質凝固，10克甲醛可使人致死。如果人們發生急性中毒時，往往會出現咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現象。

吉利德康溫馨提醒：糠醛對機體也有毒害，使用穀皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產中為了降低醛類含量，應少用穀糠、稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總醛的含量。

關鍵字: 健康 亞硝胺 癌症