每年的中秋節總是備上些月餅的，但一般都是自己親手做上些月餅給家人食用，因為外面的賣的月餅裡面的餡料太過甜膩了，實在是算不上好吃。我一般會備上三種口味的月餅，有老爹喜歡的廣式蓮蓉蛋黃月餅，我家母親人大人喜歡的廣式五仁月餅，還有我喜歡的蘇式鮮肉月餅。今天為大家分享的這款月餅就是我家母親大人喜歡的五仁月餅，只不過這次的餡料把五仁月餅搖身變成豪華升級版的十仁月餅了，十種餡料也有閤家團圓十全十美的寓意。
十仁月餅的餡料，完全可以選擇些自己喜歡的食材加進去哈，有兩點需要注意的事項，一是像白芝麻、瓜子仁、核桃仁和松仁都是需要提前在鍋中翻炒至金黃色的，因為只有把食材炒香了，做的餡料才會更加的美味呀。二是這個配方的做出的月餅量比較大，如果想要做的少些可以把方子的用量減到一半哈。
這款廣式的十仁月餅，算是五仁月餅的豪華版了，家人朋友都愛吃，送禮也是倍有面子，接下來就跟我一起學習如何製作這款傳統又美味的月餅吧！
重點小貼士：
1、製作這款十仁月餅的食材是在乾果店買齊的，你也可以去這樣的店鋪買食材哈。
2、食材最好提前在鍋中炒熟，這樣做的月餅口感更好哈。
食材：6頭月餅模具
餡料:
瓜子仁300g，桔餅100g，花生250g，黑芝麻100g，白芝麻100g，松仁80g，冬瓜丁80g，核桃100g，紅絲50g，綠絲50g，細砂糖250g，玉米油120g，白酒40g，水310g，熟糯米粉500g
月餅皮：
糖漿350g，鹼水6g，低筋粉500g，玉米油130g，鹽8g
準備工作：
1：低筋粉倒在案板上，中間留出個空。
2：把轉化糖漿350g，鹼水6g，植物油130g倒入裡面。
3：用刮刀把低筋粉往中間堆，蓋住轉化糖漿。
4：並用刮刀把低筋粉和轉化糖漿混合到一塊。
5：再用手揉成團，室溫放置1小時。
6:備好十仁月餅的餡料。
7：鍋燒乾，燒熱，倒入糯米炒至發黃，吃起來不帶生味即可。
8：瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃即可。
9：核桃仁炒指焦黃色即可。
10：松仁也是炒制焦黃色即可。
11：白芝麻炒熟即可。
12：材料中大些的材料切碎，都倒入盆裡，再倒入細砂糖250g，玉米油120g，白酒40g，水310g，攪拌均勻。
13：再分次的倒入熟糯米，直到餡能揉成團，軟硬適中為止備用。
正式工作：
1：十仁餡料一個為55g揉成團，月餅皮一個為25g揉成團。
2：取一個皮，擀圓片。
3：放上餡料。
4：從下往上推，包起來。
5：並在手上沾層薄薄的麵粉，放上月餅餡轉動手，使月餅餡沾一層面粉。
6：月餅模具撒麵粉防粘，倒入餡料。壓出月餅來。
7：上火200度，下火220度先烤7,8分鐘。拿出來輕輕的刷層蛋黃液。再烤個5分鐘左右即可。
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