電影小辣姜
我們日常的主食當中，除了米飯，饅頭花捲兒等等之外，還有一個非常重要的主食，就是餃子或者是包子。那什麼樣的素餡包子好吃呢？你吃過的最好吃的素餡包子是什麼餡兒的呢？有人喜歡吃肉餡包子，有人喜歡吃素餡兒包子，但是我們在外邊吃的話最好是吃素餡兒的，因為你不知道里面的肉是什麼樣的肉，但是如果我們在家裡面做包子的話，可以做肉餡的。其實肉餡和素餡的包子所用的時間基本上差不多。今天給大家分享一下素餡兒包子。
吃過的最好吃的素餡兒包子就是白蘿蔔絲粉條，再加上新鮮的蝦皮兒。做這種包子餡兒的時候，一定要注意把白蘿蔔絲插好用熱水焯一下，然後再把裡面的水擰乾淨。這個時候的白蘿蔔絲特別的鮮美。再用上一點粉條，粉條煮熟之後用刀切開切成小碎段，再配上新鮮的蝦皮，放入鹽醬油味精或者是13香。攪拌均勻之後，放置十分鐘左右。這個時候的包子皮兒一定是自己發的面，擀的皮兒。所有的準備好之後，坐上鍋，就可以蒸包子了。基本上三十分鐘左右包子就可以蒸好。
還有一種素餡兒也不錯，就是茄子丁粉條。茄子丁粉條，相對來說這個餡兒比較容易做。把茄子洗乾淨，削皮切成丁，用醬油稍微拌一下就可以。後期的操作步驟和上面的相同。
另外還有一種野菜餡兒包子。不過現在不是季節，等到春夏的時候野菜特別的多。野菜餡兒的包子，味道也非常的鮮美。另外還有葷香餡兒也不錯。其實素餡的包子相對來說也不復雜。週末在家裡的時候，給家裡人做上一鍋熱騰騰的包子，大家一起吃也是一種享受。
文史大世界
從小到大，吃素包子、素餃子這三十多年，我認為最好吃的素包子餡、素餃子餡都是“韭菜+雞蛋+蝦皮”餡。
從小到大，我對“韭菜+雞蛋+蝦皮”餡的素包子、素餃子“情有獨鍾”！
我們家包“韭菜+雞蛋+蝦皮”餡的包子、餃子調餡的方法都是一樣的。
韭菜洗淨瀝乾水後切碎；
取五六個雞蛋打碎入碗裡，加入適量的“涼水”，攪拌成糊狀；
熱鍋里加入適量的食用油燒熱，倒入打好的“雞蛋液”，不停的攪拌，這樣煎出來的雞蛋直接是“碎的”，不需要用刀切了；
取少許紅薯粉條用水煮一下，煮熟後撈出，瀝乾水份，涼透以後用刀剁碎。加粉條包出來的餃子（包子）比較“飽滿”；
然後把切碎的韭菜與粉條一起放入煎雞蛋的鍋裡，加入蝦皮、十三香、鹽、味精、香油，攪拌成餃子餡（包子餡）。
和麵，擀餃子皮，吃多少包多少，“韭菜雞蛋餡”餃子不適合“凍冰箱”。
酵母發麵，擀包子皮，包包子，蒸包子。
韭菜雞蛋餡的“包子”、“餃子”適合“皮薄餡足”。
下圖是我前天晚上吃的“韭菜+雞蛋+蝦皮”餡的包子，看著如何。
下圖是最近一次家裡包的“韭菜雞蛋蝦皮”餡素餃子。
家裡除了喜歡包“韭菜雞蛋蝦皮”餡包子外，還經常包“豆腐+蘿蔔+粉條”包子。
做法如下：
老豆腐切成小丁狀；
熱鍋涼油，把豆腐放進鍋裡油煎一下，煎好後關火，不用盛出，一會再直在鍋裡拌包子餡；
洗淨的白蘿蔔切成片，冷水下鍋，大火煮沸水後再煮10分鐘，關火，控幹水分，晾涼；
取一大塊麻布，將控幹水分的蘿蔔包起來，擠壓出多餘水分，如果蘿蔔多，可以分幾次擠壓；
擠壓好的白蘿蔔放在案板上再用刀剁碎，再剁碎些薑末；
少許紅薯粉條用水煮一下，煮熟後撈出，瀝乾水份，涼透以後用刀剁碎。加粉條包出來的包子比較“飽滿；
剁碎的粉條、蘿蔔、薑末一起放入煎豆腐的鍋裡，加蝦皮、十三香、鹽、味精、香油、老抽等調料，攪拌均勻，製成包子餡。
酵母發麵，擀包子皮，包包子，蒸包子。
這種“素包子”做法也非常好吃。
素餃子，這些年來“餃子餡”的做法太多了，西紅柿雞蛋餡、香茹青菜餡、豆腐雞蛋餡等等。
我最近也嘗試了一次“胡蘿蔔餡”的餃子，並且我還沒有將“紅蘿蔔”焯水。
我的做法如下：
紅蘿蔔洗淨瀝乾水後切片剁碎；
取五六個雞蛋打碎入碗裡，加入適量的“涼水”，攪拌成蛋液；
熱鍋里加入適量的食用油燒熱，倒入打好的“雞蛋液”，不停的攪拌，這樣煎出來的雞蛋直接是“碎的”，不需要用刀切；
然後將剁碎的紅蘿蔔放入煎雞蛋的鍋裡（直接在鍋裡攪餃子餡），加入適量蝦皮，然後加十三香、鹽、味精、香油等調料攪拌均勻即製成“餃子餡”；
和麵、擀皮、包餃子、煮餃子、煮餃子，吃餃子。
這種紅蘿蔔餡的餃子因為沒有剁碎，煮出來顆粒感明顯，但是我覺得吃著挺不錯（牙口不好的人可能不太喜歡）。
餃子，中國傳統美食，中國流行面積最廣大的美食之一。
餃子，家家戶戶的餐桌上不可缺少的美食之一。家家戶戶都會做。
餃子，意味著團圓。
餃子餡，想怎麼吃就怎麼調，這個沒有定論，根據個人喜好調製！
人在風上走
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白蘿蔔、雞蛋和大蔥餡的包子，我敢肯定的告訴各位，
白蘿蔔、雞蛋和大蔥餡的包子，我敢肯定的告訴各位， 保準讓你吃一次，久久回味，每年的冬天，我老媽都會給我們做這個餡的包子吃，很美味，很美味的，做法簡單易學：
1、白蘿蔔洗乾淨，不去皮，
2、雞蛋炒至蛋碎，不加任何佐料，
3、大蔥儘可能的剁碎，
4、把以上三種材料混合在一起，再加入老抽、花椒粉、雞精，至於鹹鹽嘛，咱們最後放入，以免餡料出入，影響口感。
這樣，包出的包子，特別可口，
另外：至於調味料，不是愈多愈好，味道我們要自然一些就好，
備註：蘿蔔是特別好的營養品，希望大家趁著週末給家人做著嚐嚐。
百香果二次元祝您吃嘛嘛香。
百香果二次元
韭菜.雞蛋.蝦和少量的木耳！我也很糾結這個餡算不算素的？反正飯店菜單裡寫的是素餡餃子😄！結婚以來第一次和老公學著包餃子！第一次半餡.餡裡我➕了點木耳，包也是第一次！請忽略我倆包的餃子！醜了點不過真心好吃🤤！
諾r90118
一股清新雅緻的——杏鮑菇素餡水餃。
菌菇公認為是健康食品，是當今被營養學家推崇的的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨特食品，是極佳的健康食品，例如菇菌具有抗癌的作用，其多醣體是醫藥方面最強的免疫劑與調節劑。在美國被稱為“上帝食品”，而日本亦稱之為“植物性食品的頂峰”。
另外，菌菇的維他命B12含量超過了所有肉類，而名冠天下，維生素B12是體內多種代謝過程中所必需的輔酶，參與蛋白質、脂肪、糖的代謝，對於素食者來說，是一種很好的補充。
如今，可食用的菌菇類約有五百多種，不再侷限於三菇六耳了，烹飪方式的多樣化，讓菌菇可炒可燴，還能做湯，既可素，也可葷，口感爽嫩鮮美，滋味格外豐盈清新。
人們開始改變飲食方式而接受素食，也是一種迴歸健康的生活理念，素食食材的極大豐盈，讓素菜的吃法也更加多元化，無論是一盅湯、一盤菜、一道沙拉、一杯甜品，都已經可以像吃盛饌一樣的完美。
杏鮑菇素餡水餃，用的餡料是杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳新鮮食材，是一款清新爽口，營養豐富的素餡水餃，輕輕咬開來，杏鮑菇那種菌菇特有的清香味四溢，嚼到嘴裡有一股清新雅緻的香氣迴盪，很香，很乾淨的香，在餃子裡頭纏綿著，欲罷不能的撩人。
菜譜
材料：杏鮑菇400克，胡蘿蔔1根，泡發木耳100克，麵粉400克。
調料：蔥10克，姜10克，鹽4克，生抽10克，油、香油適量。
做法：
1.杏鮑菇洗淨切碎，放入碗中。
2.胡蘿蔔切碎放入碗中，蔥姜切末放入碗中。
3.木耳切碎放入碗中。
4.將餡料中加入鹽、生抽、油、香油攪拌均勻。
5.麵粉和成麵糰，醒15分鐘。
6.將麵糰下劑，擀成餃子皮，餃子皮中放入適量的餡兒。
7.捏成餃子。
8.鍋中做水大火燒開，下入包好的餃子煮熟即可。
廚房小語：素餡的搭配可根據自己的口味選擇。
梅依舊
香菇，胡蘿蔔🥕，玉米🌽，雞蛋餡兒的，營養豐富，顏色都很漂亮，這樣才有食慾，談食色變嘛，食物就是基本的生活物質，色就是人人都欣賞追求美的東西，內在的慾望！人是視覺動物，就像美女喜歡看帥哥，帥哥喜歡看美女一樣，[呲牙][呲牙][呲牙]養心，自然胃口好，素菜腸胃吸收也快好消化[機智][機智][機智]
胡蘿蔔切絲和香菇戳水晾乾剁碎，雞蛋小火煎至金黃色攪碎，蔥薑蒜沫熱油爆炒香，放入適量生抽，鹽，五香粉拌勻即可！
調料根據自己口味加入，我從小不吃雞精味道，日本人發明的這些，小日本人都不吃！
等醒好的發麵，分小髻子，擀成薄邊中間厚的皮，等待包包子……
甜妞生活美食達人
素餡餃子種類很多，我經常做的，有蘿蔔餡，角瓜餡等 。作為東北人，最喜歡的還是酸菜餡水餃。😀️裡面放點 ，青椒，香菇搭配，真的很好吃。
夢菲兒SS
二他爸來回答！
天津人天津味兒！
天津人普遍愛吃《津門素》，無論是做包孑，餃子，卷圈，春捲，餡兒餅，素合子都可以的！
咱不提您了怎麼做著吃，今天就提這個《津門素》的配方！
首先，二他爸認為所謂的《津門素》，雖然沒有專門的考查，可能是天津人獨有的吧！
其實這個配方，名家有各家的方法。
今天提供給大家的配方，是五十年代《石頭門坎》的配方！
主料:綠豆菜，香菜頭天洗淨，底下放《包皮布》讓菜表面風乾一下，轉天用不出湯，香乾碎，面巾碎，紅粉皮兒。
調料:麻醬，醬豆腐，鹽，味，香油。注意！醬豆腐味道搶上一點！
最後的靈魂，必須的放薑末，因為主料綠豆菜屬涼性食材，與姜配伍。可謂《君臣佐使》《相得益彰》且增香提高品味！
當然了，天津人家家都會做《津門素》！也有放果子的，木耳的等等。只要大家喜歡就好。
但！綠豆菜是主角兒，麻醬醬豆腐是根本的味道！
以上參考了五十年代《石頭門坎》配方。
大家分享！
二他爸
我吃的最好吃的餃子，是驢肉餡兒的
李偉偉3078
北方人愛吃麵食，所以家裡人經常蒸包子，包餃子的。別人家蒸包子特省事，我家蒸包子可“複雜”多了，關鍵在餡料。因為覺得肉包子比較膩，所以更喜歡吃素餡的包子。
【蝦皮海米木耳香菇白菜包子】
食材： 白菜，蝦皮，海米，木耳，香菇，鹽，豆瓣醬，香油
做法：
1、把白菜洗淨剁碎，香菇和木耳用溫水泡軟，香菇把硬根切下去然後切成小碎丁，海米和蝦皮用溫水洗兩遍。
2、蝦皮水分攥幹，鍋中放少許油，油熱以後放入蝦皮煸一下，煸炒到蝦片微黃盛出。
3、鍋中再放適量多一點的油，油熱以後放入切好的薑末和蔥花兒，然後放入切好的香菇碎丁，煸炒一分鐘左右，放入三勺豆瓣醬，繼續煸炒一分鐘左右盛出。
4、白菜末放入少許鹽殺出水分後，用屜布攥幹水分，然後把超好的蝦皮和切好的木耳放進白菜碎裡，再放入海米和炒好的香菇醬，最後放入蔥花和薑末。
5、放入適量香油，把所有食材攪拌均勻，如果看著比較幹，再放少量的食用油，根據白鹹的程度，可以再放少量的鹽。
6、事先需要活好面，用九成白麵和一成玉米麵，一斤面加4到5克的酵母，用溫水和好，醒1到2個小時，看到面發起來，在揉一分鐘左右就可以擀皮包包子了。
7、包好的包子別直接上鍋蒸，放到蓋簾兒上再醒15分鐘左右，然後再上鍋蒸，涼水下鍋，開鍋後蒸12分鐘就可以出鍋啦。
這樣超好吃的包子就做好啦，別看是素餡兒的，但是比肉餡兒的一點不差呢，香菇，木耳，蝦皮的加入讓營養翻番呢，包子帶著醬香味兒還有海鮮兒的味道呢。大家喜歡什麼餡兒的包子呢？
